मूंगफली की चटनी बनाने की विधि – Peanut Sauce

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मूंगफली के दानों को दही और कुछ चुनिन्दा मसालों के साथ पीस कर फिर इसमें राई का तड़का लगा कर इस स्वादिष्ट चटनी को तैयार किया गया है।

डोसा हो या इडली इनको सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जाता है। साऊथ इंडिया में नारियल की चटनी की तरह ही आसानी से मूंगफली की टेस्टी चटनी को भी दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ सर्व करने का चलन है। घर पर बहुत आसानी से कुछ ही मिनटों में यह तीखी स्वाद वाली चुटनी तैयार हो जाती है।

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चटनी बनाने की सामग्री:-

  • मूंगफली के दाने (भुने हुए) – 1/2 कप
  • दही – 1 कप
  • खाद्य तेल – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च – 2
  • करी पत्ता – 4-5
  • राई – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च – 2 -3
  • नमक – स्वादानुसार

चटनी बनाने की विधि:-

सबसे पहले मूंगफली के दानों और दही को एक साथ मिक्सर में डाल कर महीन पीस लें।

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इसके बाद मिक्सर में हरी मिर्च, नमक डालें और दुबारा से पीस लें।

अब मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें और उसमें नींबू का रस मिला दें।

अगर आपको मूंगफली का घोल गाढ़ा लग रहा हो, तो इसमें उचित मात्रा में पानी डालें और मिक्स कर लीजिए।

एक फ्राई पैन में तेल को गरम करें, तेल गरम होने पर उसमें राई डाल कर चटकायें।

अब पैन में लाल मिर्च और करी पत्ता डाल कर तड़का तैयार कर लें।

तड़के को मूंगफली के पेस्ट में मिला दें और अच्छी तरह चला लें।

लीजिए आपकी मूंगफली की स्वादिष्ट चटनी तैयार है..

उपयोगी सुझाब:

मूंगफली के बिना छिलके वाले लें जिससे चटनी का रंग सफ़ेद और अच्छा लगेगा।

अगर मूंगफली के बिना छिलके वाले ( छिल्का छुटे ) दाने नहीं मिल रहे हों तब दानो को भून कर ठंडा होने पर हथेलियों के बीच रगड़ लें छिलका आसानी से उतर जाएगा।

नमक की जगह सेंधा नमक डाल कर बनी चटनी को आप व्रत उपवास में भी कोटु की पकोड़ी और सिंघाड़े आटे के चीले के साथ भी खा सकते हैं।

मूंगफली के दानों को सूखे मसाले के साथ पीस कर सूखी चटनी तैयार की जाती है, सर्व करते समय इस सूखे चटनी मसाले में नीबू का रस मिला कर स्वादानुसार खट्टा कर लें।

आप स्वादानुसार मूंगफली के साथ नारियल के टुकड़ों को पीस कर भी चटनी बना सकते है, पीसने के बाद इसी तरह तड़का लगा लें।

मूंगफली के दाने पीसने के बाद इसमें स्वादानुसार टोमेटो प्यूरी मिला कर बाद में विधि अनुसार तड़का लगा लें, मूंगफली टमाटर की स्वादिष्ट चटनी तैयार हो जायेगी।

दही मिलने से चटनी नार्मल खट्टी हो जाती है अगर आपको ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद है तब थोड़ा नीबू का रस और मिला लें।

Recipe Summary:

 

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