कैसे बनाएं आम का मीठा अचार डालने की विधि – Sweet Mango Pickle

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उत्तर भारत में आम का खट्टा ही नहीं टेस्टी खट्टा मीठा अचार गुजरती छुंदा भी बहुत पसंद किया जाता है, आसानी से बन जाने वाला यह अचार सफर और लंच बॉक्स के लिए परफेक्ट होता है।

 gujrati chuda
घर में कैरी आम का मीठा अचार कैसे डालें ? तो हम आपको बहुत आसानी से बन जाने वाले कच्चे आम के मीठे अचार की सामिग्री, बनाने की विधि और उपयोगी सुझाब बता रहे हैं …

मीठा अचार बनाने की सामग्री:-

  • बड़े कच्चे आम – 1 किलो
  • चीनी – 2 कप
  • सौफ धनिया (कुटा हुआ) – 1/2 कटोरी
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

मीठा अचार बनाने की विधि:-

आम को धो कर कपडे से पोछ के सुखा ले. आम को छील ले और कद्दूकस से घिस ले।

अब एक बड़े बर्तन में कद्दूकस करा हुआ आम, चीनी, सौफ, धनिया, नमक, और लालमिर्च का पाउडर मिला लें।

इस सारे मिश्रण को आप एक कांच के साफ़ और सूखे डिब्बे में भर दे, डिब्बा के मुँह पर एक साफ़ सूती कपड़ा बाँध दे, और उसे तेज धूप में 1 हफ्ते के लिए रख दे।

दिन में एक बार रोज सूखे चम्मच से चलाते रहें, एक हफ्ते में अचार तैयार हो जायेगा।

ऐसे भी बना सकते है छुंदा या लौंजी:

आम के गुजराती छुंदा को बनाने के लिए आप आम के लच्छे को गैस पर पका कर भी बना सकते हैं, इससे अचार केवल 10 -१५ मिनट में तैयार हो जाएगा।

अगर आप आम के लच्छे को माइक्रोवेव में पकाएं तब लच्छा केबल पाँच मिनट में ही पक जाता है।

इस चुन्दे या लोंजी में आप स्वादानुसार डॉयफ्रुट मिला सकती हैं।

चटपटे स्वाद के लिए इस खट्टे मीठे अचार में भुना हुआ जीरा, कालीमिर्च और स्वादानुसार नमक को भी मिलाया जा सकता है।

उपयोगी सुझाब:

अचार हमेशा साफ़ और सूखे कंटेनर में ही भरा जाता है क्योंकि पानी का संपर्क अचार को खराब कर देता है, आचार का कंटेनर कांच का या चीनी मिट्टी का अच्छा माना जाता है।

आप मीठे अचार में चीनी की जगह गुड़ को भी मिला सकते हैं इसके लिए आपको गुड़ को कद्दूकस से घिस कर मिक्सचर में अच्छे से मिलाना है।

स्टोर किए हुए अचार को सप्ताह के अंतराल में साफ़ चम्मच से ऊपर नीचे चलाते रहना चाहिए इससे अचार ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रहेगा।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. सुरुचि अग्रवाल, ग़ज़िआबाद

    आपने बहुत अच्छे से समझाया है, अगर हो सके तब थोड़े चित्र भी दें जिससे समझने में आसानी हो।

    (5/5)
    Reply

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