हरी मिर्च के टिपोरे कैसे बनाएं – छोटी मिर्ची – Mirchi Kata Pori

reena gupta By Reena Gupta, On

हरी मिर्च के टिपोरे एक तीखा चटपटा जल्दी से बन जाने वाला राजस्थानी व्यंजन है। इस मिर्ची के टिपोरे रेसिपी में हमने चित्रों के साथ स्टेप बाय स्टेप इस अचार को बनाने का सरल तरीका शेयर किया है।

हरी मिर्ची के टिपोरे को छोटी मिर्ची, मिर्ची टिपोरे, मिर्ची के गट्टे, हरी मिर्च का कुटा और मिर्ची कटा पूरी भी कहते हैं। राजस्थान की भोजन थाली बिना मिर्च टिपोरे के अधूरी रहती है।

मुख्य सामग्री लंबी तीखी हरी मिर्ची को कुछ चुनिंदा मसालों के साथ छोंक कर इस मसालेदार अचार को इंस्टेंटली बनाया जाता है। आप अपने स्वादानुसार सामग्री में कुछ बदलाव करके इसको ज्यादा खट्टा या ज्यादा तीखा बना सकते हैं।

घर पर आसानी से मिर्च टिपोरे बनाने के लिये आप रेसिपी में दिए ईजी स्टेप्स को फॉलो कीजिये, पहले आवश्यक सामग्री और टिपोरे के बन जाने के बाद उपयोगी सुझाव एवं स्टोर करने का तरीका पढ़ना न भूलिए…..

 Hri Mirch ke Tipore

मिर्ची के टिपोरे बनाने की सामग्री:-

  • हरी मिर्च ( मोटी वाली ) – 200 ग्राम
  • सरसों तेल – 4 चम्मच
  • हल्दी ( पाउडर ) – ½ छोटी चम्मच
  • धनिया ( पाउडर ) – 2 छोटी चम्मच
  • सौंफ ( पाउडर ) – 2 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर ( पाउडर ) – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

मिर्ची के टिपोरे बनाने की विधि:-

mirchi kata pori resipe 1

हरी मिर्च के टिपोरे बनाने के लिये सबसे पहले आप मिर्चों को धोकर उनके डंठल तोड़ लीजिये, मिर्च को आधा इंच से छोटे टुकडों में चित्रानुसार काट लीजिये।

mirchi kata pori resipe 2

अब बारी आती है इंसटेंट अचार बनाने की इसके लिये एक पैन में तेल गर्म कीजिये और उसमें हींग और जीरे को तड़का लीजिये।

तड़के में सौंफ पाउडर और धनिया पाउडर मिला कर मसाले को तेल छोड़ने तक पका लीजिये।

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तैयार तड़के में काटी हुई मिर्च पलटिए और रमचे से चला लीजिये।

भुनी हुई मिर्चों में हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिक्स कीजिये।

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अब टिपोरे को ढक कर 1-2 मिनट चलाते हुए पका लीजिये।

mirchi kata pori resipe 5

पके हुए टिपोरे में ऊपर से अमचूर पाउडर छिड़क कर मिक्स कीजिये, पानी सूखने तक चलाते हुए अचार को पका कर गैस बंद कर दीजिये।

आपका स्वादिस्ट मिर्च के टिपोरे/ छोटी मिर्ची या मिर्ची कटा पूरी तैयार है सर्व कीजिये और इसके स्वाद का स्वयं भी आनंद लीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

हरी मिर्ची (छोटी मिर्ची) के टिपोरे को आप फ्रिज में रख कर एक सप्ताह तक खाने के लिए उपयोग में ला सकते हैं।

अगर आपको पतली मिर्च मिलती हैं तब आप उनको बीच से खड़ा काट कर अचार बना लीजिये।

स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए छोटी मिर्ची या मिर्ची कटा पूरी अचार में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।

स्वाद में बदलाव और सेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिये अचार बन जाने के बाद स्टोर करने से पहले एक चुटकी साइट्रिक एसिड टिपोरे में मिला दीजिये इससे टिपोरे ज्यादा खट्टे हो जाएंगे, चरपरा स्वाद थोड़ा कम हो जायेगा और अचार ज्यादा समय तक ठीक रहेगा।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Aditi Agarwal

    You taught me very well to make chili gattas. My daughter also learned, thank you very much.

    (5/5)
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