हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि – Hari Mirch ka Bharwa Achar

, , 1 Comment

जिनको तीखा स्वाद पसंद है वह हमेशा भोजन के साथ भरवां हरी मिर्च का अचार जरूर लेते हैं। मोटी हरी मिर्च में सरसों का तेल और कुछ मसालों को भर कर इस तीखे चरपरे टेस्ट वाले अचार को घर पर आसानी से बनाया गया है।

ज्यादा समय तक ठीक रहने वाला मारवाड़ी मोटी हरी मिर्च का अचार चुनिंदा मसालों के साथ सरसों के तेल को मिला कर बनाया जाता है। तेल की जगह सिरका या व्हाइट बेनेगर यूज करके भी आप स्वादिष्ट मिर्च का अचार डाल सकते है।

हरी मिर्च के भरवां अचार को दिसंबर जनवरी के महीने में डालना चाहिए। क्योंकि बाजार में मोटी और बड़ी हरी मिर्च इन्ही महीनो में आसानी से मिल जाती है। आप ध्यान रखें अचार के लिये करारी हरी मिर्च अच्छी होती है। सुबह के नाश्ते में आलू, गोभी या मूली के पराठों के साथ भरवां हरी मिर्च के अचार को जरूर सर्व किया जाता है।

आप जानना चाहेंगे कि मोटी हरी मिर्च के भरवां अचार को कैसे बनायें / डालें ? तब आप इस सचित्र रेसपी को ध्यान से पढ़ें इसमे आपको अचार की सामग्री, बनाने का तरीका और जरूरी टिप्स के साथ अचार को स्टोर करने की जानकारी विस्तार से मिल जाएगी..

 green chilli pickle

हरी मिर्च का भरवां अचार बनाने की सामग्री:-

  • मोटी हरी मिर्च अचार वाली – 500 ग्राम
  • धनिया – 2 चम्मच
  • सौंफ – 2 चम्मच
  • मैथी – 2 चम्मच
  • हींग – 2 चुटकी
  • हल्दी (पाउडर) – 2 चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – 1 चम्मच
  • आमचूर (पाउडर) – 4 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • सरसों का तेल – 1 कप

हरी मिर्च का भरवां अचार बनाने की विधि:-

 bharwa mirch achar step 1

हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये, सुखाइये, और साफ कपड़े से पोंछ कर उनका डंठल हटा लीजिये।

मोटी मिर्च में इस तरह ऊपर से नीचे तक चीरा लगाइये कि मिर्च एक तरफ से पूरी तरह जुड़ी रहे।

 bharwa mirch achar step 2

एक पेन में धनिया, मैथी, सौंफ को हल्का सा भून लीजिये, जिससे मसालों की नमी दूर हो जाये।

 bharwa mirch achar step 3

भुने मसालों के ठंडा होने के बाद उनको मिक्सी से हल्का दरदरा पीस लीजिये।

 bharwa mirch achar step 4

सरसों के तेल को पेन में धुआँ निकलने तक गर्म करके ठंडा कर लीजिये, इससे तेल की भी नमी और अशुद्धियाँ समाप्त हो जायेंगी।

 bharwa mirch achar step 5

दरदरे किये मसाले में हल्दी, गरम मसाला, हींग, अमचूर और नमक के साथ सरसों का तेल मिला लीजिये।

 bharwa mirch achar step 6

एक-एक मिर्च उठाइये और मसाला लीजिये, मिर्च के अन्दर मसाला भर कर रखते जाइये। सारी मिर्चें इसी तरह भर कर साफ और सूखे डिब्बे में स्टोर कर लीजिये।

 bharwa mirch achar step 7

बचा हुआ तेल मिर्च के अचार के ऊपर डिब्बे में डाल दीजिये। स्वादिष्ट भरवां हरी मिर्च के अचार को आप अभी भी खा और खिला सकते हैं लेकिन अचार का असली स्वाद 3 -4 दिन में तैयार हो कर मिलेगा।

.

उपयोगी सुझाब:

मिर्च को काट कर भी आप अचार डाल सकते है, मिर्च चाहे मोटी हो या पतली करारी होनी चाहिये।

अगर आप कम तेल से अचार बनाना चाहते हैं तब केवल मसाले में तेल मिलायें, अचार को डिब्बे में स्टोर करते समय तेल की जगह ऊपर से बेनेगर (सिरका) डाल दें।

अचार को हमेशा साफ और सूखे काँच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें, साफ एवं सूखी चम्मच से ही अचार निकालें।

कम से कम महीने में एक बार अचार को धूप जरूर दिखा देनी चाहिये।

अचार के कंटेनर को पानी या सीलन से दूर रखें, नमी अचार को जल्दी खराब करती है।

अगर आप आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अचार के मसाले में मिला देंगे तब अचार में खट्टा पन बढ़ जायेगा और अचार की सेल्फ लाइफ भी ज्यादा हो जाएगी।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Poonam singhal

    Great work

    (5/5)
    Reply

Leave a Reply

Rate Racepe!*