भरवां लाल मिर्च का अचार – Moti lal Mirch ka Achaar

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तीखा खाने वालों की पहली पसंद बनारसी मोटी लाल मिर्च का भरवां अचार होता है। इसको जाड़ों में बना कर पूरे वर्ष खाया जाता है। इस चटपटे तीखे अचार को घर पर बनाने की रेसिपी, सामिग्री और उपयोगी टिप्स निम्नलिखित हैं….

 Red chilli pickle

लाल मिर्च का अचार बनाने की सामग्री:-

  • मोटी लाल मिर्च – 500 ग्राम
  • नमक – स्वादानुसार
  • सोंफ – 4 चम्मच
  • धनिया – 4 चम्मच
  • मैथी – 1 चम्मच
  • हींग – 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • आमचूर पाउडर – 4 चम्मच
  • सरसों का तेल – 1 कप

लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि :-

सबसे पहले आप मिर्चों को धो कर साफ़ कर लीजिये, फिर चाकू की सहायता से उनमे मसाला भरने के लिए चीरा लगा लीजिये।

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सभी साबुत सूखे मसालों को भून कर ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लीजये। अब पिसे हुए मसाले में हल्दी, गरम मसाला और नमक मिला कर अलग रख लें।

अब आप सरसों के तेल को गर्म करके ठंडा कर लें, दरदरा मसाला, अमचूर और हींग में ठन्डे हुए तेल को आवश्य्कता अनुसार मिला कर भरावन मसाला तैयार कर लें, बाकी बचा तेल अलग रख लें।

इसके बाद आप एक-एक करके अचार के लिए तैयार कटी हुई मिर्चों में मसाला भर कर डिब्बे में रखते जाएँ और बचा हुआ तेल भी डिब्बे में ही डाल दें।

आपका स्वादिष्ट भरवां लाल मिर्च का अचार तैयार है डिब्बे को दो-तीन दिन धूप में रखें इसके बाद खाने में इस्तेमाल करना शुरू कर दें।

उपयोगी सुझाब:

अचार को हमेशा तेल में डुबोकर रखने से अचार ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रहता है।

आप अचार को बनाते समय और अचार को स्टोर करते समय हमेशा पानी से बचाव रखें पानी अचार को खराब कर देता है।

अचार को स्टोर करने के लिए कांच के और चीनी मिट्टी के डिब्बे सबसे ज्यादा उपयुक्त होते हैं।

अचार को ज्यादा समय तक सुरक्षित रखने के लिए आप 1 महीने के अंतराल में अचार को चलाकर धूप दिखाते रहें।

Recipe Summary:

 

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