बंगाली दम आलू बनाने की विधि – Bengali Aloo Dum Recipe

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बंगाल में आलू के प्रयोग से बहुत सारे व्यंजनों को बनाने में किया जाता है। उसी मे से एक है आलू डोम या दम आलू को पूरे भारत में अनेक तरह से बनाया जाता है आज हम आपको बंगाली मसालों के साथ आलू डोम के अनोखे स्वाद को चखाएंगे….

इस दम आलू की रेसिपी में हम आपके साथ बंगाली स्वाद में आलू डोम की विधि चित्रों के साथ स्टेप बाई स्टेप शेयर कर रहे हैं। बंगाली आलू डोम सब्जी के लिए निम्न सामिग्री की आवश्य्कता होती है…

 Dum Aloo Recipe

बंगाली दम आलू बनाने की सामग्री:-

  • छोटे आकार के आलू – 10-12
  • साबुत जीरा – 1 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
  • प्याज (बारीक कटी हुई) – 1
  • दही – 2 चम्मच
  • तेजपात के पत्ते – 2
  • साबुत सूखी लाल मिर्च – 4
  • हींग – 1 चुटकी
  • हल्दी (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • बंगाली पंच मसाला (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • चीनी – 2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी – 1 चम्मच
  • सरसों का तेल – 4 चम्मच

बंगाली दम आलू बनाने की विधि:-

Bengali Aloo Dum Recipe 1

दम आलू बनाने के लिये सबसे पहले छोटे आलुओं को धो कर उबाल कर एक कांटे (फोर्क) की मदद से उनमें थोड़े से छेद कर लीजिये।

अगर आलू बड़े हैं तब उनको छोटे-छोटे टुकड़े काट कर छेद कर लीजिये।

Bengali Aloo Dum Recipe 2

एक बड़े पेन या कढ़ाई में आलुओं को फ्राई कर अलग रख लीजिये।

Bengali Aloo Dum Recipe 3

एक पेन में थोड़ा तेल डाल कर उसमे बंगाली पंच मसाला जीरा, साबुत लाल मिर्च, हींग, तेज पात के पत्ते को डाल कर भून लीजिये।

Bengali Aloo Dum Recipe 4

अब तड़के में प्याज और टमाटर को मसाला गुलाबी होने तक भूनिये।

प्याज टमाटर के तड़के में स्वादानुसार चीनी, अदरक और हरी मिर्च को मिक्स कर अच्छी खुशबू और चटक लाल रंग आने तक भून लीजिये।

Bengali Aloo Dum Recipe 5

करी बनाने के लिए तड़के में पानी और नमक मिक्स कीजिए और ढक कर दो मिनट पका लीजिये।

करी में पानी आप अपनी पसंदनुसार कम या ज्यादा मिला सकते हैं।

Bengali Aloo Dum Recipe 6

तैयार करी मसाला जब तेल छोड़ने लगे तब इसमें फ्राई किये आलू डाल दीजिये।

जब सब्जी से भीनी भीनी अच्छी खुशबू निकलने लगे और ग्रेवी गाढी होनी शुरु हो जाए तब इसमें नींबू का रस और गरम मसाला पाउडर मिक्स कीजिये।

Bengali Aloo Dum Recipe 7

दम आलू की सब्जी को ढक कर दो मिनट धीमी आँच पर पका लीजिये।

इससे मसालों की खुशबू और स्वाद आलुओं में अंदर तक जज़्ब हो जायेगा।

Bengali Aloo Dum Recipe 8

आपके स्वादिष्ट बंगाली कोशा आलू या डोम आलू तैयार हो गए हैं। इनको हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करके सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

बंगाली पंच मसाला (पंचफोरन) पाँच साबुत मसालों का मिश्रण है, जो बंगाली खाने में तड़के (बघार) के लिए प्रयोग किया जाता है।

बंगाली पांच मसाले को बनाने के लिए कलौंजी, मेथीदाना, जीरा, सरसों, और सौंफ बराबर बराबर मात्रा में लिया जाता है।

अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं? तब आप बाद में हरी मिर्च काट कर भी डाल सकते हैं।

आप इस स्वादिस्ट सब्ज़ी को हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश कर सकते हैं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Yojna Jain

    Nice and easy recipe

    (5/5)
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