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वेजिटेबल रायते के साथ से भोजन का स्वाद तो बढ़ता ही है साथ ही दही और हरी सब्जियों की पोषकता भी मिल जाती है।
सादा पुलाव हो या वेज बिरयानी चावलों से बने व्यंजनों के साथ प्याज टमाटर के रायते को सर्व करने का चलन है। वेज रायते को आप स्वादानुसार तीखा और थोड़ा शुगर पाउडर मिला कर मनचाहा स्वादिष्ट बना सकते है। इस रायते को आप किटी पार्टी डिनर में छोले, पनीर के कोफ्ते और तंदूरी नान के साथ सर्व करें।
वेज रायता बनाने की सामग्री:-
- दही – 300 ग्राम
- टमाटर ( मध्यम आकार के ) – 2-3
- प्याज ( मध्यम आकार के ) – 2-3
- हरा धनिया – 4 चम्मच
- हरी मिर्च – 4
- जीरा( पाउडर) – 1 चम्मच
- चाट मसाला – 2 चम्मच
- चीनी पाउडर – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
वेज रायता बनाने की विधि:-
सबसे पहले टमाटर और प्याज, हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक चॉप कर लीजिये।
एक बड़े बर्तन में दही को फेंट लीजिये और बारीक काटे हुए टमाटर और प्याज में अच्छी तरह से मिला दीजये।
अब हम इसमें जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक और चीनी पाउडर डालेंगे फिर सबको अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
आपका टमाटर प्याज का रायता तैयार है, तैयार स्वादिष्ट रायते को हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश कीजिये और ठंडा करके बिरयानी और पुलाओ के साथ सर्व कीजिये।
उपयोगी सुझाब:
चीनी पाउडर दही में डाले गए मसालों और दही के स्वाद को बैलंस करने में मदद करती हैं और स्वाद को बढा़ती है, आप चाहें तो चीनी पाउडर के बिना भी रायता बना सकते हैं।
वेज रायते में ककड़ी, प्याज, उबले आलू जो आपको पसन्द हो डाला जा सकता है जो नहीं पसन्द हो उसे स्वादानुसार हटा सकते हैं।
हमेशा फीका रायता ही फ्रिज में स्टोर करके रखें, नमक पड़ा हुआ दही जल्दी खट्टा हो जाता है। सर्व करते समय ही रायते में नमक डाला करें।
अगर दही खट्टा है तब आप उसमे थोड़ा सा दूध मिला दीजिये इससे दही का खट्टापन बहुत कम हो जायेगा।
दही में बर्फ का टुकड़ा डालने से दही जल्दी से खट्टा नहीं होता है।
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