जीरा आलू – आलू की सूखी सब्जी – आलू फ्राई – Potato Masala

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जीरा आलू की सूखी सब्जी पूरे भारत में लोकप्रिय है क्योंकि यह सबसे आसान और सबसे तेज़ बनने वाले भारतीय व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार होने में 20 मिनट से भी कम समय लगता है। इसको खासतौर पर उपवास के दिनों में भी खाया जाता है क्योंकि यह एक पूर्ण शाकाहारी व्यंजन है।

कम समय और बहुत आसानी से बनने वाली जीरा आलू की सूखी सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जिसको आप लंच बॉक्स, सफर के लिये, दाल चावल या करी सब्जी के साथ साइड डिश के रूप में पूरी, पराठे या फुल्के के साथ सर्व कर सकते है।

उत्तर भारत के अधिकांश परिवारों में लगभग रोजाना ही आलू की सब्जी जरूर बनती है। कच्चे या उबले दोनों तरह के आलू से सब्जी बनाई जाती है। आलू की तरी वाली सब्जी,आलू की फ्राई सब्जी और दही वाले आलू इनमें प्रमुख हैं। व्रत उपवास के फलाहारी व्यंजनों में सेंधा नमक के साथ बनी आलू की सब्जी का शाकाहारी पकवानों में खास स्थान है।

जैसा की नाम से स्पष्ट है इसकी मुख्य सामग्री आलू, जीरा और कुछ चुनिंदा भारतीय मसाले हैं। आप अपने स्वादानुसार अन्य सामग्री जैसे लाल मिर्च पाउडर, अदरक, धनिया पाउडर, करी पत्ते, हींग आदी की मात्रा को कम ज्यादा करके जीरा आलू फ्राई सब्जी के स्वाद को और भी टेस्टी बना सकते हैं।

सादा आलू जीरे की सब्जी को बनाने की रेसपी, आवश्यक सामग्री और उपयोगी सुझावों को सरल भाषा में चित्रों के साथ आपको बता रहे हैं..

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जीरा आलू बनाने की सामग्री:-

  • आलू – 4
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1 छोटी चम्मच (व्रत में नहीं डालें)
  • अमचुर (पाउडर) – 1 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • शुद्ध घी या खाद्य तेल – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 2
  • हरा धनिया – गार्निश के लिए
  • नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार
व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें।

जीरा आलू बनाने का तरीका:-

 dry aloo step 1

आलू को छीलिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर धो लीजिये।

 dry aloo step 2

एक पेन में शुद्ध घी के साथ जीरे को तड़का लीजिये।

 dry aloo step 3

तड़के में आलू के पीस डालिये, सबको लगातार चलाते हुए मिक्स कर लीजिये।

 dry aloo step 4

अब आलुओं में धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और हल्दी को हरी मिर्च के साथ डाल दीजिये, लगातार चलाते हुए सबको अच्छी तरह से मिला दीजिये।

 dry aloo step 5

स्वादानुसार नमक या सेंधा नमक मिक्स करके थोड़ी-थोड़ी देर पर आलू को चलाते रहें और फिर पैन के ढक्कन को बंद कर दें।

अब पांच मिनट तक के लिए इसको पकने दें, लेकिन ध्यान रहे कि मसाला आलू पैन से चिपके नहीं।

 dry aloo step 6

तय समय के बाद सब्जी को गैस से उतार लें और हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।

आपकी आलू जीरा की स्वादिष्ट फ्राई सब्जी तैयार है, फुल्का, पूरी या पराठे के साथ सर्व कीजिये या टिफिन में पैक कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

अमचूर पाउडर पिसी खटाई को कहते हैं, यह सूखे आम को पीस कर बनाई जाती है।

आप अपने स्वादानुसार कटी प्याज को जीरे के साथ भून कर मिक्स कर सकते हैं।

आलू की सूखी सब्जी अनेक स्वादों में बनाई जा सकती है जैसे इसको पकाते समय आलू के साथ मटर के दाने, कसूरी मैथी, कोई भी सीजनल बीन्स या कटी हुई शिमला मिर्च को डाला जा सकता है।

आप आलू को काटने की जगह बाजार में मिलने वाले छोटे-छोटे आलू से जीरा आलू बनयें, सब्जी बहुत सुन्दर दिखेगी।

ज्यादा तीखे स्वाद के लिये तड़के में लाल मिर्च पाउडर को स्वादानुसार मिला लीजिये।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Sanjna Gil

    लाजबाब रेसपी, बहुत उपयोगी जानकारी दी है।

    (5/5)
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