Lauki ka Raita – लौकी का रायता – Lauki ka Rayta Recipe

लौकी का रायता ( Lauki ka Raita), स्वास्थवर्धक हरी सब्जी लौकी और सेहतमंद दही को मिला कर बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन गर्मियों के मौसम में बहुत लोकप्रिय होता है।

बहुत आसानी और जल्दी से बन जाने वाला लौकी का रायता में अगर आप सेंधा नमक डालेंगे तब यह फलाहार हो जाता है और व्रत उपवास में स्फूर्ति और ताजगी का बहुत ही टेस्टी स्रोत होता है। लौकी को ही घिया और दूधी भी कहते हैं।

इस Lauki ka Raita Recipe में हमने आपके साथ अनेक चित्रों एवं सरल स्टेप्स के साथ लौकी का रायता बनाने का तरीका, अनेक सुझाव और आवश्यक सामग्री को साझा किया है….

लौकी का रायता बनाने की सामग्री:-

• दही – 2 कप
• दूध – आधा कप
• लौकी – 200 ग्राम
• हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 2
• जीरा – 1 चम्मच
• शुद्ध घी – 2 चम्मच
• धनिया पत्ती – गार्निश करने के लिये
• नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार (व्रत/ उपवास में सेंधा नमक ही डालें)

लौकी का रायता बनाने की विधि:-

लौकी को छील कर कद्दूकस से घिस लीजिये।

एक पेन में शुद्ध घी के साथ जीरे को तड़का लीजिये।

तैयार तड़के में घिसी हुई लौकी के साथ हरी मिर्च को भून लीजिये।

दही और दूध को ब्लेन्ड कर लीजिये। क्रीमी दही में स्वादानुसार नमक मिला लीजिये।

भुनी हुई लौकी को दही में डालिये, रायते को बर्फ के टुकड़ों और धनिये की पत्ती से गार्निश करके सर्व कीजिये।

उपयोगी सुझाब:

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की स्वादिष्ट लौकी का रायता बनाने, सर्व करने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

रायते के लिये उचित लौकी का चुनाव :-

छोटे आकार की ताजा-ताजा हरी लौकी रायता बनाने के लिये लीजिये, इस लौकी का छिलका पतला और इसमें बीज न के बराबर होते हैं, जिससे लौकी के सभी औषधीय गुण रायते में आ जाते हैं।

स्वाद में बदलाव सम्बन्धी सुझाव :-

स्वाद में बदलाव के लिये लौकी के रायते में कभी काला नमक, कभी भुना हुआ जीरा और कभी पुदीने के पत्तियों को मिला कर सर्व कीजिये इस बदले हुए स्वाद को सभी बहुत पसंद करेंगे।

लौकी के रायते में तड़का लगाने सम्बन्धी सुझाव :-

दो तरीके से आप लौकी के रायते में तड़का लगा सकते हैं, एक पेन में हींग जीरे को तड़का कर उसमें ही घिसे हुए लौकी के लच्छों को भून कर छाने हुए दही में मिला कर रायता बना लीजिये, ऐसा करने से तड़के (छोंके) का स्वाद लौकी में अच्छे से जज़्ब हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट रायता बनता है।

दूसरा तरीका पेन में घी के साथ हींग जीरे को तड़काइये और तैयार रायते में ऊपर से तड़के को मिला दीजिये, ऐसा करने से लौकी के रायते का स्वाद और सुन्दरता दोनों बढ़ जाती है।

सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

लौकी का रायता प्रायः दाल चावल रोटी या सब्जी पराठे के साथ साइड डिश के रूप में सर्व किया जाता है।

रायते में नमक सर्व करते समय ही डालें, इससे दही खट्टा नहीं होगा।

रायते को बर्फ डालने की जगह फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें, रायता पतला नहीं होगा।

स्टोर करने सम्बन्धी सुझाव :-

लौकी का रायता तो ताजा-ताजा बना कर ही सर्व करना उचित है, परंतु अगर बच गया है तब बिना नमक का रायता एयर-टाइट डिब्बे में रात भर के लिये फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

लौकी का रायता खाने के फायदे :-

गर्मियों के मौसम में लौकी और दही दोनों ठंडी तासीर के होने के कारण बहुत फायदा देते हैं।

जल्दी पचने बाली लौकी (दूधी या घीया) का रायता कम कैलोरी वाला होने के साथ साथ भरपूर एनर्जी देने वाला होता है। इस रायते में फाइबर की मात्रा बहुत होती है जिससे आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगती। लौकी और दही आपके शरीर को हाइड्रेट रखने में बहुत मदद करते है।

व्रत उपवास की थाली की कुछ अन्य सचित्र रेसीपीज :-

लौकी को फलहार माना जाता है इसलिए व्रत उपवास में लौकी से बने सभी पकवान खाये जाते है। लौकी के स्वादिष्ट रायते को फलहारी थाली में सिंघाड़े आटे के पराठे, व्रत वाली लौकी की सब्जी, उपवास वाली अरबी की सूखी सब्जी, हरे धनिये की चटनी और मथुरा के पेड़ों के साथ सर्व करें।

Recipe Summary: