भरवां शिमला मिर्च – Bharwa Shimla Mirch Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

भरवां शिमला मिर्च बनाने के लिये शिमला मिर्च में मसालेदार मैश किए हुए आलू को भरा जाता है। हमने इस bharwa shimla mirch recipe में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ पंजाबी स्टाइल में इसको बनाने का तरीका शेयर किया है।

Stuffed Capsicum Recipe के टिप्स में हमने अनेक स्वादों में फिलिंग को बनाने का आइडिया साझा किया है जिनको फॉलो करके आप निश्चित ही परिवार में सभी का मन मोह लेंगी।

भरवा शिमला मिर्च की विशेषता :-

  • मसालेदार आलू की फिलिंग को भर कर इस शाकाहारी व्यंजन को बनाया गया है।
  • यह स्वादिष्ट सब्जी Gluten Free है।
  • टेस्टी शिमला मिर्च को Appetizer की तरह भी सर्व किया जा सकता है।
  • रोटी या पराठे के साथ Side Dish कि तरह इसको लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
  • टिफिन (Lanch-box) के लिये यह परफेक्ट रेसिपी है।
  • बची हुई फिलिंग से स्वादिष्ट भरवां पराठे या सैंडविच बनाये जा सकते हैं।

भरवां शिमला मिर्च की सब्जी को आप अपनी सुविधानुसार पेन, कढ़ाई में पका सकते है या अवन में बेक कर सकते हैं, हमने दोनों तरीकों को रेसिपी में बताया है।

आइये जानते हैं शिमला मिर्च की भरवा सब्जी बनाने की सामग्री और उपयोगी सुझावों को…..

Bharwa Shimla Mirch Recipe

भरवां शिमला मिर्च बनाने की सामग्री:

  • शिमला मिर्च (Capsicum) – 4
  • उबले हुए आलू (Boiled Potatoes) – 5
  • जीरा (Cumin Seed) – 1 चम्मच
  • हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
  • प्याज़ (Onion) – 1
  • हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • अमचूर / पिसी खटाई(Dried Mango Powder) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर (Garam Masala) – 1 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी / देसी घी (Desi Ghee) – 2 चम्मच (तड़के के लिये)
  • खाद्य तेल या शुद्ध घी (Edible oil or pure ghee) – 4 चम्मच (शिमला मिर्च सेकने के लिये)

भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि

Bharwa Shimla Mirch Step 1

शिमला मिर्च की भरवां सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले मैशर से उबले हुए आलुओं को चित्रानुसार मैश कर लीजिये।

Bharwa Shimla Mirch Step 2

स्ट्फिंग तैयार करने के लिये मीडियम आंच पर एक पैन में शुद्ध घी गर्म कीजिये।

गर्म घी में जीरा, हींग और प्याज डालकर भून लीजिये।

Bharwa Shimla Mirch Step 3

तड़का तैयार होने के बाद इसमें मैश किये आलू मिला दीजिये।

आंच धीमी करके इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाइये।

नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला मिला कर कड़छी से चलाते हुए स्वादिष्ट स्ट्फिंग तैयार कर लीजिये।

Bharwa Shimla Mirch Step 4

शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर चित्रानुसार इसके ऊपर का डंठल और बीज निकाल दीजिये।

Bharwa Shimla Mirch Step 5

भुने हुए आलू (तैयार स्ट्फिंग) को चम्मच की सहायता से शिमला मिर्च में भर दीजिये।

Bharwa Shimla Mirch Step 6

मीडियम आंच पर एक पेन में तेल गर्म कीजिये और उसमें चित्रानुसार शिमला मिर्च रखकर पैन को ढक दीजिये.

बीच-बीच में अलट-पलट कर शिमला मिर्च के मुलायम होने तक सेक कर गैस बंद कर दीजिये।

Bharwa Shimla Mirch Step 7

स्वादिष्ट भरवां शिमला मिर्च तैयार है, पूरी या पराठे के साथ सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।

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भरवां शिमला मिर्च के टिप्स :-

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की स्वादिष्ट शिमला मिर्च कि भरवा सब्जी (Bharwa Shimla Mirch) बनाने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

ओवन (Oven) में भरवां शिमला मिर्च बनाना :-

पहले अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कीजिये, स्टफिंग भरी शिमला मिर्चों को ट्रे में लगाइये. थोड़ा-थोड़ा तेल मिर्च के ऊपर डाल कर उनको चिकना करके ओवन में रख कर 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 25 मिनट के लिए बेक कीजिये। ओवन का तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए ध्यान रखिये जब शिमला मिर्च झुर्रीदार हो जायें तब निकाल लीजिये।

अलग-अलग स्वाद में स्टफिंग बनाने के सुझाव :-

चावल भरी बेक्ड शिमला मिर्च कि स्टफिंग :-

ऊपर दी हुई सामग्री से तड़का बनाइये फिर उसमें टमाटर प्यूरी और उबले हुए चावल डाल कर अच्छे से भून लीजिये। इस स्टफिंग को शिमला मिर्च में भर कर माइक्रोवेव में बेक कर लीजिये। इनको उबले हुए कॉर्न से गार्निश कीजिये। कुरकुरे स्वाद वाली इस भरवा शिमला मिर्च को स्टार्टर के रूप में चिली सॉस के साथ सर्व कीजिये सभी बहुत पसंद करेंगे।

बेसन भरवां शिमला मिर्च :-

शिमला मिर्च के लिये बेसन वाला भरावन बहुत स्वादिष्ट होता है और यह बन भी आसानी से जाता है। बेसन कि स्टफिंग बनाने के लिये पहले बेसन और पिसी हुई मूंगफली पाउडर को मिला कर हल्‍की आंच पर सुनहरा होने तक भून कर ठंडा कर लीजिये, फिर इसी रेसिपी में दिये तरीके से तड़का तैयार कीजिये और इसमें भुने हुए बेसन को अन्य मसालों के साथ पका कर स्टफिंग बना लीजिये। स्टफिंग को चित्र नंबर 5 के अनुसार भर कर बेसन भरवां शिमला मिर्च बना लीजिये।

पनीर भरवां शिमला मिर्च :-

पनीर की स्टफिंग बनाने के लिये पहले पनीर को क्रम्बल कर लीजिये फिर चित्र नंबर 3 में आलू की जगह या आलू के साथ मिला कर तड़के के साथ भून कर पनीर वाला भरावन बना लीजिये। इस स्वादिष्ट चीज स्ट्फिंग को शिमला मिर्च में भर कर रेसिपी में दी हुई विधि से सब्जी को पका लीजिये।

न्यूटरी चूरा से स्टफिंग बनाना :-

न्यूटरी चूरा से बनी स्टफिंग भरवां शिमला मिर्च को पौष्टिक व्यंजन बनाती है। इसको बनाने के लिये पहले उबलते पानी में न्यूटरी चूरा डालिये और 10 मिनिट के लिये ढककर अलग रख दीजिये। तय समय बाद अतिरिक्त पानी को छलनी से छान कर अलग कर दीजिये और थोड़े तेल और स्वादानुसार मसालों के साथ चूरे को फ्राई करके बच्चों की मनपसंद स्टफिंग तैयार करके शिमला मिर्च में भर पक सब्जी पका लीजिये।

भरवां शिमला मिर्च विथ ग्रेवी (stuffed capsicum curry)

ज्यादातर पार्टियों में सर्व किया जाने वाला यह क्लासिक व्यंजन बनाने के लिये पहले ऊपर दी हुई सामग्री और विधि के अनुसार भरवां शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये।

करी बनाने के लिये एक पेन में हींग जीरे को तड़काइये फिर उसमें टमाटर की प्यूरी, हरी मिर्च और अदरक डाल कर मसालों के तेल छोड़ने तक पकाइये। थोड़ा ठंडा होने के बाद मसालों में दही और मिलाई को मिक्स कर चला दीजिए ऊपर से दालचीनी पाउडर छिड़क कर स्वादिष्ट करी (Gravy) को बना लीजिये।

एक बाउल में भरवा शिमला मिर्च रखिये और ऊपर से ग्रेवी डालिये, इसको हरा धनिया एवं कद्दूकस किये पनीर से गार्निश कर सर्व कीजिये खाने वाले उंगली चाटते रह जाएंगे।

अन्य सब्जियों की रेसिपी :-

Recipe Summary:-

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One Response

  1. Kavya Panday

    Really awesome, आपने इतना अच्छे से समझाया है कि मैंने भी भरवां शिमला मिर्च को पहली बार में ही बना लिया। काव्या पांडे, छतरपुर, M.P.

    (5/5)
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