अरबी / घुइयाँ की रसेदार सब्जी – तरी वाली अरबी की सब्जी

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फ्राई की हुई अरवी को धनिये अदरक के पेस्ट और कुछ मसालों से तैयार टेस्टी ग्रेवी में इस सब्जी को बहुत आसानी से घर पर बनाया गया है, इसकी करी का स्वाद आपको पंजाबी रेस्टोरेंट की याद दिलाएगा।

 Arvi curry
स्वादिष्ट अरबी की ग्रेवी वाली करी सब्जी घर पर आसानी से बनाने के लिए आप रेसिपी को फॉलो करें, साथ ही जाने आवश्यक सामिग्री और उपयोगी टिप्स…

अरबी की सब्जी बनाने की सामग्री:-

  • अरबी – ½ किलो
  • प्याज (बारीक कटी हुई) – 2 ( व्रत आहार में प्याज न डाले )
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
  • अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
  • अजवायन – ½ चम्मच
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच ( व्रत आहार में हल्दी न डाले )
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – ½ चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी ( व्रत आहार में हींग न डाले )
  • नमक या सेंधा नमक- स्वादानुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )
  • रिफाइंड तेल – (तलने के लिए)
  • हरी धनिया पत्ती – (गार्निश के लिए)

व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में प्याज, हल्दी और हींग को नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।

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अरबी की सब्जी बनाने की विधि:-

 Arvi curry a

सबसे पहले आप अरबी को छील कर और काट कर साफ पानी से धो लें,

उनको एक साफ़ सूखे कपडे पर फैला कर सुखा लें।

इसके बाद आप एक कड़ाई में तेल को गर्म करके उसमे अरबी को डीप फ्राई कर लेंगे, और अलग बर्तन में रख लेंगे।

इसके बाद आप उसी कड़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म करेंगे और उसमे अजवायन, हिंग और जीरा का तड़का देंगे।

अब आप उसी तड़के में बारीक़ कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डाल कर चला कर 2 मिनट तक भुनेगे।

 Arvi curry b

इसी मिक्सचर में आप नमक डाल कर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालेंगे और दो चम्मच पानी डाल कर सबको अच्छी तरह से भून लेंगे।

जब मसाला तेल छोड़ दे तब उसमे 1 कप पानी डाल कर उसमे फ्राईकी हुई अरबी को डाल देंगे,

ढक कर उबाल आने तक पकने देंगे, पकने के बाद आप गैस को बंद कर दें।

आपकी स्वादिस्ट तरी वाली अरवी की सब्जी तैयार हो गई है, इस स्वादिस्ट सब्जी को सर्विग बाउल में निकालें और हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें एवं रोटी या परांठों के साथ सर्व करें।

ध्यान देने योग्य उपयोगी सुझाव:-

दही की ग्रेवी बनाने के लिए आप मथे हुए दही को बन रही सब्जी में उबाल आने के बाद थोड़ा-थोड़ा ड़ालते हुए लगातार चलाते हुए मिलाएं।

आप ध्यान रखें उबालते समय अरबी में हल्का कुकर का प्रेशर लेना है पहली सीटी आने से पहले ही गैस बंद कर दें, बरना सब्जी में अरबी घुल जाती है।

थोड़ी लाल मिर्च ज्यादा डाल कर आप अपने स्वादानुसार सब्जी को तीखा बना सकते हैं।

अपनी पसंद के अनुसार आप तेल या घी दोनों में से किसी का भी उपयोग अरबी फ्राई करने के लिए कर सकते हैं।

Recipe Summary:

 

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