पारंपरिक विधि से नींबू का अचार तैयार होने में 20 दिन लग जाते हैं, आप इतना इंतजार क्योँ करें जब हम आपको मात्र आधे घंटे में आसानी से तैयार होने वाले गुड़ से बने नींबू के मीठे अचार की रेसपी बता रहे है।
सर्दियों के जनबरी और फरबरी महीने में अचार डालने लायक नींबू बाजार में आसानी से मिल जाते है। ऑइल फ्री नींबू का मीठा अचार गुड़ या चीनी के साथ तैयार किया जाता है। गुड़ से बनाया गया नींबू का अचार एक वर्ष तक खाने के लिये ठीक रहता है। तमिलनाडु में नींबू के अचार को एलूमिचई ऊरुगई गुजराती में लिंबु अथाहु और बंगाली में लेबू अकरा बोला जाता है। अगर आप जानना चाहते हैं कि धूप लगाए / दिखाए बिना इंसटेंट नींबू का अचार कैसे डालें ? मैं आपको बता दूँ कि मेरे फ्लेट में भी धूप नही आती तब मेरी दादी ने मुझे इंसटेंट स्वादिष्ट नींबू के अचार बनाने की रेसपी सिखाई जिसको मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ..
गुड़ नींबू के मीठे अचार की सामग्री:-
- नींबू – 1 किलो
- गुड़ – 1 किलो
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
- गरम मसाला (पाउडर) – 1 चम्मच
- सोंठ (अदरक पाउडर) – 1 चम्मच
गुड़ वाले नींबू के अचार को बनाने का तरीका:-
नींबू को धो कर साफ सूखे कपड़े से पोंछ लीजिये। सभी नींबू को चार टुकड़ों में काट कर उनके बीज निकाल दीजिये।
एक बड़े पेन में नींबू के टुकड़ों को पलटें उसमें नमक डालें और हल्की गैस पर लगातार चलाते हुए पकायें।
आप देखेंगे कि नींबू में से रस निकलने लगा है, आप नींबू का छिलका मुलायम होने तक नींबुओं को पका लीजिये।
दूसरे पेन में हल्के से पानी के साथ गुड़ की चाशनी बना लीजिये।
चाशनी में सोंठ, लालमिर्च और गर्म मसाले के साथ मुलायम किये हुए नींबू के पीस मिला दीजिये।
हल्की आँच पर तब तक चलायें जब तक मसाले वाली चाशनी में नींबू के पीस अच्छी तरह न मिल जायें।
ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट गुड़ वाले नींबू के अचार को सर्व कर सकते हैं, अचार का असली स्वाद दो-तीन दिन बाद आयेगा जब मसाला नींबुओं में जज़्ब हो जायेगा।
उपयोगी सुझाब:
गुड़ की जगह आप चीनी की चाशनी बना कर भी इंसटेंट नींबू का अचार डाल सकते हैं।
हल्की आँच पर लगभग 15 मिनट में नींबू का छिलका मुलायम हो जायेगा।
स्वादानुसार नमक के साथ थोड़ा काला नमक भी मिलाया जा सकता है।
मीठे अचार में मिर्च को टेंगी स्वाद प्राप्त करने के लिये डाला जाता है।
जैसा की आप जानते ही हैं नमी से अचार को बचाये रखना है, अचार स्टोर करने का कंटेनर और अचार निकालने वाली चम्मच हमेशा साफ और सूखी यूज करें।
शानदार बहुत अच्छा
धन्यवाद Reena madam g अपने काफी अच्छे से नीबू का मीठा अचार बनाने के बारे में बताया है।