ताजे टमाटर, तुलसी की पत्ती और कुछ मसालों के साथ इस टेस्टी मारीनारा सॉस को आप आसानी से घर पर बना सकते है।
सभी की पसंद स्वादिष्ट पास्ता को बनाने में जिस सॉस का प्रयोग इटली में किया जाता है उसको मारीनारा सॉस कहते हैं। घर पर बनाये गये किसी भी व्यंजन को आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा तीखा, खट्टा और मीठा बना सकते हैं, जिस्से परिवार में सभी को पसंद आने के साथ इसकी शुद्धता गारंटेड होती है। मरीनारा सॉस को पास्ता के साथ साथ घर पर बनाये पिज्जा में भी स्वाद बढ़ाने के लिये डाला जा सकता है….
मारीनारा सॉस बनाने की सामग्री:-
- लाल टमाटर – 400 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा) – 2 बड़ा चम्मच
- ताजी बेसिल ( तुलसी ) पत्तियाँ – 6-7
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च (पाउडर) – स्वादानुसार
- जैतून का तेल – 2 बड़ा चम्मच
मारीनारा सॉस बनाने की विधि:-
टमाटरों को धोकर उनके ऊपर चाकू की सहायता से चीरा लगा लें, इसके बाद टमाटरों को दो मिनट के लिए गरम पानी में उबाल लें, या 30 सेकंड के लिये माइक्रोवेव में बेक करें।
अब इनको ठंडा होने दें और फिर टमाटर का छिलका उतार लें और बीच से दो भागों में काटकर अंदर के बीज हटा दें। और टमाटरों को छोटा छोटा काट लें।
बेसिल की पत्तियों को भी धोकर छोटा-छोटा काट लें, या फिर हाथ से तोड़ लें।
(अगर आपको ताजी बेसिल नही मिलती तो आप सूखी बेसिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें, इसमें बारीक कटी प्याज डालें और मध्यम आँच पर गुलाबी होने तक भूनें। (इसमें तकरीबन 2-3 मिनट का समय लगता है)
इसके बाद तड़के में भूनी प्याज में टमाटर, काली मिर्च, और नमक डालें और अच्छे से मिलाएँ।
एक उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें और सॉस को धीमी आँच पर पकने दें।
(बीच-बीच में इसे चलाना ना भूलें। सॉस के तैयार होने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है।)
तैयार सॉस गाढ़ी और चिकनी होती है। अब इसमें सूखी क्रश की हुई बेसिल की पत्तियां डाले।
लीजये आपकी मारिनारा सॉस अब तैयार है।
उपयोगी सुझाब:
अगर आप स्वादानुसार लहसुन मिलाना चाहें तब प्याज के साथ लहसुन की कलियों को कूट कर भून लें, इटली में इस सॉस में लहसुन डाला जाता है।
आप चाहें तो इसे तुरंत इस्तेमाल में ला सकते हैं या फिर इसे फ्रिज में रखकर एक माह तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
ऑरेगेनो मिक्स को मारिनारा सॉस में मिलाएं बहुत अच्छा टेस्ट आएगा।
ताज़ी बनी मारिनारा सॉस घर पर बनाये पास्ता का स्वाद तो बढ़ाती ही है साथ ही घर पर बनाये पिज्जा का टेस्ट भी इस सॉस के प्रयोग से बच्चों को बहुत पसंद आता है। पिज्जा बेस को घर पर बनाना भी बहुत आसान है।
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