आलू गोभी की सब्जी – Aloo Gobi Dhaba Style

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सर्दियों के मौसम में आसानी से बन जाने वाली फूल गोभी की सब्जी घर में तो सब पसंद करते ही हैं साथ ही बच्चों के लंचबॉक्स और सफर के लिए भी यह पराठे या पूरी के साथ परफेक्ट सब्जी होती है।

ढाबों में पंजाबी स्टाइल में बनी गोभी आलू की सूखी सब्जी को प्याज और मटर के साथ बनाया जाता है। रेस्टोरेंट स्टाइल में आलू गोभी की सब्जी क्रीम और दही के साथ फ्राई करके तैयार की जाती है। गोभी के पकोड़े और गोभी के पराठे फूल गोभी से बनने वाले अन्य स्वादिष्ट व्यंजन है।

आप जानना चाहेंगे कि घर पर फूल गोभी की सब्जी कैसे बनाएं (बनाते) हैं ? तब हम आपको पंजाबी ढाबा स्टाइल में फूल गोभी की सूखी सब्जी बनाने की आसान रेसपी बता रहे हैं। शुद्ध शाकाहारी आलू गोभी की सब्जी को फ्राइपेन में तड़का लगा कर पकाया गया है जिससे आप सब्जी को अपने स्वादानुसार सूखी या करी वाली बना सकते है।

 sada gobhi ki sabji

आलू गोभी की सब्जी बनाने की सामग्री:-

  • फूलगोभी – 400 ग्राम
  • आलू – 2
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
  • तेल या शुद्ध घी – 4 चम्मच
  • हल्दी ( पाउडर ) – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला ( पाउडर ) – 1/2 चम्मच
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • काली मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • हींग – एक चुटकी
  • लाल मिर्च (पाउडर) – स्वादानुसार
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – गार्निश और सुगंध के लिये

आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि:-

 punjabi aalu gobi step 1

आलू और गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लीजिये।

 punjabi aalu gobi step 2

एक बड़े पेन में घी के साथ हिंग जीरा तड़का लीजिये, तैयार तड़के में हरी मिर्च और आलू को फ्राई कर लीजिये।

 punjabi aalu gobi step 3

फ्राई आलू के साथ पेन में गोभी के पीस मिला दीजिये, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और गर्म मसाला पाउडर डालिये।

 punjabi aalu gobi step 4

सबको एक बड़ी चम्मच की सहायता से मिला दीजिये।

 punjabi aalu gobi step 5

पेन में आधा कप पानी और स्वादानुसार नमक डाल कर ढक कर दो मिनट के लिये धीमी आँच पर आलू गोभी की सब्जी पका लीजिये।

 punjabi aalu gobi step 6

तय समय बाद पेन का ढक्कन खोलिये और हरे धनिये से गार्निश कीजिये।

 punjabi aalu gobi step 7

स्वादिष्ट फूल गोभी आलू की सूखी सब्जी को पराठे, फुल्के या कचोड़ी के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

फूल गोभी को गर्म पानी में थोड़ा नमक डाल कर धोयें इससे गोभी अंदर तक अच्छी तरह से साफ़ हो जाएगी।

पानी की मात्रा कम ज्यादा करके आप अपने स्वादानुसार गोभी आलू की सब्जी की थिकनेस सेट कर लीजिये।

तड़के में आलू के साथ मटर के दाने फ्राई करके आप आलू गोभी मटर की सब्जी बना सकते हैं।

आलू गोभी की सब्जी को रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी बनने के लिए एक पेन में तैयार सब्जी ले कर उसमें क्रीम, काली मिर्च, निम्बू का रस डाल कर एक मिनट गर्म करते हुए चला लीजिये, धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व कीजिये।

अगर आप प्याज पसंद करते हैं तब एक प्याज बारीक काट कर मसालों के साथ भून कर डाल दीजिये।

Recipe Summary:

 

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