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बेसन वाली कुरकुरी भिंडी एक ऐसा व्यंजन है जिसको आप स्वादिष्ट सब्जी और टेस्टी स्नेक दोनों रूप में सर्व कर सकते हैं, आसानी से जल्दी बन जाने इस व्यंजन को एक बार ट्राई तो कीजिये।
भिंडी को लंबाई में काट कर उनको बेसन और चाट मसाले के साथ मिक्स करके इस सचित्र रेसिपी में बेसनी वाली भिंडी बनाने का तरीका बहुत आसान स्टेप्स के साथ बताया गया है इसके ईजी स्टेप्स को फॉलो करके कोई भी घर पर कुरकुरी बेसनी भिंडी निश्चित ही बना लेगा…
बेसन के साथ फ्राई की हुई भिंडी में लेसा या चिपचिपा पन बिल्कुल नहीं रहता, यह फ्राई की हुई भिंडी इतनी कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाती है कि आप इसको चाय के साथ पकोड़ो की तरह भी स्वाद से खा सकते हैं, पारम्परिक रूप से इसको फुल्का या पूरी के साथ सर्व करते हैं…
कुरकुरी भिंडी बनाने की सामग्री:-
- भिंडी (छोटे साइज की) – ½ किलो
- सिरका – 6 चम्मच
- लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
- जीरा (पाउडर) – 2 चम्मच
- चाट मसाला(पाउडर) – 2 चम्मच
- रिफाइंड तेल – (तलने के लिए)
- बेसन – 6 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि:-
कुरकुरी बेसनी भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो कर उनको सूखे कपडे से पोंछ लीजिये।इसके बाद आप भिंडियों को चित्रानुसार चाकू की सहायता से लम्बाई में काट लीजिये।
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाले को कटी हुई भिंडियों में मिला कर अच्छे से चला लीजिये।भिंडी के चिपचिपे रस से मसाले भिंडी पर चारों तरफ से अपने आप ठीक से चिपक जाएंगे।
एक पेन या कढ़ाई में बेसन को भून कर अलग रख लीजिये।
पेन में तड़के के लिए घी गर्म कीजिये उसमें हींग जीरे को तड़काइये। इस तड़के में मसाला मिली भिंडियों को पलट दीजिये।
भिंडियों में भुना हुआ बेसन मिक्स कीजिये और सबको लगातार चलाते रहिये।
धीरे-धीरे भिंडी सुनहेरे रंग की होने लगेंगी और बेसन भिंडियों पर अच्छे से जम कर कुरकुरा बना देगा, पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये।आपकी स्वादिस्ट कुरकुरी भिंडी तैयार है, सर्व करते समय इन पर हल्का सा चाट मसाला छिड़किए और गरमा गरम स्नैक की तरह या सब्जी की तरह सर्व कीजिये और खाइये।
उपयोगी सुझाब:
स्वाद और सुन्दरता के सुझाव :-
बेसन वाली भिंडी का स्नेक या पकौड़ी बनाने के लिये आप छोटे-छोटे एक से साइज़ की भिंडी लीजिये।
भिंडी को कुरकुरी बनाने के लिये इसको हल्की आँच पर फ्राई कीजिये क्यूँकी भिंडी में पानी कम होता है जिससे वह जल्दी भुन जाती है।
अगर भिंडी के साथ बेसन ठीक से नहीं चिपक रहा है तब बेसन में थोड़ा सा पानी मिला लीजिये।
अगर आप भिंडी और बेसन के घोल में थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर मिला देंगे तब भिंडी की सब्जी ज्यादा कुरकुरी बनेगी।
स्टोर और सर्व करने के सुझाव :-
अगर कुरकुरी भिंडी ज्यादा बन गई है तब आप इसको एयर-टाइट डिब्बे में रख कर फ्रिज में दो-तीन दिनों तक स्टोर कर सकते है।
दोबारा सर्व करने के लिये पहले कुरकुरी भिंडी को कमरे के तापमान पर ठंडा कीजिये फिर एक पेन में थोड़ा सा कुकिंग ऑइल गर्म कर भिंडी को भून कर सर्व कीजिये।
आप शाम की चाय के समय बेसनी भिंडी को लाल मीठी इमली की चटनी या टोमोटो सॉस के साथ सर्व कीजिये सब इसके कुरकुरे स्वाद को बहुत पसंद करेंगे।
बेसनी कुरकुरी भिंडी जल्दी खराब नहीं होती है इसको आप पराठों के साथ बच्चों के टिफिन में पैक कर रखिये बच्चे बहुत पसंद करेंगे।
भिंडी खाने के फायदे :-
गर्मियों में आसानी से मिलने वाली भिंडी हरी सब्जी है। अन्य हरी सब्जियों की तरह भिंडी से हमें कैलोरी, विटामिन सी एवं मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में मिलता है।
ऐसा कहा जाता है कि भिंडी खाने वालों का बजन जल्दी नहीं बढ़ता है। वैसे भिंडी का सेवन शुगर और अस्थमा पेशेंटस के लिये लाभकारी है।
भिंडी से तैयार होने वाली अन्य स्वादिष्ट सब्जियां :-
अगर अलग-अलग स्वाद में भिंडी की सब्जी बनाई जाये तब न तो खाने वाले वोर होंगे और उनको स्वाद के साथ पोषण भी मिलता रहेगा आइये जाने भिंडी की सब्जी की भिन्न-भिन्न रेसीपीज..
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