हरे पत्ते वाली सभी सब्जियां पौष्टिक होती हैं, मेथी भी उनमे से एक है, आलू के साथ बनी मेथी की सब्जी स्वादिस्ट और खुशबूदार होने के साथ बहुत सेहतमंद होती है।
मेथी की सब्जी बनाने की सामग्री:-
- आलू ( छील कर काटे हुये) – 4
- मेथी के हरे पत्ते (धो कर बारीक कटे हुए) – 200 ग्राम
- जीरा – ½ चम्मच
- धनिया (पाउडर) – ½ चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- लाल मिर्च (पाउडर) – ¼ चम्मच
- गरम मसाला(पाउडर) – ¼ चम्मच
- सरसों का तेल – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
मेथी की सब्जी बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप एक पेन में तेल डालकर उसमे जीरे को तड़का लीजिये, इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालिये,
आलू के टुकड़ों को मसाले में डालिए और तब तक चलाए जब तक मसाले आलुओं पर न चिपक जाएँ।
अब इसमें नमक और 1/5 कप पानी को डालकर ढक कर पांच मिनटों तक पकने दीजिये।
तय समय के बाद आप इसमें मैथी और लाल मिर्च पाउडर डालकर सब्जी को अच्छी तरह चलाते हुए मिलाइए,
सब्जी में थोड़ा पानी और डालकर सब्जी को 5 मिनिट तक धीमी गैस पर ढककर पका लीजिये। तय समय बाद गैस को बंद कर दें।
आपकी स्वादिष्ट मैथी आलू की सब्जी तैयार है, सर्विंग बाउल में निकाल कर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाब:
आलू अगर पहले से काटकर रखने हो, तो पानी में डालकर ही रखें, वरना ये काले पड़ जाते हैं।
अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी लाल मिर्च का पाउडर ज्यादा डाल दें।
आप इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद डालकर भून लीजिए।
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