आलू टमाटर – Aloo Tamatar ki Sabji

, , 1 Comment

रोजाना एक ही स्वाद से बोर हो गये हैं, तब टमाटर की करी में कुछ चुनिंदा मसालों के साथ बनी तरी वाले आलू टमाटर की सब्जी को इस रेसपी की तरह बनायें सब उंगली चाटते रह जायेंगे।

घर में पराठे बने हों या पूरी कचोड़ी सभी के साथ एक सब्जी जो परफेक्ट बैठती है वह है तरी वाले आलू टमाटर की सब्जी। इस सब्जी को मटर और पनीर डाल कर भी बनाया जाता है। तीखे मसालों के साथ बनी आलू टमाटर की सब्जी को बाजार में बेडमी पूरी और खस्ता कचोड़ी के साथ सर्व किया जाता है। भंडारों में मिलने वाली गाढ़ी-गाढ़ी लगी लिपटी उबले आलू की सब्जी के स्वाद को कौन भूल सकता है।

आज हम पेन में हल्के मसालों के साथ आलू टमाटर की सब्जी बनाएंगे जिसको बंगाली में आलू झोल, मराठी में बटाटा टोमॅटो भाजी और गुजराती में बटाटा तमेटा सकाभजी कहते हैं..

 Rase Wale aloo Tamater

आलू टमाटर की सब्जी बनाने की सामग्री:-

  • आलू (उबले हुए) – 4
  • टमाटर ( बारीक कटे हुए) – 2
  • अदरक (कद्दूकस की हुई) – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • हल्दी (पाउडर) – ½ चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – स्वादानुसार
  • नमक – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी – 2 चम्मच

आलू टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका :-

 aloo tamatar sabji step 1

एक पेन में घी गर्म करके हींग जीरे को तड़का लीजिये।

 aloo tamatar sabji step 2

इस तड़के में अदरक लच्छा, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये।

इस तैयार मसाले में कटे हुए टमाटर लगातार चलाते हुए मिला लीजिये।

 aloo tamatar sabji step 3

उबले आलू को छीलकर फोड़ लीजिये या आप चाहें तो आलू को काट भी सकते हैं।

 aloo tamatar sabji step 4

टमाटर मिक्स मसाले में आलू मिला कर इस तरह चलायें की आलुओं के पीसों पर चारों तरफ मसाला चिपक जाये। इससे मसाले का स्वाद और सुगंध आलू में अंदर तक समा जायेगा।

आलू टमाटर की सब्जी को आप जितना थिक बनाना चाहते हैं उस हिसाब से पानी एवं नमक डालिये।

 aloo tamatar sabji step 5

सब्जी को गर्म मसाला डाल कर दो चार मिनट पका लीजिये। आलू टमाटर की रसे वाली सब्जी तैयार है।

 aloo tamatar sabji step 6

सरविंग बाउल में स्वादिष्ट तरी वाली आलू टमाटर की सब्जी को निकालिये और पराठे या पूरी के साथ सर्व कीजिये।

.

उपयोगी सुझाब:

प्याज पसंद करने वाले प्याज के पेस्ट को मसाले के साथ भून कर मिला सकते हैं।

पनीर के बारीक टुकड़े फ्राई करके आलू टमाटर की सब्जी में पानी डालते समय मिक्स करें, सब्जी बहुत टेस्टी हो जाएगी।

मटर के उबले दाने सब्जी में पानी डालते समय मिलाने से आलू मटर टमाटर की सब्जी बन जायेगी।

बेडमी पूरी के साथ सर्व करते समय टमाटर आलू की बनी हुई सब्जी में थोड़ा सा दही डाल दें सब्जी का स्वाद और रंग बहुत अच्छा हो जायेगा।

टमाटर और मसाले के तड़के को कुकर में तैयार करें, आलू मिलायें, अपने स्वादानुसार नमक और पानी मिला कर दो सिटी लगा लें आलू टमाटर की सब्जी कुकर में बन जाएगी।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Kanchan Rastogi

    आलू की सब्जी वास्तव में बहुत आसानी से बन गई

    (5/5)
    Reply

Leave a Reply

Rate Racepe!*