शिमला मिर्च की सब्जी – Shimla Mirch Aloo ki Sabji

शिमला मिर्च की सब्जी को आलू एवं कुछ चुनिंदा मसालों के साथ बनाने का तरीका स्टेप बाई स्टेप चित्रों के साथ बता रहे हैं। साथ ही साथ हमने shimla mirch aloo ki sabji के टिप्स में अनेक ऐसे सुझाव दिए हैं जिनको फॉलो करके आप अनेक स्वादों में हरी बेल मिर्च या शिमला मिर्च कि सब्जी बना सकेंगे।

शिमला मिर्च हरे रंग के अलावा पीले और लाल रंग की भी होती है, शिमला मिर्च (capsicum) किसी भी रंग की हो उसमें विटामिन सी, विटामिन ए और बीटा कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है, इसमें कैलोरी बिल्कुल नहीं होती जिससे खराब कोलेस्‍ट्रॉल नहीं बढ़ता और हमारा वजन भी स्थिर रहता है।

आलू शिमला मिर्च की सूखी सब्जी बनाने में कम मसालों का उपयोग होता है और इसको आसानी से हर कोई बना सकता है। आप अपने स्वादानुसार इसमें बेसन, दही, प्याज, पनीर या टोफू मिला कर इसके स्वाद को और भी क्लासिक बना सकते हैं।

नीचे बताई गई सामग्री में मिर्च की मात्रा को घटा या बढ़ा कर सब्जी को ज्यादा या कम तीखा बना सकते हैं इसी तरह पानी की मात्रा में बदलाव करके शिमला मिर्च की तरी वाली सब्जी या सूखी सब्जी बना सकते हैं।

simla mirch ki sabji को दाल, चावल और रोटी या सादा पराठों के साथ लंच अथवा डिनर में सर्व किया जाता है। यह सब्जी लंच-बॉक्स के लिये परफेक्ट है, कभी-कभी इसका सैंडविच अथवा काठी रोल बना कर बच्चों को दीजिये इसको खा कर बच्चों की खुशी देखते ही बनेगी क्यूंकि बच्चे इसको बहुत पसंद करते हैं।

आइये जानते हैं शिमला मिर्च आलू की सब्जी बनाने की विधि, आवश्यक सामग्री और यूजफुल टिप्स को…..

शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की सामग्री:-

• आलू, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे हुए (Potato) – 4
• शिमला मिर्च, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटी हुई (Capsicum) – 2
• टमाटर, बारीक कटा हुआ (Tomato) – 1
• रिफाइंड ऑइल (Cooking Oil ) – 4 चम्मच
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Coriander) – 2 चम्मच
• हरी मिर्च (Green Chilli) – 1
• अदरक,बारीक कटा हुआ (Ginger) – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 1 चम्मच
• जीरा (Cumin Seed) – 1/2 चम्मच
• हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
• नमक (Salt) – स्वादानुसार

शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की विधि:-

सबसे पहले आप एक पेन में तेल गर्म कीजिए उसमे जीरा, हींग, को तड़काने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर मसालों को तेल छोड़ने तक भून लीजिए।

भूने हुए मसाले में चौथाई कप पानी के साथ आलू के पीस और स्वादानुसार नमक अच्छे से मिला लीजिये।

अगर आप सब्जी में टमाटर का स्वाद पसंद करते हैं तब इसी समय टमाटर को बारीक काट कर मिला दीजिये।

टमाटर और मसाला मिले आलुओं को ढक कर धीमी आँच पर चलाते हुए मुलायम होने तक पका लीजिये।

आलू के नर्म होने के बाद आप इनमें कटी हुई शिमला मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और अदरक चित्रानुसार मिक्स कीजिये।

सब्जी को ढक कर पांच मिनट बीच-बीच में चलाते हुए पका कर गैस बंद कर दीजिये।

तैयार सब्जी मे गर्म मसाला पाउडर छिड़किए और आलू शिमला मिर्च की सब्जी को हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश कीजिये।

आपकी स्वादिष्ट शिमला मिर्च आलू की सूखी सब्जी बन कर तैयार है, सर्विंग बाउल में निकालिये और परांठे, नान या चपाती के साथ परोसिये और खाइये।

शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के टिप्स :-

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जिनको फॉलो करके आप आसानी से अनेक स्वादों में shimla mirch ki sukhi sabji बना सकेंगे….

बेसन वाली शिमला मिर्च की सब्जी बनाना :-

महाराष्ट्र में इसको भोपला मिर्च ची पीठ पेरुण भाजी के नाम से जाना जाता है। यहाँ भोपला से आशय शिमला मिर्च और पीठ का मतलब बेसन होता है।

बेसनी शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिये भी बेसन के अतिरिक्त सभी सामग्री यही रहेगी बस तड़का बनाने के बाद इसमें इसी तरह से शिमला मिर्च और आलू के पीस डाल कर सब्जी पकाइये जब सब्जी आधा पक जाये तब इसमें बेसन को डाल कर अच्छे से मिला लीजिये और सब्जी को पका लीजिये।

बेसन मिलने से शिमला मिर्च के ऊपर मसाले अच्छे से चिपक जाते हैं, सब्जी का रंग अच्छा और स्वाद में थोड़ी मिठास आ जाती है।

क्रीमी करी वाली शिमला मिर्च टमाटर की सब्जी बनाना :-

शिमला मिर्च की तरी वाली सब्जी बनाने के लिये आप दही, क्रीम या दूध की मलाई का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी को इसी तरह से बनाना है बस एक पेन में दही या मलाई को हल्का गर्म करके उसमें सब्जी को लगातार चलाते हुए मिक्स कर लीजिये।

चूंकि हम सब्जी को क्रीमी और मलाईदार बनाना चाहते हैं तब मलाई के साथ-साथ थोड़ा दही मिलायें जिससे सब्जी को एक क्लासिक स्वाद और रिच रूप रंग मिलेगा।

आलू प्याज शिमला मिर्च की सब्जी बनाना :-

प्याज वाली आलू शिमला मिर्च कि सब्जी बनाने के लिये पहले प्याज को चार टुकड़ों में काट कर प्याज की सभी परतों को अलग-अलग कर लीजिये, ध्यान रखिये प्याज में जो सख्त परतें होती हैं वह सब्जी पकाते समय जल्दी से नरम नहीं होती इस लिये उनको हटा दीजिये। फिर इसी विधि से तड़के में शिमला मिर्च और आलू के साथ प्याज के पीसों को मिला कर रिच लुक वाली स्वादिष्ट आलू प्याज शिमला मिर्च की सब्जी पका लीजिये।

शिमला मिर्च की सब्जी के फायदे :-

शिमला मिर्च में कैलोरी नहीं होती और पौषक तत्व एवं विटामिंस भरपूर होते हैं इसलिये इसके सेवन से हमारा वजन और कोलेस्‍ट्रॉल कंट्रोल में रहता है। इसके अतिरिक्त शिमला मिर्च खाने से हमारा खून बढ़ता है, पाचन क्रिया ठीक रहती है, तनाव कम होता है और हड्डियाँ मजबूत होती हैं।

अन्य सूखी सब्जियों की रेसिपी :-

• जीरा आलू बनाने की विधि
• अरबी की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि
• भिंडी की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि
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Recipe Summary:-