अरबी / घुइयाँ की रसेदार सब्जी – तरी वाली अरबी की सब्जी

फ्राई की हुई अरवी को धनिये अदरक के पेस्ट और कुछ मसालों से तैयार टेस्टी ग्रेवी में इस तरी वाली अरवी की सब्जी को बहुत आसानी से घर पर बनाया गया है, इसकी करी का स्वाद आपको पंजाबी रेस्टोरेंट की याद जरूर दिलाएगा।

स्वादिष्ट अरबी की ग्रेवी वाली करी सब्जी घर पर आसानी से बनाने के लिए आप इस सचित्र रेसिपी के आसान स्टेप्स को फॉलो कीजिये, साथ ही जान लीजिये आवश्यक सामिग्री और उपयोगी टिप्स…

अरबी की सब्जी बनाने की सामग्री:-

• अरबी – ½ किलो
• प्याज (बारीक कटी हुई) – 2 ( व्रत आहार में प्याज न डाले )
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
• अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
• अजवायन – ½ चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच ( व्रत आहार में हल्दी न डाले )
• धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
• गरम मसाला (पाउडर) – ½ चम्मच
• हींग – 1 चुटकी ( व्रत आहार में हींग न डाले )
• नमक या सेंधा नमक- स्वादानुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )
• रिफाइंड तेल – (तलने के लिए)
• हरी धनिया पत्ती – (गार्निश के लिए)

व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में प्याज, हल्दी और हींग को नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।

अरबी की सब्जी बनाने की विधि:-

अरवी की रसे वाली सब्जी बनाने के लिए आप अरबी को छील कर और छोटे पीसों में काट कर साफ पानी से धो लीजिये,

कटी हुई अरबी को एक साफ़ सूखे कपडे पर फैला कर सुखा लीजिये।

एक कड़ाई में घी या तेल गर्म कीजिये उसमे अरबी के सूखे हुए पीसों को डीप फ्राई करके अलग बर्तन में रख लीजिये।

इसके बाद उसी कड़ाई में अजवायन, हिंग और जीरा का तड़का लीजिये।

इसी तड़के में बारीक़ कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डाल कर चला कर 2 मिनट तक भून लीजिये।

तैयार मिक्सचर में नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर मिलाइये और 3-4 चम्मच पानी डाल कर सबको अच्छी तरह से भून लीजिये।

जब मसाला तेल छोड़ दे तब तड़के में 1 कप पानी मिला कर उसमे फ्राई की हुई अरबी के पीस मिला दीजिये।

मसाला मिली अरवी की सब्जी को ढक कर उबाल आने तक पकने दीजिये, सब्जी पकने के गैस को बंद कर दीजिये।

तैयार स्वादिस्ट सब्जी में हरे धनिये की पत्तियों और गर्म मसाला छिड़क कर चला लीजिये।

टेस्टी तरी वाली अरबी की सब्जी को एक सर्विनग बाउल में निकालिए और सादा पराठे या फुल्के के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

ध्यान देने योग्य उपयोगी सुझाव:-

दही की ग्रेवी बनाने के लिए आप मथे हुए दही को बन रही सब्जी में उबाल आने के बाद थोड़ा-थोड़ा ड़ालते हुए लगातार चलाते हुए मिलाएं।

आप ध्यान रखें उबालते समय अरबी में हल्का कुकर का प्रेशर लेना है पहली सीटी आने से पहले ही गैस बंद कर दें, बरना सब्जी में अरबी घुल जाती है।

थोड़ी लाल मिर्च ज्यादा डाल कर आप अपने स्वादानुसार सब्जी को तीखा बना सकते हैं।

अपनी पसंद के अनुसार आप तेल या घी दोनों में से किसी का भी उपयोग अरबी फ्राई करने के लिए कर सकते हैं।

Recipe Summary: