पंजाबी कढ़ी पकोड़ा – दही पकोड़े वाली कढ़ी – Kadhi Pakora

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बेसन से बनायी हुई पकोड़ी और दही या छाछ एवं बेसन से बनी करी से तैयार इस डिश के स्वाद को एक बार खा कर कोई भूल नहीं पाता।

 besni pkoda kadhi आप सोच रहे हैं की घर पर राजस्थानी छाछ की कढ़ी कैसे बनाये तब हम आपको बेसन के बने सॉफ्ट पकौड़ियां और दही बेसन की टेस्टी कढ़ी बनाने की विधि, तरीका (रेसिपी) हिंदी में चित्रों के साथ सिखा रहे हैं how to make besni kadhi

पकौड़ा कढ़ी बनाने की सामग्री:-

  • खट्टा दही या छाछ – 2 कप
  • बेसन – 1 कप
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • मेथी दाना – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी ( पाउडर ) – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च ( पाउडर ) – 1 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • करी पत्ता – 6-7
  • खाद्य तेल – तलने के लिए

पकौड़ा कढ़ी बनाने का तरीका:-

 Kadhi Pakora step 1

01:- सबसे पहले बेसन छान ले,और आधा बेसन अलग रख दे अब बेसन को एक बाउल में करे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर ले। गाढ़े घोल को 10 मिनट के लिए अलग रख दे।

 Kadhi Pakora step 2

02:- अब एक बड़ी बाउल में दही ले, और खूब अच्छे तरह से फैट ले। (जाड़ो में दही बिना फ्रिज के 1 दिन में ,और गर्मियों में 1 से 2 घंटे में खट्टा हो जाता है। )

 Kadhi Pakora step 3

03:- फेटे हुए दही में बचे बेसन को डाल कर मिलाये।

 Kadhi Pakora step 4

04:- दही और बेसन के मिश्रण में एक से ढेड़ गिलास पानी डाल कर पतला घोल तैयार कर ले। और स्वादानुसार नमक भी डाल दे।

 Kadhi Pakora step 5

05:- अब इस पतले घोल (मिश्रण) को छलनी से छान ले (ऐसा करने से दही बेसन की छोटी-छोटी घुठलिया अलग हो जाती है। और कड़ी बहुत स्मूथ बनती है।) अब पतले मिश्रण को अलग रख दे।

 Kadhi Pakora step 6

06:- अब तैयार पकोडे वाला घोल लेकर उसमे आधा चुटकी हींग और थोड़ा सा नमक डाल कर 3-4 मिनट तक अच्छी तरह से फेटे, ताकि कढ़ी की पकौड़ीया सॉफ्ट और फोकी बने।

 Kadhi Pakora step 7

07:- गैस ऑन करके एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करे, गरम तेल में बेसन के घोल (पेस्ट) की हाथो से छोटी -छोटी पकौड़ीया छोड़े।

 Kadhi Pakora step 8

08:- और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तले, एक प्लेट में पेपर नैपकिन लगाकर तली हुई पकौड़ी निकाल ले।

 Kadhi Pakora step 9

09:- अब गैस पर बड़ा पेन रखे, और 2 से 3 चम्मच तेल डाल कर गरम करे, उसमे जीरा, हींग, हल्दी, मिर्च पाउडर, मैथी दाना और करी पत्ता डाल कर भूने।

 Kadhi Pakora step 10

10:- भूने हुए मसाले में बेसन और दही के मिश्रण को डाल दे, और तेज आँच पर एक उबाल आने तक लगातार चलाये, बाद में आँच को धीमा करके 5 से 10 मिनट तक कढ़ी को पकने दे। बीच -बीच में कढ़ी को चलाते रहे।

 Kadhi Pakora step 11

11:- अब तैयार पकोड़ियों को कढ़ी में डाले, और 3 से 4 मिनट तक पकने दे। ताकि पकोड़े भी सॉफ्ट होजाये। (यदि कढ़ी आपको गाढ़ी लगे, तब आप थोड़ा गरम पानी डाल कर पतला कर सकते है।) 1 मिनट पका कर गैस बंद कर दे, और कढ़ी को ढक दे।

 Kadhi Pakora step 12

12:- यदि कढ़ी आपको तीखी खानी पसंद है, तो आप एक बड़े चम्मच में तेल गरम करके जीरा और लाल मिर्च डाल कर तड़का तैयार करे और कढ़ी के ऊपर डाल दे।

 Kadhi Pakora step 13

13:- लीजिये तैयार हो गयी पकोड़े वाली कढ़ी, इसे आप गरमा गरम चावल, रोटी, नान आदि के साथ सर्व करे।

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Recipe Summary:

 

2 Responses

  1. Jai Kumari

    very Nice Recipe

    (5/5)
    Reply
  2. Ashok

    Thanks Guys, Your Recipe Was Too Fantastic. Me and My Family Loved it. I Will Share your Rrecipe with my friends.

    (5/5)
    Reply

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