हरी मिर्च के टिपोरे कैसे बनाएं – छोटी मिर्ची – Mirchi Kata Pori

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राजस्थानी थाली में हरी मिर्च को छोंक कर बने मसालेदार मिर्च के टिपोरे अवश्य परोसे जाते हैं, यह स्वादिस्ट आचार बन भी झट पट जाता है। मिर्च के टिपोरे लंबी तीखी हरी मिर्ची से बनाये जाते हैं। हरी मिर्ची के इंसटेंट अचार को टिपोरे, छोटी मिर्ची, मिर्ची टिपोरे, मिर्ची के गट्टे, हरी मिर्च का कुटा और मिर्ची कटा पूरी भी कहते हैं।

 Hri Mirch ke Tipore

मिर्ची के टिपोरे बनाने की सामग्री:-

  • हरी मिर्च ( मोटी वाली ) – 200 ग्राम
  • सरसों तेल – 4 चम्मच
  • हल्दी ( पाउडर ) – ½ छोटी चम्मच
  • धनिया ( पाउडर ) – 2 छोटी चम्मच
  • सौंफ ( पाउडर ) – 2 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – ½ छोटी चम्मच
  • अमचूर ( पाउडर ) – 1 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

मिर्ची के टिपोरे बनाने की विधि:-

सबसे पहले आप मिर्चों को धोकर उनके डंठल तोड़ लीजिये, मिर्च को आधा-आधा इंच के टुकडों में काट लें।

 Hri Mirch ke Tipore a

अब आप एक पैन में तेल गरम कीजिये। उस गर्म तेल में जीरा डाल दें।

जीरा ब्राउन होने के बाद, हींग, हल्दी पाउडर और काट कर रखी हुई हरी मिर्च भी डाल दें।

इसके बाद आप इसमें सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

1-2 मिनिट चलाते हुए पका लें। जिससे सारे मसाले मिर्च में अच्छे से लग जाएंगे।

अब आप मिर्चों को ढककर 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लें।

 Hri Mirch ke Tipore b

2 मिनिट बाद आंच को थोडा़ सा तेज करें और ढक्कन हटा कर मिर्चों का पानी सूखा लें।

पानी के सूख जाने के बाद आपके स्वादिस्ट मिर्च के टिपोरे/ छोटी मिर्ची या मिर्ची कटा पूरी तैयार है।

उपयोगी सुझाब:

हरी मिर्ची (छोटी मिर्ची) के टिपोरे को आप फ्रिज में रख कर एक सप्ताह तक खाने के लिए उपयोग में ला सकते हैं।

अगर आपको पतली मिर्च मिलती हैं तब आप उनको बीच से खड़ा काट कर अचार बना लें।

स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए छोटी मिर्ची या मिर्ची कटा पूरी अचार में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Aditi Agarwal

    You taught me very well to make chili gattas. My daughter also learned, thank you very much.

    (5/5)
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