मोमोज की चटनी, तेज सुगंध वाली चटख लाल रंग की तीखे स्वाद वाली होती है। इस मोमोज चटनी रेसिपी में अनेक चित्रों एवं सरल स्टेप्स के साथ इसको घर पर बनाने का आसान तरीका शेयर किया है।
मुख्य सामग्री ताजा लाल टमाटर, साबुत लाल मिर्च और लहसुन की कलियों के साथ कुछ पारंपरिक मसाले मिला कर इसको नेपाल एवं तिब्बत में खास तौर पर बनाया जाता है।
मोमोज की चटनी मोमो का स्वाद तो बढ़ाती ही है तीखे स्वाद को पसंद करने वाले इसको फ्राइड राइस, स्प्रिंग रोल्स, मंचूरियन और नूडल्स के साथ भी खाना पसंद करते हैं।
घर पर शुद्धता से मोमोज की चटनी बनाने का तरीका, स्टोर करने और सर्व करने सम्बन्धी उपयोगी सुझाव, चटनी को पतला या गाढ़ा करने सम्बन्धी सामग्री जानने के लिये इस सचित्र रेसिपी को फॉलो कीजिये…..
मोमोज की चटनी बनाने की सामग्री:
- सूखी खड़ी लाल मिर्च (Red Chilly) – 5
- ताजा टमाटर लाल (Tomato) – 3
- चीनी (Sugar) – 1 चम्मच
- लहसुन की कलियाँ (Garlic) – 2-3
- प्याज़, बहुत बारीक कटी हुई (Onion) – 1
- अदरक, बहुत बारीक कट हुआ (Ginger) – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – 1 चम्मच
- रिफाइंड ऑइल (Cooking Oil ) – 1 चम्मच
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- सिरका (Vinegar) – 2 चम्मच
- चिली सॉस (Chili Sauce) – 1 चम्मच
मोमोज की चटनी बनाने की विधि
मोमोज की चटनी बनाने के लिये एक कढ़ाई या गहरे पेन में दो कप पानी गर्म कीजिये।
उसमें चित्रानुसार सूखी लाल मिर्च और टमाटर डाल कर 7-8 मिनट उबाल लीजिये।
तय समय के बाद चित्रानुसार एक बडी छ्लनी की सहायता से उसका अतिरिक्त पानी निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये।
ठंडा होने के बाद टमाटर का छिलका उतार कर उसको दो-चार टुकड़ों में काट लीजिये।
मिक्सर की सहायता से उबले हुए टमाटर और मिर्च को चीनी और लहसुन की कलियों के साथ पीस कर पेस्ट बना लीजिये।
एक पेन में रिफाइंड ऑइल गर्म करके उसमें प्याज और अदरक को गुलाबी होने तक भून लीजिये।
अदरक और प्याज के भून जाने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, चिली सॉस, नमक मिर्च के साथ आधा कप पानी मिला कर पका कर उतार लीजिये।
ठंडी होने के बाद मोमोज की चटनी में वेनेगर मिला दीजिये।
स्वादिष्ट लहसुन वाली मोमोज की चटनी सर्व करने के लिये तैयार है।
मोमोज या किसी भी चाइनीज व्यंजन के साथ सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।
मोमोज की चटनी के उपयोगी सुझाव:
आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो कि स्वादिष्ट मोमोज की चटनी बनाने, सर्व करने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….
स्वाद में बदलाव एवं बनाने सम्बन्धी सुझाव :-
अगर बच्चों को मोमो की चटनी खिलानी है तब उसमें थोड़ा दही मिला दीजिये इससे चटनी का तीखा पन भी कम हो जायेगा और रंग भी अच्छा लगेगा।
अगर लाल मिर्च के बीज निकाल कर चटनी पीसेंगे तब चटनी का रंग तो चटख लाल रहेगा पर उसका तीखापन कम हो जायेगा।
गाढ़ी चटनी बनाने के लिये पकाते समय चटनी में आधा या एक चम्मच कॉर्न फ्लोर मिला दीजिये।
बेनेगर की जगह एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला कर भी चटनी का स्वाद एवं सेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है।
आलू की व्हाइट मेयोनीज बनाने की विधि :-
एक उबला आलू ले कर उसमें 5-6 चम्मच दूध की ताजा क्रीम, एक चम्मच व्हाइट बेनेगर के साथ स्वादानुसार अजीनोमोटो और नमक डाल कर मिक्सर में अच्छे से पीस लीजिये, आपकी स्वादिष्ट आलू की व्हाइट मेयोनीज तैयार हो जायेगी।
स्टोर करने एवं सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-
मोमोज चटनी को स्टीम्ड या फ्राइड वेज मोमोज के साथ-साथ स्प्रींग रोल या ब्रेड पकोडा के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
फ्रिज में मोमोज की चटनी को एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
अन्य चाइनीज व्यंजनों की सचित्र रेसीपीज :-
- पनीर मोमोज बनाने की विधि
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Nice Recipe