आंवला अचार – आंवले का अचार – Amla Pickle

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इस आसान विधि से बने अचार में आंवले का कसैलापन बिलकुल पता नहीं चलता है। इसकी सहायता से आप स्वाद के साथ आमले के सभी गुणों को प्राप्त कर सकते हैं।

 Amla Pickle

आंवले का अचार बनाने की सामग्री:-

  • आंवले – 500 ग्राम
  • तिल या सरसों का तेल – 1 कप
  • पीली सरसों – 4 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 4 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
  • मैथी दाना – 2 चम्मच
  • हींग – ¼ चम्मच

आंवले का अचार बनाने की विधि:-

सबसे पहले आप आंवले को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, सूखे आंवले की गुठलियां हटाकर छोटे- छोटे टुकड़े काट लीजिये,

इसी तरह से सारे आंवले काट कर तैयार कर लीजिये।

 Amla Pickle a

अब आप अचार का मसाला तैयार कर लीजिये इसके लिए कढाई में मेथी के दाने डालिये, हल्का सा रोस्ट कर लीजिये इसी में सरसों के दाने डालिये रोस्ट करके मसाले प्लेट में निकाल लीजिये, ताकि नमी खतम हो जाय।

मैथी और सरसों के दाने हल्के दरदरे पीस लीजिये।

अब आप तेल को एक कढ़ाई में डाल कर गरम कर लीजिये, गरम तेल में कटे हुये आंवले डालिये और उनको ह्ल्के नरम होने तक भून लीजिये,

 Amla Pickle b

अब आमलों में हींग डालकर मिला दीजिये इसमें ही हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिये,

इसमें भुने मसाले और लालमिर्च पाउडर डालिये और सारे मसाले अच्छी तरह मिला दीजिये।

आपका स्वादिस्ट इंस्टेंट आंवले का अचार तैयार है, अचार को अभी भी खाया जा सकता है,

लेकिन अचार का असली स्वाद दो या तीन दिनों के बाद मिलेगा, जब तक सारे मसाले आंवले में जज्ब हो जायेंगे।

उपयोगी सुझाब:-

अचार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद कांच के या चीनी मिट्टी के जार में भरकर रख लीजिये ।

अचार बनाते समय आप जो भी बर्तन का प्रयोग कर रहे हैं उन सबको सूखा होना चाहिए क्योंकि पानी के संपर्क में आते ही आचार खराब होने लगता है।

इस अचार को साल भर तक रखने के लिये अचार में सरसों के तेल को गरम करके ठंडा होने के बाद डाल दें, ध्यान रहे कि अचार तेल में डूबा रहे।

Recipe Summary:-

 

One Response

  1. Achla Arya

    Nice recipe. Bhut acchee samjhayee

    (5/5)
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