मिल्कमेड (कंडेन्स मिल्क) बनाने की विधि – Milkmaid Recipe

मिल्कमेड (कंडेन्स मिल्क) घर पर दो तरह बनाया जाता है, ताजे दूध से बनने वाले मिल्कमेड को बनाने में समय ज्यादा लगता है, जबकी आज हम इस मिल्कमेड रेसिपी में घर पर केवल 2-3 मिनट में मिल्क पाउडर से इसको बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं।

मिल्कमेड को कन्डेन्स मिल्क भी कहते हैं। मिल्कमेड की सहायता से अनेक मिठाई और अन्य पकवान कम समय में सरलता से बन जाते हैं। बाजार में अनेक प्रतिष्ठित कंपनी का तैयार कन्डेन्स मिल्क मिलता है, पर आसानी से मात्र दो-तीन मिनट में घर पर शुद्धता के साथ मिल्कमेड को बना कर आप समय और पैसे दोनों की बचत कर सकते हैं।

दूध से मिठाई बनाने के लिए परंपरा अनुसार पहले फुल क्रीम दूध को गाढ़ा किया जाता है, इसमें काफी समय भी लगता है और थकान भी हो जाती है। इस सचित्र मिल्कमेड रेसिपी में दूध के पाउडर से मिल्कमेड बनाने के तरीके को बहुत सरलता से बताया है, जब भी आपको समय हो आप होम मेड मिल्कमेड को बना कर फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।

होममेड मिल्कमेड (कन्डेन्स मिल्क) बनाने के लिए हमें मुख्य सामग्री दूध पाउडर के अलावा चीनी, खाने का सोडा और शुद्ध घी की आवश्यकता होती है..

मिल्कमेड (कंडेन्स मिल्क) बनाने की सामग्री:-

• मिल्क (पाउडर) – 1 कप
• चीनी (पाउडर) – 1/2 कप
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
• शुद्ध घी – 1 चम्मच
• गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

मिल्कमेड (कंडेन्स मिल्क) बनाने की विधि:-

01:- मिल्कमेड या कंडेन्स मिल्क बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में मिल्क पाउडर और चीनी पाउडर (बूरा/ तगार) को अच्छे से मिला लीजिये। (चीनी को मिक्सी में पीस कर चीनी पाउडर को घर पर ही तैयार कर सकते हैं।)

02:- चीनी पाउडर मिक्स मिल्क पाउडर में धीरे-धीरे गुनगुना पानी चम्मच की सहायता से चलाते हुए मिक्स कीजिये। (गुनगुना पानी चलाते हुए इस लिए डालते हैं ताकि मिक्स्चर में गुठलियाँ न पड़ें।)

03:- मिक्स्चर को दो से तीन मिनट तक फैंटने के बाद स्मूदी और एक धार से गिरने वाला बेटर तैयार कर लीजिये।

04:- तैयार बेटर (मिश्रण) में एक चम्मच शुद्ध घी और एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल कर अच्छी तरह मिलाएं।

05:- अब इस मिश्रण (बेटर) को गैस ऑन कर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पका लीजिये।

06:- लगभग दो मिनट तक पकाने के बाद आपका मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा (मिश्रण को लगातार चलाती रहिये नहीं तो मिश्रण तले में जल जायेगा।) गैस को बंद कर दीजिये।

07:- आपका कंडेन्स मिल्क तैयार है, इसे एक बाउल में निकाल कर ठंडा होने दीजिये। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। तैयार मिल्कमेड को किसी जार या एयर-टाइट डिब्बे में भर कर फ्रिज में स्टोर कर लीजिये।

उपयोगी सुझाब:

कंडेन्स मिल्क को हमेशा साफ़ और सूखे चम्मच से निकालें।

कंडेन्स मिल्क को एयर टाइट डिब्बे में 15 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

आप कंडेन्स मिल्क को किसी भी मिठाई में मावे और चीनी की जगह प्रयोग करें।

फुल क्रीम दूध का भी कंडेन्स मिल्क बनाया जा सकता है, लेकिन इसे बनाने में 1 घंटे का समय लगता है।

Recipe Summary: