कच्चे आम की हरी चटनी – कैरी की चुटनी – Raw Mango Chutney

reena gupta By Reena Gupta, On

कच्चे आम ( आमी ) को कुछ मसालों के साथ पीस कर बहुत स्वादिष्ट तीखी और चटपटी चटनी बनाई गई है।

भोजन के स्वाद को एक अलग सा अनुभव प्रदान करने के लिए चटनी को ज्यादातर दाल भात और रोटी या समोसे, पकोड़ी के साथ परोसा जाता है। कच्चे आम को हरे धनिये के साथ पीस कर गर्मियों के मौसम में जो चटनी बनाई जाती है वह स्वाद में तो उत्तम होती ही है साथ में खाना पचाने में भी बहुत लाभदायक है….

 khatti chutni

कैरी की चटनी बनाने की सामग्री:-

  • कच्चा आम – 1
  • हरा धनिया या पोदीना के पत्ते (बारीक कटे) – 1 कप
  • नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च – 2-3
  • करी पत्ते – 3-4

व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में सादा नमक नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।

कैरी की चटनी बनाने की विधि:-

Mango chutney step 1

कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को धो कर सुखा कर छील लीजिये।

Mango chutney step 2

कच्चे आम के अंदर से गुठली निकाल दीजिये और गूदे को छोटे-छोटे पीसों में काट लीजिये।

Mango chutney step 3

एक मिक्सर में कच्चे आम के पीसों को हरी मिर्च के साथ दरदरा पीस लीजिये।

Mango chutney step 4

इस दरदरी पिसे मिक्स्चर में हरा धनिया या पोदीना, करी पत्ता, सेंधा नमक को आधा कप पानी के साथ 2 मिनट मिक्सर को चला कर चटनी पीस लीजिये।

Mango chutney step 5

आपकी व्रत वाली कैरी की चटपटी चटनी तैयार हो गई है आप इसे कूटू के पकौड़े या अन्य किसी भी व्यंजन के साथ व्रत में खा सकते हैं।

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उपयोगी सुझाब:

अगर चटनी ज्यादा तीखी है तब उसमे थोड़ा फेंटा हुआ दही मिला लें इससे चटनी का चरपरा पन भी कम हो जायेगा और रंग भी सुन्दर दीखेगा।

खट्टे- मीठे स्वाद के लिये आप चटनी में स्वादानुसार चीनी मिला लें।

करी पत्तों की जगह आप पुदीने के पत्ते भी डाल सकते हैं, चटनी बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सर्दियों के मौसम में जब ताजा कैरी नहीं मिलती है तब आप अमचूर पाउडर से भी चटनी बना सकते हैं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. जीत सिंह

    ग्रेट जॉब, अभी अमिया तो नहीं थी, पर रेसपी पढ़ कर मुहँ में पानी या गया।

    (5/5)
    Reply

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