भिंडी की सब्जी बनाने की विधि – Bhindi ki Sabji Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

भिंडी की सूखी सब्जी (मसाला भिंडी) या भिंडी भाजी की इस सचित्र रेसिपी में कुछ चुनिंदा मसालों के साथ कटी हुई भिंडी को पका कर इस स्वादिस्ट सब्जी को घर पर आसानी से बनाने के तरीके को आसान स्टेप्स के साथ साझा किया गया है। घरों में लगभग रोजाना बनने वाली इस सब्जी में इस रेसिपी में बताये टिप्स के सहारे छोटे-छोटे बदलाव कर निश्चित ही आप इसके स्वाद को बहुत रोचक बना लेंगे।

मुख्यतः गर्मियों में मिलने वाली हरी सब्जी भिंडी आज कल पूरे वर्ष आसानी से मिल जाती है, विटामिंस और खनिज से भरपूर भिंडी की सब्जी कम पानी में पकाई जाती है इस लिए सफर और टिफिन के लिए यह एक परफेक्ट टेस्टी व्यंजन है। सब्जी में मिर्च मसाले आप अपने स्वादानुसार कम ज्यादा कर सकते है।

भिंडी भाजी को ज्यादातर संध्या समय फुल्के या सादा पराठे के साथ अन्य सब्जियों सहित सर्व किया जाता है। स्वाद में बदलाब और स्टोर करने के लिए रेसिपी में दिए गये उपयोगी सुझावों को जरूर पढ़िये….

 Spicy lady finger

मसाला भिंडी बनाने की सामग्री:-

  • भिन्डी – ½ किलो
  • खाद्य तेल – 3 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – ½ चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच
  • धनियां (पाउडर) – 1 चम्मच
  • सोंफ (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – ½ चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – ¼ चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – ½ चम्मच
  • हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
  • हरा धनियाँ – (बारीक कटा हुआ)
  • नमक – स्वादानुसार

मसाला भिंडी बनाने की विधि:-

bhindi ki sookhi sabji 1

भिंडी की सूखी सब्जी बनाने के लिये पहले आप भिंडियों को अच्छी तरह से धो कर उनका पानी सुखा लीजिये।

फिर भिंडी के ऊपर का डंठल काट कर सभी भिंडियों के छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिये।

bhindi ki sookhi sabji 2

एक ढक्कन वाली पेन या कढ़ाई में हींग जीरे को तड़काइये और उसमें भिंडी के टुकड़े डाल कर सबको चला लीजिये।

bhindi ki sookhi sabji 3

तड़के में फ्राई की भिंडियों में हल्दी , सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर और हरी मिर्च के टुकड़े डाल कर सब मसालों को मिला लीजिये।

bhindi ki sookhi sabji 4

अब आप इस तैयार भिंडी मसाले की सब्जी में पिसी खटाई (अमचूर) और स्वादानुसार नमक मिलाइये।

bhindi ki sookhi sabji 5

इस मसालों में मिली हुई भिंडी को 5 मिनट ढक कर पका लीजिये।

तय समय बाद ढक्कन खोलिए और ऊपर से गर्म मसाला छिड़क दीजिये।

bhindi ki sookhi sabji 6

आपकी स्वादिष्ट मसाला भिंडी तैयार हो गई है, सर्विंग बाउल में निकालिए नान रोटी, फुल्के, पूरी या पराठे के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

स्वाद और सुगंध में बिभिन्नतः-

भिंडी की सब्जी में अगर आप प्याज के स्वाद को पसंद करते हैं तब एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद मसालों के साथ भून कर डाल लीजिये।

हमने हींग का प्रयोग भिंडी की सब्जी में अच्छी सुगंध के लिये किया है, आप अपने स्वादानुसार ही सब्जी में हींग डालें या न डालें।

भिंडी की सब्जी अगर लोहे की कढ़ाई में पकाई जाती है तब सब्जी का रंग काला हो जाता है, अच्छे रंग की सब्जी बनाने के लिये नॉन स्टिक या स्टील की कढ़ाई में सब्जी बनाया कीजिये।

भिंडी की सब्जी के आधा पकने के बाद आप इसमें नमक और एक चम्मच चीनी मिला कर सब्जी को पूरा पका लीजिये, आप देखेंगे की सब्जी एक दम खिली-खिली और चटक हरे रंग की बनेगी।

स्टोर करने एवं सर्व करने के सुझाब :-

तैयार भिंडी की सब्जी को आप ढक कर फ्रिज में तीन दिनों तक स्टोर कर खाने में उपयोग कर सकते हैं।

फ्रिज में रखी भिंडी की सब्जी को सर्व करने से पहले रूम टेमरेचर पर ठंडा कीजिये फिर एक पेन में थोड़े घी या मक्खन के साथ हल्की आँच पर फ्राई करके सर्व कीजिये। इस सब्जी को माइक्रोवेव में ऐसे ही गर्म करके सर्व कर सकते हैं।

कम पानी में बनी होने के कारण भिंडी की सब्जी की सेल्फ लाइफ थोड़ी ज्यादा होती है इस लिये यह सब्जी सफर और टिफिन के लिये परफेक्ट व्यंजन है।

भिंडी सेवन के स्वास्थ्य लाभ :-

भिंडी सेवन से हमें 30% कैलोरी और विटामिन सी एवं मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में मिलता है। भिंडी के एक गिलास रस के सेवन से 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80 माइक्रोग्राम फोलेट, 3 ग्राम फाइबर और 2 ग्राम प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है।

गर्मी के मौसम में भिंडी की सब्जी या इसके पानी के सेवन से मधुमेह, अस्थमा और पेट के रोगियों को बहुत लाभ मिलता है। ऐसा माना जाता है की बजन कम करने के लिये भी भिंडी की सब्जी फायदेमंद होती है।

भिंडी से बनाए जाने वाले अन्य व्यंजन :-

Recipe Summary:

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One Response

  1. सुनीता नागर, नोएडा

    बहुत टेस्टी सब्जी बनी, सच आंटी आपने बहुत अच्छे से समझाया सुझाब बहुत पसंद आए।

    (5/5)
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