बेसन की भिंडी – कुरकुरी भिंडी – भेंडी मसाला – Besni Bhindi

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भिंडी को लंबाई में काट कर उनको बेसन और चाट मसाले के साथ मिक्स करके स्वादिष्ट स्नेक कहें सब्जी को इस सचित्र रेसिपी में बहुत आसान स्टेप्स के साथ बताया गया है। ईजी स्टेप्स को फॉलो करके कोई भी घर पर कुरकुरी बेसनी भिंडी निश्चित ही बना लेगा…

बेसन के साथ फ्राई की हुई भिंडी में लेसा चिपचिपा पन बिलकुल नहीं रहता, और यह भिंडी फ्राई इतनी कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाती है की आप इसको चाय के साथ पकोड़ो के रूप में भी स्वाद से खा सकते हैं, पारम्परिक रूप से इसको फुल्का या पूरी के साथ सर्व करते हैं…

 Crunchy Bhendi

कुरकुरी भिंडी बनाने की सामग्री:-

  • भिंडी (छोटे साइज की) – ½ किलो
  • सिरका – 6 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • जीरा (पाउडर) – 2 चम्मच
  • चाट मसाला(पाउडर) – 2 चम्मच
  • रिफाइंड तेल – (तलने के लिए)
  • बेसन – 6 चम्मच
  • नमक – स्वाद अनुसार

कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि:-

Besni Bhindi step 1

कुरकुरी बेसनी भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो कर उनको सूखे कपडे से पोंछ लीजिये।

इसके बाद आप भिंडियों को चित्रानुसार चाकू की सहायता से लम्बाई में काट लीजिये।

Besni Bhindi step 2

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाले को कटी हुई भिंडियों में मिला कर अच्छे से चला लीजिये।

भिंडी के चिपचिपे रस से मसाले भिंडी पर चारों तरफ से अपने आप ठीक से चिपक जाएंगे।

Besni Bhindi step 3

एक पेन या कढ़ाई में बेसन को भून कर अलग रख लीजिये।

Besni Bhindi step 4

पेन में तड़के के लिए घी गर्म कीजिये उसमें हींग जीरे को तड़काइये। इस तड़के में मसाला मिली भिंडियों को पलट दीजिये।

Besni Bhindi step 5

भिंडियों में भुना हुआ बेसन मिक्स कीजिये और सबको लगातार चलाते रहिये।

Besni Bhindi step 6

धीरे-धीरे भिंडी सुनहेरे रंग की होने लगेंगी और बेसन भिंडियों पर अच्छे से जम कर कुरकुरा बना देगा, पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये।

आपकी स्वादिस्ट कुरकुरी भिंडी तैयार है, सर्व करते समय इन पर हल्का सा चाट मसाला छिड़किए और गरमा गरम स्नैक की तरह या सब्जी की तरह सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

अगर भिंडी के साथ बेसन ठीक से नहीं चिपक रहा है तब बेसन में थोड़ा सा पानी मिला लीजिये।

भिंडी को आप हमेशा हल्की आँच पर तलें क्योंकि इसमें पानी कम होता है जिससे यह जल्दी जल जाया करती है।

अगर आप बेसन के साथ थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर मिला देंगे तब भिंडी की सब्जी और भी कुरकुरी बनेगी।

सब्जी को बनाते समय पानी का प्रयोग कम होने से इसकी सेल्फ लाइफ ज्यादा होती है, इस लिए यह सब्जी लंच बॉक्स और सफर के लिए उत्तम डिश है।

तली हुई किसी भी चीज को आप अब्जॉरमेंट पेपर पर ही निकाला करें, जिससे इसका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।

Recipe Summary:

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