धुली उड़द दाल बनाने की विधि – सफ़ेद उड़द दाल – Dhuli Urad Dal

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धुली उड़द (उरद) दाल अन्य दालों की तरह भारतीय परिवारों में बहुत चाव से खाई जाती है। अन्य सभी दालों की तरह उड़द की धोवा दाल में भी कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स, केल्शियम व प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं।

घर में बहुत आसानी और बहुत जल्दी बन जाने वाली स्वादिष्ट उड़द की धुली दाल को लंच में रोटी (फुल्के), चावल और अचार या चटनी के साथ सर्व किया जाता है। कुछ जगाहों पर उड़द की धोवा दाल को बेसनी रोटी के साथ खाना बहुत पसंद किया जाता है।

उड़द की दाल में आप प्याज या हींग का तड़का लगा कर इसको अपने स्वादानुसार टेस्टी बना सकते हैं। दाल की थिकनेस को पानी की मात्रा कम-ज्यादा करके सेट कर सकते हैं।

इस उड़द दाल रेसिपी में हमने आपके साथ चित्रों और स्टेप्स सहित उड़द की धोवा दाल बनाने का तरीका, पंजाबी ढावे जैसा तड़का बनाने का तरीका, सामग्री और टिप्स के साथ साझा किया है….

 Dhuli Urad Dal

उड़द दाल धुली बनाने की सामग्री:-

  • उड़द दाल (धुली) – 100 ग्राम
  • हल्दी(पाउडर) – 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1/2 छोटी चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) या नींबू का रस – 2 छोटे चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • पिसी लाल मिर्च – स्वादानुसार
  • साबुत लाल मिर्च – 1-2
  • अदरक(बारीक कटी हुई) – 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया(बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
  • प्याज (बारीक कटी हुई ) – 1
  • शुद्ध देसी घी – 1 बड़ा चम्मच

धुली उड़द की दाल कैसे बनती है :-

dhuli urad dal step 1

सफेद उड़द दाल को पहले बीन कर साफ कीजिये फिर दो बार साफ पानी से धो लीजिए।

लगभग ढाई कप पानी में धुली दाल को 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दीजिए।

dhuli urad dal step 2

तय समय के बाद एक कुकर में दाल को पलटिए, उसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, और 1 छोटा चम्मच घिसी/ बारीक कटी अदरक डालकर उड़द दाल को 1 सीटी आने तक पका लीजिये।

एक सिटी में धुली उरद की दाल आसानी से पक जाती है।

dhuli urad dal step 3

अब दाल को स्वादिष्ट बनाने के लिये पंजाबी ढावे जैसा तड़का तैयार करेंगे, एक पेन में घी गर्म करेंगे उसमें हींग, जीरे और साबुत मिर्च को तड़काएंगे।

तड़के में कटी हुई प्याज और अदरक के लच्छे को डाल कर गुलाबी होने तक भून लेंगे।

भुनी प्याज के तड़के में सभी सूखे मसाले और पिसी मिर्च मिला कर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लीजिये, आपका सुगंधित तड़का तैयार है।

dhuli urad dal step 4

तैयार पंजाबी ढावे जैसे तड़के में कुकर में उबाली हुई उड़द की धुली दाल पलटिए इसमें गर्म मसाला पाउडर, नीबू का रस और हरे धनिये की पत्तियां डालिये एवं सबको चला कर एक मिनट ढक कर पका लीजिये।

dhuli urad dal step 5

अब आँच को बंद कर दीजिए। आपकी स्वादिष्ट उड़द की सफेद दाल सर्व करने के लिये तैयार है। दाल को कटोरी में निकालिये, दाल के ऊपर शुद्ध धी डालिये और फुल्के, चावल एवं अचार के साथ परोसिए और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

उड़द दाल अनेक रूप में प्रयोग की जाती है, छिलके को हटाए बिना भी काली उड़द की दाल इसी तरह बनाई जाती है, साबुत उड़द भी खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं।

धुली उड़द दाल को पीस कर उसके पापड़ और बड़ियाँ भी बनाई जाती हैं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Avatar Javed Hashmi

    very nice updated recipe

    (5/5)
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