सर्दियों के दिनों में बथुए के अनेको व्यंजन बनते हैं, जो सभी स्वस्थ के लिए लाभदायक होते हैं। इन्ही में से एक है आसान तरीके से बनी बथुए की भाजी या भुर्जी।
बथुआ भाजी बनाने की सामग्री:-
- बथुआ – 500 ग्राम
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – ½ चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
- लाल मिर्च (पाउडर) – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च (साबुत) – 2
- अदरक के टुकड़े – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 2 चम्मच
बथुआ भाजी बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप बथुआ के डंठल तोड़ लीजिये, इसकी मुलायम पत्तियां निकालकर पानी में डुबोकर धो लीजिये और इसको चलनी में रखकर इसका पानी निकाल दीजिये।
धुले हुए बथुआ को बारीक काट लीजिये।
इसके बाद किसी बर्तन में कटा हुआ बथुआ और 1 कप पानी डालकर ढककर उबाल लीजिए।
पांच मिनट उबालने से बथुआ की पत्तियां नरम हो जाएंगी।
इसके आप भुजिया बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिये।
तेल में हींग और जीरा डालकर भून लीजिये। जीरा भुनने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर डालकर चलाइये।
इसके बाद तैयार मसाले में उबला बथुआ पानी से निकालकर डाल दीजिए।
नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर चमचे से लगातार चलाते हुए सब्जी को सारी चीजें मिलने तक भूनिये। दो मिनिट सब्जी को खुला ही पका लीजिए।
आपकी स्वादिस्ट बथुआ की भुजिया तैयार है, इसको सर्विंग बाउल में निकालिये और परांठे, चपाती के साथ परोसिये और खाइये।
उपयोगी सुझाब:
साबुत बथुआ की पत्तियां उबालने की जगह अगर आप कटी हुई पत्तियों को उबालकर यूज करेंगे तब सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।
आप इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद डालकर भून लीजिए।
बथुआ में आप एक उबले हुए आलू के कटे हुए पीस मिला कर स्वादिस्ट बथुआ भुर्जी बना सकते हैं।
Leave a Reply