दाल बड़ी की सब्जी – मंगोड़ी की सब्जी – Dal Mangodi ki Sabji

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दाल बड़ी के सब्जी राजस्थान में अनेक दालों से तैयार की गई मंगोड़ी से बनाई जाती है, इस रेसिपी में चित्रों और स्टेप्स के साथ स्वादिष्ट मंगोड़ी की सब्जी को बनाने का बहुत आसान तरीका बताया गया है।

फ्रिज में ताजा हरी सब्जी नहीं होने पर इस अवसर को ख़ास बनायें और रोजाना के मसालों के साथ स्वादिष्ट मंगोड़ियों बना कर राई वाली हरी मिर्च के अचार, बूंदी के रायते और मुलायम रोटी के साथ दाल बड़ी की सब्जी को दोपहर के खाने में सर्व करें….

 Dal wadi sabji

मंगोड़ी बनाने की सामग्री:-

  • शुद्ध घी – 4 चम्मच
  • खटाई – 4 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – 1 चम्मच
  • मंगोड़ी (छोटे – छोटे टुकड़ों में की हुई) – 1 कप
  • धनिया (पाउडर) – ½ चम्मच
  • लाल मिर्च ( पाउडर) – ½ चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच
  • अदरक (पेस्ट) – ½ चम्मच
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – थोड़ा
  • नमक – स्वादानुसार

मंगोड़ी बनाने की विधि:-

Dal Mangodi ki Sabji 1

दाल बड़ी (मंगोड़ी) की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े पेन या ढक्कन बाली कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म कीजिये।

गर्म घी में हिंग जीरे का तड़का लगाइए।

Dal Mangodi ki Sabji 2

तड़के में छोटी-छोटी मंगोड़ी डालकर चमच्च से अच्छी तरह से मिलाइये।

मंगोड़ी को तब तक सेकिये जब तक वह हल्की ब्राउन न दिखने लगे, इसके बाद गैस डिम कर दीजिये।

Dal Mangodi ki Sabji 3

अब आप इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये।

Dal Mangodi ki Sabji 4

मसाला मिली मँगोड़ियों में अपनी इच्छा के अनुसार पानी डालिए जितनी पतली सब्जी आप चाहते हैं उसी हिसाब से पानी और नमक मिला लीजिये।

हमने इसमें दो कप पानी डाला है।

Dal Mangodi ki Sabji 5

अब सब्जी को ढक कर पका लीजिये, बीच-बीच में ढक्कन खोल कर चलाते रहिये।

Dal Mangodi ki Sabji 6

मंगोड़ी की सब्जी पक जाने के बाद इसको एक बार चलाइये और सुगंध के लिये हरे धनिये को मिलाइये।

Dal Mangodi ki Sabji 7

स्वादिष्ट दाल बड़ी की सब्ज़ी तैयार है, खटाई या नींबू का रस डालिये और हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गरम रोटी ( फुल्का) के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

अगर सूखी हुई बड़ियाँ नहीं हैं तब आप दाल भिगो कर, तलकर, उसी दिन सब्जी बना सकती हैं लेकिन इस सब्जी और स्वाद अलग ही होता है, यह भी बहुत स्वादिस्ट होती हैं इनको मंगोची भी बोला जाता है।

अगर आप लहसुन और प्याज पसंद करते हैं तब 3-4 छिली हुई लहसुन की कली और बारीक कटी हुई 1 प्याज को जीरे के साथ गुलाबी होने तक भून कर मिला लें।

स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग को डालना आपकी इच्छा के अनुसार है।

Recipe Summary:

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One Response

  1. वंशिका गोयल

    धन्यबाद, आपने बहुत अच्छे से समझाया है।

    (5/5)
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