चना मसाला पाउडर रेसिपी – छोले मसाला पाउडर – Chana Masala

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चना मसाला पाउडर पारंपरिक मसालों का ऐसा परफेक्ट मिश्रण है जिसको डालने के बाद चने (छोलों) का स्वाद लाजबाब हो जाता है। इस चना मसाला पाउडर रेसिपी में बाजार जैसे छोले मसाला बनाने की विधि एवं सामग्री को माप एवं स्टेप्स सहित चित्रों के साथ बताया है।

एक बार तैयार चने / छोले के मसाले को स्टोर करके पाँच से सात माह तक उपयोग किया जा सकता है। काले चने, छोलों की करी के अलावा किसी भी तरी वाली सब्जी में इस मसाले का प्रयोग करके आप उसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

घर पर बना होने के कारण होममेड चना मसाला की शुद्धता निसंदेह होती है इसीलिए इस मसाले की सुगंध और स्वाद का मुकाबला बाजार में मिलने वाला कोई भी तैयार छोले का मसाला कर ही नहीं सकता।

दादी माँ के बताये इस पारंपरिक चने के मसाले में पड़ने वाली ज्यादातर सामग्री आपको रसोई में ही मिल जायेंगी यदि किसी चीज की कमी है तब उसको पास के सुपर मार्केट से मंगा लीजिये। परफेक्ट चना मसाला बनाने के लिए सही मात्रा में सभी सामग्री का होना जरूरी है।

मसालों का प्रकार्तिक स्वाद और सुगंध बनी रहे इसीलिए हमने पहले खड़े मसालों को हल्का सा भून कर उनकी नमी निकाली है, फिर ठंडा होने के बाद मसालों को ग्राइन्डर में पीसा है। आप पिसे हुए छोले मसाले को ठंडा करके एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके इच्छानुसार उपयोग कर सकते हैं….

 chole masala powder

घर पर बने मसाले की स्वच्छता और स्वादिष्टता का न कोई मुकाबला होता है और न कीमत, तो चलिए सामग्री जान कर कुछ ही मिनटों में होममेड चना/छोले मसाला पाउडर तैयार कर लें…

चना मसाला पाउडर बनाने की सामग्री:-

  • साबुत धनिया – 3 चम्मच
  • तेज पत्ता – 2-3
  • जीरा – 1 चम्मच
  • दाल चीनी का टुकड़ा – 1 इंच
  • अजवाइन – 1 चम्मच
  • लौंग – 8-10
  • जावित्री – 2 टुकड़े
  • चकरी फूल – 2
  • बड़ी लाल इलाइची – 3-4
  • मैथी दाना – 1/2 चम्मच
  • अनार दाना – 1 चम्मच
  • काली मिर्च – 1 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 3 चम्मच
  • अमचूर पाउडर (पिसी खटाई) – 1 चम्मच

चना मसाला पाउडर बनाने की विधि:-

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01:- सबसे पहले सभी मसाले को नाप के अनुसार एक प्लेट में एकत्र कर लीजिए।

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02:- गैस ऑन करके एक पेन को गर्म होने रखिये, मीडियम आंच पर सभी साबुत मसालों को एक मिनट के लिए भून लीजिये।

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03:- मसाले भूनने के बाद गैस बंद करके मसालों को ठंडा होने दीजिये।

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04:- ठन्डे किये साबुत मसलो को मिक्सी के जार (ग्राइन्डर) में भर कर पीस लीजिये, इससे सब मसालों का पाउडर तैयार हो जाएगा।

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05:- तैयार मसाला पाउडर में कश्मीरी लाल मिर्च और अमचूर पाउडर मिला दीजिये।

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06:- सभी पिसे हुए मिक्स मसालों को एक छलनी की सहायता से छान लीजिये, इससे सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल जाएंगे।

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07:- लीजिये तैयार को गया आप का चना मसाला पाउडर, इसे आप साफ़ और सूखे एयर टाइट जार में 6-7 माह के लिए स्टोर कर सकती हैं. जब भी आप इस चना मसाला पाउडर का प्रयोग करेंगी, आप के चने/ छोले बहुत ही स्वादिष्ट बनेंगे।

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Recipe Summary:

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