दूध से पनीर बनाने की विधि – छेना बनाने का तरीका – Fresh Paneer

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घर में दूध में से पनीर कैसे बनाते हैं? इन सॉफ्ट पनीर बनाने के टिप्स को अपनाकर आप भी कम दूध से ज्यादा पनीर आसानी से बना लेंगे।

अनेक स्वादिष्ट मिठाई और सब्जी के साथ स्टार्टर व्यंजन भी पनीर से बनाये जाते है, पौष्टिकता, विटामिन्स और स्वाद से भरपूर शुद्ध मुलायम पनीर को दूध से घर पर ही आसानी से बना सकते हैं।
जब शुद्ध दूध घर पर आता ही है तो पनीर, दही और शुद्ध घी यह सब चीजें हम बाजार से क्यों खरीदे, घर में आंखों के सामने बने समान की सौ प्रतिशत शुद्ध होने की गारंटी होती है।

 paneer banana

ताजा पनीर बनाने की सामग्री:-

  • दूध – 1 लीटर
  • नीबू का रस – 3-4 नीबू का
  • सूती और मुलायम कपडा – लगभग 1/4 मीटर

ताजा पनीर बनाने की विधि:-

एक बर्तन में दूध उबलने रखें।

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दूध में उबाला आने पर नीबू का रस दूध में डालें और चम्मच से लगातार चलाते रहें।

दूध जब अलग होने लगे तब गैस बंद कर दें और फ़टे दूध को थोड़ा ठंडा होने दें।

हल्का ठंडा होने पर एक बर्तन में छलनी की सहायता से फ़टे हुए दूध को छान लें।

पनीर को छानने के बाद और दबाने से पहले कपडे में ही ठन्डे पानी से अच्छी तरह धो लें जिससे पनीर का खट्टापन निकल जायेगा।

छाने हुए पनीर को एक मलमल के कपड़े में दो घंटे अच्छे से दबाकर रख दें।

घर पर बना कच्चा पनीर तैयार है, एक प्लेट में कपडे से निकाल कर रुचिअनुसार आकार में पनीर को काट लें।

घर पर बने ताजे सॉफ्ट डेरी जैसे पनीर का ज़रूरत अनुसार उपयोग करें।

उपयोगी सुझाब:

दूध को किसी भी खट्टे आहार जैसे दही, नीबू का रस या वेनेगर से फाड़ा जा सकता है।

पनीर को पानी में डुबा कर फ्रिज में रखें और रोजाना पानी बदलते रहें, इस तरह पनीर 4-5 दिन नरम और अच्छा बना रहेगा।

पनीर बनाने के बाद उसके बचे हुए पानी से आटा मल लें रोटी बहुत मुलायम बनेगी।

पनीर बनाने के लिए गाय का दूध या भैंस का दूध लिया जा सकता है फुल फैट दूध में ज्यादा पनीर निकलता है।

Recipe Summary:

 

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