लौकी हरी सब्जियों में एक बहुत ही स्वास्थवर्धक सब्जी है, इसका उपयोग हम रसे वाली सब्जियां बनने के अलाबा रायता के रूप में भी करते है। व्रत में सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है. दूधी के स्वादिष्ट रायते को फलहारी थाली में सिंघाड़े आटे के पराठे, व्रत वाली लौकी की सब्जी, उपवास वाली अरबी की सूखी सब्जी, हरे धनिये की चटनी और मथुरा के पेड़ों के साथ सर्व करें।
लौकी का रायता बनाने की सामग्री:-
- दही (2 कप) – 400 ग्राम
- लौकी – 250 ग्राम
- हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 1
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती – थोड़ी सी
- नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार
लौकी का रायता बनाने की विधि:-
लौकी का रायता बनाने के लिये सबसे पहले लौकी को छील कर कद्दूकस से घिस लें।
फिर आप इस कद्दूकस की हुई लौकी को एक उबाल लें, फिर इसको निचोड़ लें।
इसके बाद आप दही को अच्छी तरह से फेंट लें।
अब एक बड़े बर्तन में उबली हुई लौकी, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, दही, नमक और जीरा डाल कर मिला ले।
अब इसे 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दे।
1 घंटे के बाद रायते को फ्रिज से निकाल ले और खाने के साथ इसका आनंद ले।
इस रायते में अगर हम सेंदा नमक का उपयोग करें तो यह फलाहार माना जाता है, जिसका उपयोग हम ब्रत में भी कर सकते है।
उपयोगी सुझाब:
अगर आप रायता को बिना व्रत के खाना चाहते हैं तब इसमें चांट मसाले का प्रयोग करें इससे रायता बहुत स्वादिस्ट लगेगा।
आप चाहें तब इस रायते में कच्चा खीरा भी घिस कर डाल सकते हैं। जिससे रायते का स्वाद लाजबाब हो जायेगा।
खट्टे दही में थोड़ा दूध डालकर फटने से इसका स्वाद अच्छा हो जाता है इस दही से आप स्वादिष्ट रायता बना सकते हैं।
कद्दूकस की हुई लौकी को उबालकर आप फ्रिज में स्टोर करें इससे आप कभी भी स्वादिष्ट लौकी का रायता तैयार कर सकते हैं।
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