गोभी मटर आलू की सब्ज़ी तरी वाली – Aloo Gobi Matar Curry

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गोभी के साथ मटर और आलुओं को डाल कर इस स्वादिस्ट तरी वाली सब्ज़ी को आप ढाबा स्टाइल में आसानी से इस रेसिपी के साथ बनाएं…

 Aloo Gobi Matar Curry

गोभी मटर आलू की सब्ज़ी बनाने की सामग्री:-

  • फूलगोभी (कटा हुआ) – 2 कप
  • आलू (कटा हुआ) – 2 कप
  • हरी मटर (दाने) – 1 कप
  • टमाटर (पेस्ट) – 1 कप
  • कसूरी मैथी – 2 चम्मच
  • हरा धनिया(बारीक कटा हुआ) – थोड़ा
  • अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
  • क्रीम – 2 चम्मच
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • गरम मसाला (पाउडर) – ½ चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – ½ चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच
  • रिफाइंड आयल – तलने के लिए
  • नमक – स्वादानुसार

गोभी मटर आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि:-

aloo gobi matar curry 1

गोभी मटर आलू की तरी वाली सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करके उसमें चित्रानुसार गोभी के पीसों को थोड़ा सा नरम और रंग बदलने तक फ्राई कर लीजिए।

गोभी के रंग में हल्का सा बदलाव आते ही इनको एक प्लेट में निकाल लीजिए।

aloo gobi matar curry 2

इसके बाद चित्रानुसार आलू के कटे हुए टुकड़े इसी कढ़ाई में बचे हुए तेल में तलने के लिए डाल दीजिए।

और आलुओं को भी नरम और हल्के से ब्राउन होने तक फ्राई करके निकाल लीजिए।

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तड़का मसाला तैयार करने के लिए कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करके जीरे को चटखा लीजिये।

फिर इसमें चित्रानुसार हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक, टमाटर का पेस्ट एवं हरी मिर्च डाल कर धीमी गैस पर भून लीजिये।

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अब आप इस तैयार मसाले में फ्राई किये हुए आलू, गोभी और मटर डालिये और जितनी पतली सब्जी आप चाहते हैं उसी हिसाब से पानी और स्वादानुसार नमक मिला कर चलाइए।

हमने सब्जी को ग्रेवी वाली बनाने के लिए चित्रानुसार इसमें 1 कप पानी मिक्स किया है।

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सब्जी को ढक कर बीच-बीच में चलाते हुए धीमी आंच पर पाँच मिनट पका कर गैस बंद कर दीजिये।

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तैयार आलू गोभी मटर की तरी वाली सब्जी में चित्रानुसार क्रीम और कसूरी मैथी मिक्स कर दीजिये।

सर्विंग बाउल में आलू गोभी की क्रीम वाली सब्जी को निकालिये और गरमा गर्म फुल्के (सादा रोटी) या सादे परांठे के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

सब्जी में लाल मिर्च पाउडर आप अपने स्वादानुसार सब्जी को मसालेदार या तीखा बना सकते हैं।

अगर आपको आलू मटर गोभी की सूखी सब्जी बनानी हो, तो मसाले १/२ कप पानी के साथ में भुनी हुई सब्जियां डालकर ढक दीजिए और धीमी आंच पर 2 – 3 मिनिट पका लीजिए, सूखी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Avatar Subodh Mittal, Dehradoon

    You have explained very well, my daughter learned, thank you

    (5/5)
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