दूध मसाला पाउडर (दूध में मिलाने वाला पाउडर) – Dudh Masala Recipe in Hindi

reena gupta By Reena Gupta, On

दूध मसाला पाउडर कुछ पारंपरिक मसालों और मेवा से मिला कर बनाया जाता है। मिल्क मसाला पाउडर मिला दूध ठंडा सर्व किया जाये या गर्म पीने वाला इसके क्लासिक स्वाद को भूल नहीं पाता और दुबारा जरूर माँगता है।

जिन बच्चों को दूध पीना अच्छा नहीं लगता हो उनको एक बार मसाले वाला दूध पिलाइये, इससे दूध इतना टेस्टी हो जाता है कि वह मसाले वाल दूध को रोजाना पीना पसंद करेंगे, जिससे उनको ताकत, पौष्टिकता और सेहत सभी स्वाद के साथ मिल सकेगी।

इस दूध मसाला पाउडर (ठंडाई) रेसिपी को मेरी दादी माँ ने बनाया है जिसको मैं आपके साथ चित्रों एवं स्टेप्स सहित शेयर कर रही हूँ साथ ही साथ उपयोगी सुझावों में स्वाद में बदलाव और स्टोर करने एवं सर्व करने के तरीके को भी विस्तार से बताया है आइये जानें आवश्यक सामग्री….

 Takat ka Nushkha

आपके लिए लेकर आये है स्वादिष्ट और सेहतमंद दूध में मिलाने वाला मसाला पाउडर बनाने की विधि (तरीका) इसे बनाना भी बेहद आसान है।

दूध मसाला पाउडर बनाने की सामग्री:-

  • बादाम – 50 ग्राम
  • पिस्ता – 50 ग्राम
  • काजू – 50 ग्राम
  • हरी इलायची – 10 ग्राम
  • केसर की पत्ती – 10-15
  • जायफल (पाउडर ) – 1/2 चम्मच
  • काली मिर्च के दाने – 1/2 चम्मच

दूध मसाला पाउडर बनाने की विधि:-

 Takat ka Nushkha 1

01:- दूध मसाला पाउडर बनाने के लिये सबसे पहले आप सभी आवश्यक सामग्रियों को सही मात्रा और अनुपात में इकट्ठा कर लीजिये।

 Takat ka Nushkha 2

02:- एक पेन को गर्म करके उसमें काजू, पिस्ता, बादाम, हरी इलायची और काली मिर्च के दानों को मीडियम आंच पर हल्का सा (2 मिनट्स) भून कर गैस बंद कर दीजिये। भुनी हुई मेवा को अलग बर्तन में ठंडा कर लीजिये।

 Takat ka Nushkha 3

03:- अब उसी गर्म पेन में जायफल पाउडर और केसर की पत्तियों को हल्का सा गर्म कर ठंडा कर लीजिये।

 Takat ka Nushkha 4

04:- ठंडी की हुई सभी सामिग्री को मिक्सी के जार में भर कर पीस लीजिये, जायफल और केसर को भी साथ में मिक्स कर दीजिये।

 Takat ka Nushkha 5

05:- पिसे हुए दूध मसाला पाउडर को एक बाउल में निकाल कर अच्छे से ठंडा होने दीजिये।

 Takat ka Nushkha 6

06:- ठंडा होने के बाद एक साफ़ और सूखे एयर-टाइट जार में दूध में मिलाने वाला पाउडर स्टोर कर लीजिये। ताकत वाले दूध मसाला पाउडर को आप 4-6 माह तक फ्रीज़ में रख कर यूज कर सकते हैं।
जब भी मसाला दूध पीने का मन करे बस एक गिलास में 2 चम्मच मसाला पाउडर डाले और मसाला दूध का आनंद ले.
सेहत से भरपूर इस दूध मसाला पाउडर को आप कुल्फी, खीर, आइस क्रीम आदि बनाने में भी प्रयोग कर सकते हैं..

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उपयोगी सुझाव :-

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की दूध में मिलाने वाला पाउडर बनाने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

सामग्री में बदलाव करके और अधिक उपयोगी बनाइये :-

सर्दियों के मौसम में बहुत से लोगों को दूध पीने से कफ की समस्या होती है खासतौर पर दमे की रोगियों को ऐसे में यदि दूध में हल्दी (turmeric), जायफल (nutmeg), पिपल (pipar), इलायची (cardamom) इत्यादि चीजों को मिलाकर पिया जाए तो ये स्वादिष्ट और बहुत फ़ायदेमंद रहता है।

दूध मसाले में डाली गई जायफल (जाफ़ल) पाउडर और केसर इसको स्वाद, पौष्टिकता और हल्का केसरी रंग देते हैं।

आप दूध के मसाले में केसर की जगह हल्दी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। हल्दी वाला दूध भी फायदेमंद होता है।

अगर आप दूध के मसाले में केसर की जगह जायफल की मात्रा बढ़ा देंगे तब दूध का रंग हल्का भूरा (चॉकलेटी) हो जायेगा।

स्टोर करने एवं सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

दूध मसाला पाउडर को बना कर एयर टाइट डिब्बे में फ्रिज में स्टोर कीजिए यह तीन माह तक बिल्कुल ठीक रहेगा। आप पीने वाले के स्वादानुसार मसाले वाले दूध में हल्दी, मिश्री या शहद मिक्स करके सर्व कर सकती हैं।

मिल्क मसाला पाउडर को ठंडे अथवा गर्म किसी भी तरह के दूध में मिला कर सर्व किया जा सकता है। उत्तर भारत में ठंडे मसाला मिक्स दूध को ठंडाई कहते है। ठंडाई को होली और शिवरात्रि के त्योहार पर लगभग हर एक घर में बनाया जाता है।

मेरी दादी माँ घर में बनाई खीर और हलवे पर दूध मसाला पाउडर छिड़क कर देती थी इससे पकवान का स्वाद बहुत बढ़ जाता था।

दूध मसाला पाउडर सेवन के फायदे :-

मसाले वाला दूध, दूध की ताकत में दस गुना वृद्धि कर देता है क्योंकि दूध तो पौष्टिक होता ही है और जहां दूध मसाले में डलने वाले बादाम, पिस्ता, और काजू इसको विटामिंस और फाइवर से भरपूर बनाते है वहीं इलाईची, केसर और जायफल इसको सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते है।

मसाले वाले दूध के सेवन से व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता मे बहुत इजाफा होता है, यह दूध परिवार में सभी के लिये हर मौसम में फायदेमंद है।

दूध से बने अन्य स्वादिष्ट पकवानों की सचित्र रेसीपीज :-

Recipe Summary:

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One Response

  1. Avatar Navjot Singh

    nice and useful recipe, very thanks.

    (5/5)
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