कच्चे आम की हरी चटनी – कैरी की चुटनी – Raw Mango Chutney

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कच्चे आम ( आमी ) को कुछ मसालों के साथ पीस कर बहुत स्वादिष्ट तीखी और चटपटी चटनी बनाई गई है।

भोजन के स्वाद को एक अलग सा अनुभव प्रदान करने के लिए चटनी को ज्यादातर दाल भात और रोटी या समोसे, पकोड़ी के साथ परोसा जाता है। कच्चे आम को हरे धनिये के साथ पीस कर गर्मियों के मौसम में जो चटनी बनाई जाती है वह स्वाद में तो उत्तम होती ही है साथ में खाना पचाने में भी बहुत लाभदायक है।  khatti chutni

चटनी बनाने की सामग्री:-

  • कच्चा आम – 1
  • हरा धनिया (बारीक कटा) – 1 कप
  • नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च – 2-3
  • करी पत्ते – 3-4

व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में सादा नमक नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।

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चटनी बनाने की विधि:-

सबसे पहले हम कच्चे आम को धो कर छील लेंगे।

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और उसके अन्दर से गुठली निकाल देंगे।

अब मिक्सर में कच्चे आम का गूदा,हरा धनिया ,मिर्च, करीपत्ता, सेंधा नमक और आधा कप पानी डालकर 2 मिनट मिक्सर को चला कर चटनी पीस लेंगे।

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लीजिए आपकी व्रत वाली कैरी की चटपटी चटनी तैयार हो गई है आप इसे कूटू के पकौड़े या अन्य किसी भी व्यंजन के साथ व्रत में खा सकते हैं।

उपयोगी सुझाब:

अगर चटनी ज्यादा तीखी है तब उसमे थोड़ा फेंटा हुआ दही मिला लें इससे चटनी का चरपरा पन भी कम हो जायेगा और रंग भी सुन्दर दीखेगा।

खट्टे- मीठे स्वाद के लिये आप चटनी में स्वादानुसार चीनी मिला लें।

करी पत्तों की जगह आप पुदीने के पत्ते भी डाल सकते हैं, चटनी बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सर्दियों के मौसम में जब ताजा कैरी नहीं मिलती है तब आप अमचूर पाउडर से भी चटनी बना सकते हैं।

Recipe Summary:

 

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