करोंदे का अचार – Karonde Ka Achar

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करोंदे का अचार (Karonde Ka Achar) डालने में ज्यादा झंझट नहीं है, यदि आपके पास आचार का मसाला तैयार है तो इसे घर पर इंस्टेंटली आप भी तैयार कर सकते है।

 Natal Plum Pickle

अचार बनाने की सामग्री :-

  • करोंदे (Natal Plum) – 250 ग्राम
  • सरसों का तेल – 1/2 कप
  • हींग – 1 चुटकी
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • सोंफ – 2 चम्मच
  • मेथी दाना – 1/2 चम्मच
  • पीली सरसों – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

करोंदे का अचार बनाने की विधि :-

सबसे पहले करोंदे को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये। और थाली या छलनी में रखकर इनका पानी सुखा दीजिये।

Karonda ka Achar a

इसके बाद आप इन करोंदों को दो भागों मे काट लीजिये, ककरोंदे के बीजों को चाकू की सहायता से निकाल दीजिये।

अब आप पीली सरसों, मेथी और सोंफ को कढ़ाई में डालकर 1-2 मिनिट चमचे से लगातार चलाते हुये हल्का सा भून लीजिये, और नमी निकले हुए इन मसालों को दरदरा पीस लीजिये।

Karonda ka Achar b

आप कढ़ाई में तेल डालिये और अच्छा धूंआ उठने तक गरम कर लीजिये। गैस बन्द कर दीजिये। गरम तेल में कटे हुये करोंदे, हींग, हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला दीजिये

अब इन करोंदों में दरदरे पिसे मसाले, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दीजिये।

आपका स्वादिष्ट करोंदे का अचार झटपट बन गया है। करोंदे का अचार को ठंडा होने के बाद, किसी कांच के डिब्बे में भर कर रख दीजिये।

उपयोगी सुझाब:

अचार बनाते समय आप जो भी बर्तन का प्रयोग कर रहे हैं उन सबको सूखा होना चाहिए। अचार को कांच या चीनी मिट्टी के जार में स्टोर करें।

पंद्रह दिनों के अंतराल में अचार को किसी बड़ी चम्मच की सहायता से (ऊपर-नीचे) चलाते रहें।

करोंदे का अचार (Karonda ka Achar) को बना कर दूसरे दिन ही खाया जा सकता है।

इस अचार को साल भर तक रखने के लिये अचार में सरसों के तेल को गरम करके ठंडा होने के बाद डाल दें, अचार तेल में डूबा रहे।

Recipe Summary:

 

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