आम का सूखा अचार घर पर कैसे डालें – Dried Mango Pickle

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सभी की पसंद सफर और लंच बॉक्स के लिए परफेक्ट कम तेल में बने उत्तर भारत में लोकप्रिय इस स्वादिष्ट कैरी के कच्चे आम के सूखे अचार को बच्चे ऊँगली चाट कर खाते हैं।

 Aam Ka Sukha Achar
आम के सूखे अचार (कैरी का अचार) को घर पर आसानी से बनाने की सचित्र विधि बता रहे हैं। कैरी के अचार को बनाने की सामिग्री, विधि और उपयोगी टिप्स निम्नलिखित हैं…

आम का सूखा अचार बनाने की सामग्री:-

  • फ्रेश कच्चे आम – 1 किलो ग्राम
  • सरसों का तेल – 1/4 कप
  • सोंफ (दरदरी) – 4 चम्मच
  • धनिया (दरदरा) – 4 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • कलौंजी – 1/2 चम्मच
  • राई – 1/2 चम्मच
  • मैथी दाना – 1/2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

आम का सूखा अचार बनाने की विधि:-

 Aam Ka Sukha Achar 1

01:- सबसे पहले आम को धो लें,ओर उन्हें सुखा लें। और अपनी इच्छा अनुसार छोटे- छोटे टुकड़ों में काट लें।

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 Aam Ka Sukha Achar 2

02:- अब एक बाउल में आम के टुकड़ों को करके उसमे नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। अब इस बाउल को ५-६ घंटों के लिए ढक कर अलग रख दें। जिससे आम के टुकड़ों से नमक वाला पानी तैयार हो जाएगा।

 Aam Ka Sukha Achar 3

03:- आप 5-6 घंटों के बाद यह देखेंगी कि आम के टुकड़ों में पानी तैयार हो गया है। अब आम के टुकड़ों को दोनों हाथों से पूरा निचोड़ कर आम के टुकड़ों को दूसरी प्लेट में रख लें।

 Aam Ka Sukha Achar 4

04:- अब आप आम के निचोड़े हुए टुकड़ों को प्लेट में फैला कर 4-5 घंटों के लिए तेज़ धुप में रख दें।

 Aam Ka Sukha Achar 5

05:- अब आप आमी से निचोड़े हुए नमक वाले पानी में ऊपर लिखे सभी मसालों को मिक्स कर लें।

 Aam Ka Sukha Achar 6

06:- आप देखेंगी कि सारे मसालों ने नमक वाले पानी को सोख लिया है।

 Aam Ka Sukha Achar 7

07:- अब आम के टुकड़ों को 3-4 घंटों की धूप लग चुकी है। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, इसके बाद तैयार मसाले में आम के टुकड़ों को डाल कर अच्छी तरह से मिला लें।

 Aam Ka Sukha Achar 8

08:- तैयार अचार में सरसों का तेल डाल कर ठीक तरह से मिक्स करें।

 Aam Ka Sukha Achar 9

09:- अब आपका आम का अचार तैयार हो गया है। इसे खाने लायक होने में एक सप्ताह का समय लगेगा।

 Aam Ka Sukha Achar 10

10:- इस अचार को साफ़ और सूखे शीशे के जार में भर कर रखें , यह अचार पूरे साल खराब नहीं होगा। आम का सूखा अचार घर पर कैसे डालें – Dried Mango Pickle

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उपयोगी सुझाब:

इस आम के अचार में सरसों के तेल का ज्यादा उपयोग नहीं हुआ है। इस लिए यह अचार थोड़ा सूखा रहेगा। सूखे होने के कारण इसको सफर में और टिफिन बॉक्स में आसानी से रख सकते हैं।

इस अचार को आप एक वर्ष तक खा सकते हैं।

अचार बनाते समय आप जो भी बर्तन का प्रयोग कर रहे हैं उन सबको सूखा होना चाहिए। अचार को कांच के जार में स्टोर करें।

पंद्रह दिनों के अंतराल में अचार को किसी बड़ी चम्मच की सहायता से (ऊपर-नीचे) चलाते रहें।

Recipe Summary:

 

2 Responses

    • Saket Gupta

      धन्यवाद पुष्पा जी, आपको हमारी रेसिपी पसंद आई।

      Reply

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