हरे धनिये की चटनी व्रत वाली – Hari Chutney

reena gupta By Reena Gupta, On

चटपटी हरी चटनी को हरे धनिये की पत्तियों और हरी मिर्च एवं कुछ मसालों को मिला कर पीस कर बनाया जाता है। इस खट्टी हरी चटनी को किसी भी समय सभी व्यंजनों के साथ बहुत शौक से खाया जाता है। व्रत उपवास में हरी चटनी सेंदा नमक के साथ बनाई जाती है। हरी खट्टी चटनी को कोटू की आलू की पकोड़ी, सिंगाड़े आटे के चीला और दही सोंठ वाले आलू चाँट के साथ सर्व किया जाता है।

 Green Chatni banana

चटनी बनाने की सामग्री:-

  • हरा धनिया – 2 कप
  • हरी मिर्च – 8-10
  • अदरक (बारीक कटी) – 1 चम्मच
  • नींबू का रस या आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
  • सेंधा नमक – स्वादानुसार

चटनी बनाने की विधि:-

Hari Chutney step 1

सबसे पहले हरे धनिए और पोदीने की पत्तियों को अच्छी तरह साफ कर लीजिये, और उसे साफ पानी से धो लीजिये।

Hari Chutney step 2

साफ किये हुए हरा धनिया, हरी मिर्च और स्वादानुसार थोड़ी सी पोदीने की पत्तियों को एक मिक्सर में भर लीजिये।

Hari Chutney step 3

मिक्सर में हरी पत्तियों के साथ अदरक, स्वादानुसार नमक या सेंधा नमक और थोड़ा सा आमचूर पाउडर मिला लीजिये।

Hari Chutney step 4

मिक्सर चला कर हरी चटनी को आप अपनी पसंदनुसार मोटा या बारीक पीस लीजिये।

इसमें आप आवश्यकता के हिसाब से पानी भी मिक्स कर सकते हैं।

Hari Chutney step 5

लीजिये चटपटी खट्टी हरी चटनी तैयार हो गई है। इसके तीखे पन को आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा कर तेज कर सकते हैं।

स्वाद और रंग में बदलाव के लिए चटनी में दही मिक्स कीजिये, इससे आप चटनी को बच्चों के स्वादानुसार बना सकते है।

चटनी पीसते समय अगर इसमें थोड़ी सी चीनी मिक्स कर दी जाए तब हरी चटनी का रंग चटक और स्वाद खट्टा मीठा हो जायेगा।

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उपयोगी सुझाब:

हरी चटनी को केवल हरे धनिये की पत्ती या पोदीने की पत्ती से भी बनाया जा सकता है।

अगर चटनी में मिर्च तेज हो गई हो तब आप इसमें थोड़ा दही मिला लें जिससे चटनी का तीखापन भी कम हो जयेगा और उसका कलर भी बहुत अच्छा हो जायेगा।

आप हरे धनिये को सुखा कर उसका पाउडर बना कर एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर लें, जिसकी सहायता से आप किसी भी समय हरे धनिये की चटनी बना सकती हैं।

हरे धनिये की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए आप चटनी बनाते समय इसमें स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी डाल लें।

Recipe Summary:

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