गाजर आलू मटर की सब्जी – Masala Gajar Aloo

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जाड़ों के मौसम में गाजर बहुतायत में मिल जाती है, गाजर की सब्जी अन्य सब्जियों के साथ में मिलकर बनती है, आज हम गाजर की सूखी सब्जी आलू और मटर के साथ बनाएंगे…

 jadon ki sookhi sabji

गाजर आलू बनाने की सामग्री:-

  • गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई) – 2
  • आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) – 1
  • ताज़े मटर के दाने (उबले हुए) – 1/4 कप
  • हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) – थोड़ा सा
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 1
  • प्याज़ (बारीक़ कटी हुई) – 1
  • नमक – स्वादानुसार
  • हल्दी (पाउडर) – 1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1/4 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – 1/4 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1/4 चम्मच
  • जीरा – 1/4 चम्मच
  • खाद्य तेल – 2 चम्मच

गाजर आलू बनाने की विधि:-

एक पैन में तेल गर्म करें, हल्की आंच पर उसमें जीरा डालें

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जब जीरे का रंग बदल जाए तब उसमें गाजर, आलू, नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब धीमी आंच पर सब्ज़ियों को 2-3 मिनट के लिए पकाएं,

फिर ढक दें और सब्ज़ियों के आधे गलने तक आंच धीमी ही रखें। लेकिन बीच-बीच में चलाते जरूर रहें।

अब उसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर सब्ज़ियों के पूरी तरह से गलने तक हल्की आंच पर पकाएं।

फिर अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर, ताज़े मटर के दाने (उबले हुए) डालकर अच्छे से मिला लें।

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अब 1-2 मिनट बिना ढके भूनें, लेकिन ध्यान रहे कि सब्ज़ी तले में न लगे।

आपकी गाजर मटर की सब्ज़ी तैयार है, इसे पराठा या रोटी के साथ शान से सर्व करें…

उपयोगी सुझाब:

सब्जी को तीखा बनाने के लिए आप थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।

अगर आप प्याज पसंद करते हैं तब आप एक प्याज काट कर मसालों के साथ भून कर डाल दें।

मसाला गाजर आलू की सब्जी सफर और लंचबॉक्स के लिए परफेट डिश है।

Recipe Summary:

 

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