उबले हुए आलू को अचार के मसाले के साथ इस तरह भूना गया है की आलू में अचार का चटपटा स्वाद आ जा जाता है, इस लिए इसे आलू का अचार कहा जाता है।
आलू का अचार बनाने की सामग्री:-
- आलू मध्यम साइज – 6
- राई पाउडर – 3 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- सरसो का तेल – 1 कप
- नमक – स्वादानुसार
आलू का अचार बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले आलूओ को धो कर कुकर में उबाल ले और ठंडा होने दे।
02:- अब छिलका उतार कर बड़े पीसो में काट ले आप एक मध्यम साइज आलू के 6 पीस कर ले। ( यदि आप चाहे तो साबुत छोटे-छोटे आलुओ का भी आचार बना सकते है। )
03:- अब आप कटे हुए आलू में अमचूर, हल्दी, लाल मिर्च, राई पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल कर मिलाये।
04:- गैस ऑन करके एक पेन में सरसो का तेल धुंआ उठने तक गरम करे और गैस बंद कर दे, तेल को ठंडा होने दे।
05:- अब सरसो के तेल को थोड़ा -थोड़ा करके आलू में अच्छी तरह से मिलाये और आधा तेल अलग रख दे।
06:- आपका आलू का आचार तैयार है। इसे आप साफ़ सूखे शीशे के जार में भर दे।
07:- अब वाकी वचा सरसो का तेल भी आचार वाले जार में डाल दे और ढक्कन बंद कर दे।
08:- अब दिन में 2-3 वार आचार वाले जार को हाथो की सहायता से हिलाये जिससे नीचे का आचार ऊपर और ऊपर का आचार नीचे आ जाये। आलू का आचार 1-2 दिन में खाने लायक हो जाता है। इस आचार को आप 4-5 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित स्टोर कर सकते हैं।
उपयोगी सुझाब:
आप आलू के अचार के बचे हुए मसाले से कोई भी भरवां सब्जी बना सकते हैं।
मसाले आप अपने स्वादानुसार थोड़े कम या ज्यादा मिला सकते हैं।
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