गोभी का अचार – अचारी फूल गोभी – Gobhi ka Achar Recipe

गोभी का अचार ज्यादातर सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है। चटपटे मसालों के साथ बना Gobhi ka Achar अपने टेंगी और कुरकुरे स्वाद के कारण परिवार में सभी के ज़बान पर चढ़ जाता है।

गोभी का अचार बनाने की मुख्य सामग्री गोभी के छोटे-छोटे टुकड़े, सुगंधित पारंपरिक मसाले और सरसों का तेल ही होता है। हमारे परिवार में तो हमेशा तेल और मसालों से ढका चटपटा गोभी का अचार डाला जाता है। पर आप चाहें तब स्वादानुसार इसको तेल की मात्रा कम करके सूखा फूल गोभी का अचार भी बना सकते हैं।

गोभी का अचार (अचारी फूल गोभी) की सेल्फ-लाइफ और खट्टा स्वाद बढ़ाने के लिये इसमें सफेद सिरका (व्हाइट बेनेगर) को डाला है इसको डालना या न डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।

अगर आप जानना चाहते हैं की घर पर गोभी का अचार कैसे बनाएं तब में अपनी माँ द्वारा बताई गई इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप चित्रों के साथ शेयर कर रही हूँ। इसको पढ़ कर आप अचारी गोभी की सामग्री की सही मात्रा जान लेंगे और स्वाद में बदलाव एवं अचार को स्टोर करने के सुझावों से भी अवगत हो जायेंगे….

गोभी का अचार बनाने की सामग्री :-

• फूल गोभी (Cauliflower) – 1
• सरसों का तेल (Mustard Oil) – 1/2 कप
• सफेद सिरका (Vinegar) – 2 चम्मच
• सरसों के दाने (Mustard Seed) – 2 चम्मच
• सौंफ/संचल (Fennel Seed) – 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – 1 चम्मच
• मैथी दाना (Fenugreek Seed) – 1 चम्मच
• नमक (Salt) – स्वादानुसार

गोभी का अचार बनाने की विधि :-

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उपयोगी सुझाब:

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की स्वादिष्ट अचारी फूल गोभी का अचार बनाने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

गोभी का अचार डालने से पहले की तैयारी:-

सबसे पहले फूल गोभी के पीसों को 3 – 4 बार नमक और खाना सोडा मिले पानी से धो कर अच्छे से धूप में या माइक्रोवेव ऑवन में सुखाना चाहिए। नमक के पानी में धोने से गोभी के टुकड़े बैक्टीरिया मुक्त हो जायेंगे और अच्छी तरह से सूखने पर उनकी नमी खत्म हो जायेगी।

सरसों के तेल का तीखापन कम करने और उसकी नमी को समाप्त करने के लिए तेल को भी गोभी का अचार डालने से पहले गर्म करके ठंडा कर लीजिये।

अचार में बेनेगर और साइट्रिक एसिड क्यूँ डालते हैं :-

अचार को बिना विनेगर (सिरका) या साइट्रिक एसिड डाले भी बनाया जा सकता है लेकिन अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और स्वाद में थोड़ा सा खट्टा पन लाने के लिये किसी भी तरह का थोड़ा सा विनेगर या साइट्रिक एसिड डालना ठीक रहता है।

अचार को स्टोर करने की सावधानी:-

आचार और पानी का साथ बिल्कुल नहीं है इसलिए ध्यान रखिये कि जिस बर्तन में गोभी का अचार बना रहे हों या स्टोर कर रहे हों वह बिल्कुल साफ और सूखा होना चाहिए, अचार स्टोर करने वाला डिब्बा और अचार निकालने वाली चम्मच हमेशा सुखी ही होनी चाहिये।

स्वाद में बदलाब सम्बन्धी सुझाव:-

फूल गोभी के साथ आप इन्ही मसालों और इसी विधि से अन्य मौसमी सब्जी को मिला कर अपनी क्रियेटिविटी के अनुसार अनेक स्वादों में टेस्टी अचार बना सकते हैं। कुछ सुझाव हैं गोभी गाजर शलगम का अचार, गोभी मूली का अचार, गोभी और गाजर का मिक्स अचार या फूल गोभी एवं कमल ककड़ी का अचार

कुछ अचार की सचित्र रेसीपीज :-

• आम का मीठा अचार बनाने की विधि
• मूली का अचार बनाने का तरीका
• नींबू का मीठा अचार डालने की विधि
• राई वाला हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
• आंवले का अचार बनाने का तरीका

Recipe Summary:

गोभी का अचार – अचारी फूल गोभी – Gobhi ka Achar Recipe | फूल गोभी का अचार बनाने की रेसिपी आपको चित्रों और स्टेप्स के साथ बता रहे हैं। अचारी फूल गोभी को आप किसी भी भोजन के साथ सर्व कर सकते हैं….Gobhi ka Achar Recipe
Servings: For 4 Servings | Prep Time: 10 min | Cook Time: 20 min | Category: Side Dish | Cuisine: Indian

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