भिंडी को लंबाई में काट कर उन पीसों को मसालेदार बेसन में लपेट कर तल कर इस स्वादिष्ट कुरकुरी सब्जी या कहें स्नैक को आसानी से घर पर बनाया गया है।
बेसन के साथ फ्राई की हुई भिंडी में लेसा चिपचिपा पन बिलकुल नहीं रहता, और यह भिंडी फ्राई इतनी कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाती है की आप इसको चाय के साथ पकोड़ो के रूप में भी स्वाद से खा सकते हैं, पारम्परिक रूप से इसको फुल्का या पूरी के साथ सर्व करते हैं…
कुरकुरी भिंडी बनाने की सामग्री:-
- भिंडी (छोटे साइज की) – ½ किलो
- सिरका – 6 चम्मच
- लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
- जीरा (पाउडर) – 2 चम्मच
- चाट मसाला(पाउडर) – 2 चम्मच
- रिफाइंड तेल – (तलने के लिए)
- बेसन – 6 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप भिंडी को अच्छे से धो कर साफ करें और उनको सूखे कपडे से पोंछ ले।
इसके बाद आप भिंडियों को चित्र के अनुसार लम्बाई में काट ले।
अब आप सारे मसाले और बेसन को भिंडियों पर छिरक कर अच्छी से मिला ले।
आप देखेंगे कि बेसन और सारे मसाले भिंडी पर चारो तरफ अच्छे से अपने आप चिपक गए हैं,
क्योंकि भिंडी में काटने के बाद चिपचिपा पन आ जाता है।
अब आप एक पैन में तेल गरम करके मसाला और बेसन लगी हुई भिंडियों को सुनहरा होने तक तल ले।
आपकी स्वादिस्ट कुरकुरी भिंडी तैयार है इसपर चाट मसाला छिरक कर गरमा गरम सर्व करें।
आप इनको चाहे स्नैक की तरह खाएं चाहे पराठे पूरी के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाब:
अगर भिंडी के साथ बेसन ठीक से नहीं चिपक रहा है तब बेसन में थोड़ा सा पानी मिला लें।
भिंडी को आप हल्की आँच पर तलें क्योंकि इसमें पानी कम होता है जिससे यह जल्दी जल जाया करती है।
अगर आप बेसन के साथ थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर मिला देंगे तब भिंडी की सब्जी और भी कुरकुरी बनेगी।
सब्जी को बनाते समय पानी का प्रयोग कम होने से इसकी सेल्फ लाइफ ज्यादा होती है, इस लिए यह सब्जी लंच बॉक्स और सफर के लिए उत्तम डिश है।
तली हुई किसी भी चीज को आप अब्जॉरमेंट पेपर पर ही निकाला करें, जिससे इसका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।
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