गाजर आलू मटर की सब्जी – Masala Gajar Aloo

सर्दियों के मौसम की सबसे स्वादिष्ट मसाला मिक्स आलू गाजर मटर की सब्जी को रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर आसानी से बनाने की बहुत आसान उपयुक्त रेसिपी….

सर्दियों के मौसम में मिलने वाली गाजर की सब्जी को इस सूखी सब्जी रेसिपी में आलू, मटर के दानों और पारंपरिक मसालों के साथ घर पर बहुत ईजिलि पकाया गया है। आप अपने स्वादानुसार इसके तड़के में बारीक कटी प्याज और लससन को भून कर मिला सकते हैं। बच्चों और बुजुर्गों के लिये बिना मिर्च अथवा कम मिर्च मसाले की सब्जी बना सकते हैं।

आलू गाजर की सब्जी को डिनर में सादा पराठे अथवा फुल्के के साथ सर्व किया जाता है। आप पसंदानुसार लंच कि भोजन थाली में दाल, रोटी चावल के साथ स्वादिष्ट गाजर आलू की सूखी सब्जी को परोसिये, परिवार में सभी बहुत पसंद करेंगे। सफर, बच्चों के लंचबॉक्स या सर के ऑफिस का टिफिन सभी के लिये यह ड्राई सब्जी एक परफेक्ट व्यंजन है….

गाजर आलू बनाने की सामग्री:-

• गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई) – 2
• आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 1
• ताज़े मटर के दाने (उबले हुए) – 1/4 कप
• हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) – थोड़ा सा
• हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 1
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी (पाउडर) – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च (पाउडर) – 1/4 चम्मच
• धनिया (पाउडर) – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला (पाउडर) – 1/4 चम्मच
• अमचूर (पाउडर) – 1/4 चम्मच
• जीरा – 1/4 चम्मच
• खाद्य तेल – 2 चम्मच

गाजर आलू बनाने की विधि:-

एक पैन में तेल गर्म करें, हल्की आंच पर उसमें जीरे का तड़का लगाइए।

जब जीरे का रंग बदल जाए तड़के में कटी हुई गाजर, आलू, नमक और हल्दी मिक्स कर अच्छे से चला लीजिये।

धीमी आंच पर जीरा मिक्स आलू गाजर को 2-3 मिनट के लिए पकाइये,

आवश्यकता के अनुसार पानी मिला कर पेन ढक दीजिये, सब्ज़ियों के आधे गलने तक आँच धीमी ही रखें, लेकिन बीच-बीच में सब्जी को चलाते जरूर रहें।

अब सब्जी में लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पेन को ढककर सब्ज़ियों के पूरी तरह से गलने तक हल्की आंच पर पकाएं।

पकी हुई आलू गाजर की सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और उबले हुए ताज़े मटर के दाने डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिये।

मटर और मसाला मिली सब्जी को 1-2 मिनट बिना ढके भूनें, लगातार चलाते रहिये जिससे सब्ज़ी तले में न लगे।

स्वादिष्ट आलू गाजर मटर की सूखी सब्ज़ी परोसने के लिये तैयार है, सब्जी को पराठा, पूरी या रोटी / फुल्के के साथ शान से सर्व करें…

उपयोगी सुझाब:

सब्जी को तीखा और सुगंधित बनाने के लिए आप थोड़ी हिंग को तड़के में डाल सकती हैं।

अगर आप तरी वाली सब्जी या लगी लिपटी सब्जी पसंद करते हैं तब पानी की मात्रा आवश्य्कता के अनुसार ज्यादा बड़ा दें।

स्वाद में बदलाब के लिये इस सब्जी में थोड़ी क्रीम मिलाने से आपको सब्जी में रिच रेस्टोरेंट का स्वाद आएगा।

Recipe Summary: