स्वादिष्ट और पौष्टिक सभी खाने को पचाने वाली यह चटनी ज्यादातर पूरी और कचौड़ी के साथ परोसी जाती है, यह हाजमे को दुरुस्त करती है।
मेथी की चटनी बनाने की सामग्री:-
- मेथीदाना (पानी में भिगो लें) – ½ कप
- किशमिश – ½ कप
- अदरक का लच्छा – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 4 चम्मच
- राई – ¼ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- लाल मिर्च (पावडर) – ½ चम्मच
- कालीमिर्च (पावडर) – ½ चम्मच
- चीनी – 1 कप
- गुड़ – 1 कप
- काला नमक – ½ चम्मच
- आमचूर (पावडर) – 1 चम्मच
- नींबू का रस – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
_____विधि_____
सबसे पहले आप एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें, उसमे राई, ज़ीरा और सौंफ डालकर मिलाएँ,
उसे पैन में अदरक के साथ डालें और भीनी खुशबू आने तक भूनें।
इसके बाद आप इसमें भिगोए मेथी दाने को निचोड़ कर डाल दें और एक मिनट तक भूनें।
अब आप इस छोंके में लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, काली मिर्च पावडर, चीनी और गुड़ डालकर तब तक पकाएँ जबतक चीनी और गुड़ पिघल जाए।
इसके बाद आप इसमें काला नमक, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आप दूसरे छोटे पेन में दो चम्मच तेल गरम करें, उसमें किशमिश डालकर भूनें और मेथी की चटनी में डालें।
फिर इसमें नींबू का रस डालकर सबको अच्छी तरफ मिलाएँ।
आपकी मेथी दाने की चटनी तैयार है। ठंडा होने के बाद सबको आवश्यकतानुसार परोसें।
उपयोगी सुझाब:
इस चटनी को आप एक माह तक यूज़ कर सकते हैं।
अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस चटनी में एक चुटकी हींग को भी डाला जा सकता है।
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