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चाट मसाला रेसिपी की मदद से रसोई में उपलब्ध मसालों से कुछ ही मिनट्स में स्वादिष्ट चटपटा चंकी चाट मसाला तैयार हो जाता है। घर पर तैयार चाट मसाले की शुद्धता निसंदेह होती है।
पारंपरिक चाट मसाला बनाने के तरीके में मुख्यतः जीरा, पिसी खटाई (अमचूर पाउडर), काली मिर्च, काला नमक, धनिया पाउडर, सौंफ (संचल) और ज्यादा खट्टे स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। आप अपने स्वादानुसार इसमें हींग, सौंठ, सूखे धनिये और पुदीने के पत्ते भी मिला सकते हैं।
चाट मसाला जैसा की नाम से ही स्पष्ट है हर एक स्नेक या चाट के स्वाद को बढ़ाता है, स्ट्रीट बेन्डर सभी चाट जैसे आलू टिक्की, दही बड़े, पकोड़ों, पानी पूरी और समोसों आदि में इसका प्रयोग कर चाट को सुरुचि पूर्ण चटपटा बनाते हैं।
घर पर तैयार चाट मसाले को आप फ्रूट चाट मसाला, सलाद मसाला, रायता मसाला और छाज मसाले की तरह उपयोग कर सकते हैं।
चाट मसाला बनाने से पहले रेसिपी में दिए चित्रों और स्टेप्स के अनुसार मसालों को थोड़ा सा गर्म कर लीजिये जिससे उनकी नमी निकल जाएगी और उनकी प्रकार्तिक सुगंध बढ़ जाएगी। मिक्सर में पीसने के बाद अच्छी तरह ठंडा होने के पश्चात छान कर चाट मसाले को एयर टाइट डिब्बे में स्टोर कर लीजिये….
अगर आप जानना चाहते हैं कि घर पर चाट मसाला कैसे बनाये? तब चटपटे चांट मसाला पाउडर बनाने की आवश्यक सामग्री, तरीका और सुझावों को जानने के लिए रेसिपी को फॉलो कीजिए….
चाट मसाला बनाने की सामग्री:-
- जीरा – 4 चम्मच
- साबुत धनिया – 4 चम्मच
- काली मिर्च – 2 चम्मच
- काला नमक (पाउडर) – 3 चम्मच
- चिली फ्लेक्स (सूखी लाल मिर्च के बीज) – 2 चम्मच
- टाटरी या साइट्रिक एसिड(पाउडर) – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1 चम्मच
- सोंठ (पाउडर) – 1 चम्मच
- सूखा अदरक – 1 टुकड़ा
- अमचूर (पाउडर) – 3 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले सभी मसालों को साफ़ कर लीजिये और सही मात्रा (अनुपात) में एकत्र कर लीजिये।
02:-गैस ऑन करके पेन को गर्म कीजिए,उसमे जीरा, साबुत धनिया, काली मिर्च और अजबाइन को धीमी आँच पर खुशबू आने तक भून लीजिये। फिर एक बाउल में उनको निकाल कर ठंडा कर लीजिये।
03:- अब ठन्डे हुए मसालों को ग्राइंडर में डाल कर अच्छी तरह से पीस कर पाउडर बना लीजिये।
04:- ग्राइंडर को खोले और चिली फलैक्स (साबुत लाल मिर्च के वीज) डाल कर पीस ले।
05:- अब पिसे हुए मसाले को एक बड़ी बाउल में निकाल कर उसमें काला नमक, अमचूर पाउडर और टाटरी पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाये।
06:- यदि आप चाहे तो इसमें स्वादानुसार सफ़ेद नमक भी मिक्स कर सकते हैं।
07:- अब आप की चाट मसाले की सभी सामग्री तैयार हो चुकी हैं।
08:- इसे आप दुबारा ग्राइंडर में डाल कर अच्छे तरह से चाट मसाले को मिक्स करके छान लीजिये।
09:- छानने के बाद आपका शुद्ध चटपटा चांट मसाला पाउडर तैयार है।
10:- इसे आप साफ़ सूखे जार में 6-7 महीने के लिए स्टोर कर लीजिये, और कोई भी डिश जैसे फ्रूट चांट, रायता, दाल, सब्जी, नमकीन, सलाद आदि के प्रयोग में लाये और अपने हाथ से बने शुद्ध चांट मसाले का आनंद ले।
Very nice
Sahi