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पाव भाजी मसाला पाउडर की खासियत इसमें उपयोग किए जाने वाले मसालों का स्वाद और सुगंध होती है, घर में बहुत आसानी और शुद्धता से बने इस मसाले की शुद्धता, स्वाद, खुशबू और तीखापन सबका मन मोह लेते हैं।
पाव भाजी मसाला बनाने की विधि बहुत आसान है, हमारी रसोई में इसकी सभी सामग्री हमेशा उपलब्ध रहती है। पाव भाजी मसाले की मुख्य सामग्री धनिया, लाल मिर्च, सौंफ, अजवायन, काली मिर्च और जीरा हैं आप अपने स्वादानुसार इसमें पत्थर के फूल, तमाल पत्र, बादल फूल एवं जावा पत्रा भी मिला सकते हैं।
इस पाव भाजी मसाला रेसिपी में अनेक चित्रों के साथ पाव भाजी मसाला बनाने की विधि को स्टेप बाई स्टेप बताया गया है साथ ही इस मसाले के अन्य उपयोग, स्टोर करने एवं स्वाद में बदलाव सम्बन्धी सुझाव विस्तार से समझाये गये हैं। आइये जाने इसको बनाने वाली सामग्री का सही मात्रा अनुपात Pav Bhaji Masala in Hindi..
पाव भाजी मसाला बनाने की सामग्री:-
- साबुत धनिया – 2 चम्मच
- साबुत लाल मिर्च – 4-5
- सौंफ – 2 चम्मच
- अजवायन – 1 चम्मच
- मैथी दाना – 1 चम्मच
- काली मिर्च – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- लौंग – 6-7
- लाल इलाइची – 3-4
पाव भाजी मसाला बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले सभी साबुत मसालों को सही मात्रा में एक जगह एकत्र कर लीजिये। अजवायन, जीरा, मैथी दाना, धनिया, सौंफ और काली मिर्च आदि को अच्छे से साफ़ कर लीजिये।
02:- अब गैस ऑन करके पेन रखें और लाल मिर्च को धीमी आँच पर 25 सेकिंड तक भूनिये। (साफ किये सभी मसालों को 2-3 घंटों की तेज धूप दिखा कर भी मसालों की नमी निकाल सकते हैं।)
03:- मिर्च को भूनते समय ही चित्रानुसार बाकी के मसाले डाल कर उनको भी लगातार चलाते हुए खुशबू आने तक भून लीजिये।
04:- मसाले में बड़ी लाल इलायची को छिलका उतार कर डालिये ताकि इलायची के दाने भी अंदर से भुन जाएँ।
05:- पाव भाजी मसाला भुन जाने के बाद गैस बंद कर दीजिये और सभी मसालों को ठंडा होने दीजिये।
06:- चित्रानुसार सभी साबुत लाल मिर्च की डंडियों को तोड़ कर अलग कर दीजिये।
07:- अब भुने मसालों को मिक्सर ग्राइन्डर के जार में भर कर एक मिनट पीस लीजिये, जार का ढक्कन खोलिए चम्मच से चला कर दोबारा पीस कर पाव भाजी मसाला पाउडर बना लीजिये।
08:- आपका पाव भाजी मसाला तैयार है, आप इसमें ही स्वादानुसार हल्दी पाउडर भी मिला सकती हैं वर्ना भाजी बनाते समय ही हल्दी पाउडर मिला लीजिये।
09:- एक बड़े बर्तन में पिसा हुआ पाव भाजी मसाला निकाल कर ठंडा कीजिये, ठंडे मसाले को एक साफ और सूखे एयर-टाइट जार में स्टोर कर लीजिये। आप इसको 4-5 माह तक स्टोर कर सकती हैं।
पाव भाजी मसाले के उपयोगी सुझाव :-
आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की स्वादिष्ट पाव भाजी मसाला बनाने और उपयोग करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….
स्वाद में बदलाव एवं बनाने सम्बन्धी सुझाव :-
पाव भाजी मसाले में मिर्च और धनिये की मात्रा को कम ज्यादा करके या पिसी खटाई (अमचूर पाउडर) मिला कर आप इसको अपने स्वादानुसार बना सकते हैं। केवल पाँच मिनट में पाव भाजी मसाला बना कर आप इसको एयर टाइट डिब्बी में पाँच-सात माह तक स्टोर कर सकते हैं।
स्वाद में बदलाव के लिये पाव भाजी मसाले में थोड़ा मीठा टच लाइये इसके लिये इसमें सर्व करते समय एक चम्मच चीनी पाउडर (बूरा / तगार) मिला कर भाजी में मिलाइये, सभी खाने वाले बहुत पसंद करेंगे।
पाव भाजी मसाले के प्रयोग से अन्य व्यंजन भी स्वादिष्ट बनाइये :-
तैयार पाव भाजी मसाले को आप भाजी के अतिरिक्त पाव भाजी सेंडविच, पाव भाजी फोनडु, तवा पुलाव अथवा पाव भाजी के टेस्ट वाले चावल फ्राई या नूडल्स बनाने एवं सूप आदि में भी यूज कर सकते हैं..Pav Bhaji Masala in Hindi
पहले से तैयार पाव भाजी मसाले के फायदे :-
अगर मसाला तैयार हो तब पाव भाजी को बना कर सर्व करना बच्चों के खेल जैसा होता है, पाव भाजी का मुख्य स्वाद भाजी मसाले का स्वाद ही है, इस होममेड पाव भाजी मसाले की मदद से आप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भाजी निश्चित ही बना लेंगे।
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अति उत्तम लाजवाव !!