गोले की चटनी बनने की विधि – Nariyal ki chutney

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दूधिया नारियल के साथ हरी मिर्च को पीस कर इसमें राई का छोंका लगा कर स्वादिष्ट साऊथ इंडियन चटनी को बहुत आसानी से बनाया गया है।

दक्षिण भारत में हर एक घर में बनाई जाने वाली गोले की चटनी उत्तर भारत में भी बहुत पसंद की जाती है, नारियल के प्राकर्तिक गुणों से भरपूर इस चटनी को इडली, डोसा, अप्पम, उपमा और पोंगल के साथ खाया जाता है। राई और हींग के तड़के से यह पाचक होने के साथ बहुत स्वादिष्ट भी होती है।  dose ki chatni

गोले की चटनी बनाने की सामग्री:-

  • नारियल के टुकड़े – 1 कप
  • हरी मिर्च – 4-5
  • करी पत्ता – 8-10
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल – 1 चम्मच
  • राई दाना – 1/2 चम्मच
  • हींग – चुटकी भर

गोले की चटनी बनाने की विधि:-

नारियल के टुकड़े, हरी मिर्च और करी पत्तों को मिक्सी में डाल कर इच्छानुसार पानी के साथ 2 मिनट्स पीस लीजिये।

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पीसने के बाद अब चटनी तैयार हैं।

तड़के के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए इसमें राई के दाने , हींग और करी पत्ते डालकर फ्राई करें।

जब सामग्रियां तड़तड़ाने लगे तो इसे आंच से हटाकर चटनी में मिला दें।

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तीखे स्वाद के लिए आप इसमें हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर अपने स्वादनुसार डाल सकते हैं।

अगर चटनी ज्यादा तीखी बन गई है तब आप इसमें थोड़ा दही मिला सकती हैं।

उपयोगी सुझाब:

लाल मिर्च, अदरक के साथ नारियल और इन्ही सारी सामग्री को पीस कर नारियल की लाल चटनी बनाई जा सकती है।

नारियल के साथ पानी में फूली हुई मूंगफली और चना दाल को भी पीस कर चटनी बनाई जाती है। पीसने के बाद चटनी में राई दाने का तड़का इसी तरह लगा लें, बहुत स्वादिष्ट चटनी बनेगी।

अगर ताजा गोला नहीं मिले तब सूखे नारियल के टुकड़े, मिर्ची, भुनी चने की दाल आदि को पीसने से पहले अगर थोड़े तेल में भून कर पीसें तो चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

स्वादानुसार चटनी में लस्सन को भून कर नारियल के साथ पीसा जा सकता है।

कुछ जगह पर स्वादानुसार नारियल की चटनी में भुने हुए चने को छिलका हटा कर पीसा जाता है यह भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी बन गई है तो आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।

Recipe Summary:

 

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