दूध मसाला पाउडर कुछ पारंपरिक मसालों और मेवा से मिला कर बनाया जाता है। मिल्क मसाला पाउडर मिला दूध ठंडा सर्व किया जाये या गर्म पीने वाला इसके क्लासिक स्वाद को भूल नहीं पाता और दुबारा जरूर माँगता है।
मसाले वाला दूध, दूध की ताकत में दस गुना वृद्धि कर देता है क्योंकि दूध तो पौष्टिक होता ही है और जहां दूध मसाले में डलने वाले बादाम, पिस्ता, और काजू इसको विटामिंस और फाइवर से भरपूर बनाते है वहीं इलाईची, केसर और जायफल इसको सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते है।
दूध मसाला पाउडर को बना कर एयर टाइट डिब्बे में फ्रिज में स्टोर कीजिए यह तीन माह तक बिल्कुल ठीक रहेगा। आप पीने वाले के स्वादानुसार मसाले वाले दूध में हल्दी, मिश्री या शहद मिक्स करके सर्व कर सकती हैं।
मिल्क मसाला पाउडर को ठंडे अथवा गर्म किसी भी तरह के दूध में मिला कर सर्व किया जा सकता है। उत्तर भारत में ठंडे मसाला मिक्स दूध को ठंडाई कहते है। ठंडाई को होली और शिवरात्रि के त्योहार पर लगभग हर एक घर में बनाया जाता है।
जिन बच्चों को दूध पीना अच्छा नहीं लगता हो उनको एक बार मसाले वाला दूध पिलाइये वह इसको रोजाना पीना पसंद करेंगे, इससे उनको ताकत और सेहत स्वाद के साथ मिल सकेगी। इस दूध मसाला पाउडर (ठंडाई) रेसिपी को मेरी दादी माँ ने बनाया है..
आपके लिए लेकर आये है स्वादिष्ट और सेहतमंद दूध में डाल कर पीने वाला मसाला पाउडर बनाने की विधि (तरीका) इसे बनाना भी बेहद आसान है।
दूध मसाला बनाने की सामग्री:-
- बादाम – 50 ग्राम
- पिस्ता – 50 ग्राम
- काजू – 50 ग्राम
- हरी इलायची – 10 ग्राम
- केसर की पत्ती – 10-15
- जायफल (पाउडर ) – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च के दाने – 1/2 चम्मच
दूध मसाला बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले आप सभी सामग्री को सही मात्रा में इकट्ठा कर ले..
02:- अब गैस ऑन करके एक पैन गर्म करे, उसमे काजू, पिस्ता, बादाम, हरी इलायची और काली मिर्च के दानों को मीडियम आंच पर 2 मिनट्स तक भुने। गैस बंद करके एक प्लेट में इन मसलो को ठंडा होने के लिए अलग रख दे।
03:- अब उसी गर्म पैन में जायफल पाउडर और केसर को हल्का सा गर्म करे।
04:- सभी सामग्री को ठंडा कीजिए, ठंडी की हुई सभी सामिग्री को मिक्सी के जार में भर कर पीस ले, जायफल और केसर भी साथ में मिक्स कर दे।
05:- अब पीसी हुई सामिग्री को एक बाउल में निकाल कर अच्छे से ठंडा कर ले।
06:- एक साफ़ और सूखा जार ले ओर उसमे मसाला भर ले, इसे आप 4 से 6 महीने तक फ्रीज़ में रख सकते हैं। जब भी मसाला दूध पीने का मन करे बस एक गिलास में 2 चम्मच मसाला पाउडर डाले और मसाला दूध का आनंद ले. सेहत से भरपूर इस दूध मसाला पाउडर को आप कुल्फी, खीर, आइस क्रीम आदि बनाने में भी प्रयोग कर सकते हैं..
nice and useful recipe, very thanks.