मलाई पनीर रेसिपी – Party Malai Paneer

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मलाई पनीर की इस सचित्र रेसिपी मे दिए गये आसान स्टेप्स को फॉलो करके तैयार की गई हल्की तीखी और मलाईदार रिच ग्रेवी में पनीर के टुकड़ों को डाल कर इस पनीर की सब्जी को सरलता से इतना स्वादिष्ट बनाया गया है की आपको पार्टी या पंजाबी होटल का स्वाद जरूर याद आ जाएगा।

दावत का खाना हो या घर पर कोई भी पार्टी, डिनर की शान हमेशा से मलाई पनीर की सब्जी ही होती है, इसको बनाना थोड़ा मुश्किल लगता है पर हमारा प्रयास है की इस रेसिपी के सहारे आप घर पर स्वादिष्ट मलाई पनीर आसानी से निश्चित ही बना लेंगे। पनीर की इस डिश को बनाने में ज्यादा सब्जियों की भी जरुरत नहीं होती है , इस स्वादिष्ट मलाई पनीर ग्रेवी को आप बटर नान, कचौड़ी या पराठों के साथ सर्व कीजिये और खाइये….

 malai paneer

मलाई पनीर बनाने की सामग्री:-

  • पनीर के टुकड़े – 2 कप
  • अदरक का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ) – 1 इंच
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1 ( व्रत आहार में न डाले )
  • प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 ( व्रत आहार में न डाले )
  • काली मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • मलाई या ताजा क्रीम – 1 कप
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच ( व्रत आहार में न डाले )
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच ( व्रत आहार में न डाले )
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – 1 चम्मच
  • जीरा – 1 चम्मच
  • साबुत लाल इलाईची – 2
  • तेज पत्ता – 2
  • कसूरी मैथी (हाथों से मसली हुई) – 1/2 चम्मच ( व्रत आहार में न डाले )
  • काजू – 5
  • बादाम – 5
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • शुद्ध घी – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
  • नमक – स्वादानुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )

व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में हल्दी, लाल मिर्च और कसूरी मेथी को नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।

मलाई पनीर बनाने की विधि:-

Party Malai Paneer step 1

मलाई पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को आधा इंच के टुकड़ों में काट कर एक पेन में घी के साथ पनीर के टुकड़ों को थोड़ा सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिये।

Party Malai Paneer step 2

एक पेन में हींग जीरे का तड़का तैयार कीजिये, तड़के में प्याज, हरी मिर्च और काजू को भूनिये।

Party Malai Paneer step 3

प्याज के बने हुए तड़के में काटे हुए टमाटर को सभी पिसे हुए मसालों के साथ डालिये और लगातार चलाते हुए भीनी -भीनी खुशबू आने तक पका लीजिये।

Party Malai Paneer step 4

अब इस प्याज टमाटर के छोंके को एक मिक्सर में पीस कर इसकी पियूरी बना लीजिये।

Party Malai Paneer step 5

एक पेन में थोड़ा घी गर्म कीजिये, गर्म घी में थोड़ा जीरा, साबुत लाल इलाईची और तेज पत्ते को भूनिये।

भुने मसाले में तैयार की हुई पियूरी मिला कर चलाते हुए सबको अच्छे से मिक्स कर दीजिये।

Party Malai Paneer step 6

अब इस तड़का मिली पियूरी में ताजा मलाई या मिल्क क्रीम मिक्स कर लीजिये। ध्यान रखिये पियूरी में क्रीम को मिलाते समय मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

Party Malai Paneer step 7

रेडी स्वादिष्ट मलाई क्रीम की पियूरी में पनीर के फ्राई किये पीस डालिये और सबको अच्छी तरह से मिक्स कीजिये।

Party Malai Paneer step 8

मलाई पनीर की सब्जी को दो मिनट ढक कर पका लीजिये जिससे करी का टेस्ट पनीर में अंदर तक जज़्ब हो जाये।

Party Malai Paneer step 9

मलाई पनीर तैयार है, पेन का ढक्कन खोल कर क्रश की हुई कसूरी मैथी छिड़किए, थोड़े बादाम और काजू से गार्निश करके गरमा-गरम नान रोटी, लच्छा परांठा अथवा पूरी के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

मलाई या क्रीम डालने के बाद ग्रेवी को ज्यादा न पकाएं। ज्यादा पकने से क्रीम फट सकती है।

आप सुबिधा अनुसार ग्रेवी को बना कर फ्रिज में रख लें, और जब उपयोग करना हो तब फ्रेश पनीर के टुकड़े डाल कर सर्व करें।

अगर आप पतली ग्रेवी को पसंद करते है तब थोड़ा दूध मिला कर ग्रेवी को पसंदानुसार पतला कर लें।

तैयार ग्रेवी में थोड़े से मटर के उबले हुए दाने मिलाने से ग्रेवी सुन्दर दीखेगी।

पनीर के टुकड़ों को हमेशा ग्रेवी तैयार होने के बाद ही ग्रेवी में डालें, जिससे पनीर के टुकड़े टूटेंगे नहीं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Pushpa singh

    आपने मलाई पनीर की बहुत ही बढ़िया रेसिपी शेयर की है।

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