दाल पालक एक पौष्टिक दाल है जो प्रोटीन युक्त मिश्रित दाल और फाइबर युक्त पालक से बनी हुई है। इसमें अच्छे हरे रंग के लिए पिसी हुई पालक और कटी हुई पालक दोनों डाले गये है।
दाल पालक बनाने की सामग्री:-
- चना दाल – 1/2 कटोरी
- तुअर दाल (अरहर दाल) – 1/2 कटोरी
- मूंग की दाल – 1/2 कटोरी
- ताजा पालक(कटा हुआ) – 4 कटोरी
- जीरा – 1 चम्मच
- हिंग – 1 चुटकी
- बड़ी प्याज (बारीक कटी हुई) – 1
- अदरक (पेस्ट) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
- नींबू का रस – 2 चम्मच
- रिफाइंड तेल – 1 बड़ी चम्मच
- घी (या बटर) – 1 बड़ी चम्मच
- बटर का क्यूब सजाने के लिए – 2
- नमक – स्वादानुसार
दाल पालक बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप सभी दालों को पानी से धो ले और उन्हें 20-25 मिनट के लिए पानी में एक साथ भिगो दें।
इसके बाद आप सभी भीगी हुई दालों को मध्यम आंच पर एक 3-5 लीटर क्षमता वाले प्रेशर कुकर में 3-सीटियां होने तक 3 कटोरी पानी और नमक के साथ उबाल लें।
अब आप पालक को साफ करके काट ले और धो लें। 3 कटोरी पालक को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लें। अगर जरुरत हो तो 2 बड़ी चम्मच पानी डालकर प्यूरी बना लें।
एक कड़ाही में 2 बड़ी चम्मच शुद्ध घी एक साथ मध्यम आंच पर गर्म करें। (शुद्ध घी अच्छी खुशबू के लिए डाला गया है)।
अब आप इसी कढ़ाई में जीरा और हींग डालें। जब जीरा सुनहरा होने लगे तब कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के भूरे रंग का हो जाने तक भूने।
अदरक का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30-40 सेकंड के लिए भूने।
पालक की प्यूरी और बाकी बचा 1 कटोरी कटा हुआ पालक और स्वाद के अनुसार नमक डालें।
अब आप इसमें नींबू का रस, धनिया पाउडर, पका हुआ दाल और 1 कटोरी पानी डालें।
अब आप इन सबको दाल में अच्छी तरह से मिला ले और 10 मिनट के लिए या जब तक दाल गाढ़ी हो जाये तब तक पकने दें।
आपकी दाल पालक तैयार हो गई है। अब आप गैस बंद कर दें और उसे एक कटोरे में निकाले। इसे बटर से सजाये।
उपयोगी सुझाब:-
अगर आप जल्दी में हैं तो दाल को भिगोने के बदले उसे कुल 4 सीटी होने तक (1-अधिक सीटी होने तक) पकाईये।
इस विधि में, पालक की प्यूरी अच्छा हरा रंग लाने के लिए डाली गई है लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार केवल कटी हुई पालक या केवल प्यूरी डाल सकते है।
पालक दाल को जीरा राईस या बेसनी रोटी के साथ परोसें।
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