मटर पनीर बनाने की विधि – Pea Paneer Vegetable

पनीर को तल कर के उसे मसालेदार प्याज और टमाटर की करी में पकाया जाता है घर में होने वाली छोटी या बड़ी पार्टियों में मटर पनीर का होना उत्तर भारतीय परिवारों में जरूरी सा है।

पार्टी की शान हलवाई जैसी मटर पनीर की सब्जी में मुलायम पनीर और हरी मटर की पौष्टिकता के साथ क्रीम या मक्खन के गुणों को भी आप स्वाद के साथ ले सकते हैं। डिनर में परोसी जाने वाली इस स्वादिष्ट डिश को आप बटर नान या लच्छा पराठे के साथ सर्व करें। …

मटर पनीर बनाने की सामग्री:-

• पनीर – 250 ग्राम
• हरी मटर के दाने – 1 कप
• प्याज बारीक कटी हुई – 1
• अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 2
• तेज पत्ते – 2
• टमाटर बारीक कटा हुआ – 2
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च (पाउडर) – ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला (पाउडर) – 1 छोटा चम्मच
• धनिया (पाउडर) – 2 छोटा चम्मच
• हल्दी (पाउडर) – ¼ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – ¼ छोटा चम्मच
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 2 बड़ा चम्मच
• मक्खन या शुद्ध घी – 3 बड़े चम्मच
• खाद्य तेल – पनीर तलने के लिए

मटर पनीर बनाने की विधि:-

ताजे और मुलायम पनीर को एक इंच के टुकड़ों में काट लीजिये।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें, तले पनीर को टुकड़ों को किचन पेपर पर निकाल कर अलग रख लीजिये।

प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें. हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें. प्याज, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये।

टमाटर को धो लें और इसे बारीक काटें, मटर को दो मिनट के लिए एक कप पानी में उबालिए, जब मटर गल जाएँ तो पानी निकालकर अलग रखिए।

कड़ाही में घी/ तेल गरम करें. अब इसमें तेज पत्ते डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें.

कटा प्याज डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए. अब अदरक और कटी हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।

अब बारीक कटे टमाटर डालें और साथ में सभी मसाले डालें. टमाटर के पूरी तरह से गलने और मसालों के तेल छोड़ने तक पका लीजिये।

अब इसमें लगभग डेढ़ कप पानी डालें और उबालें ।

कसूरी मेथी प्याज टमाटर की करी में एक अलग सुगंध और स्वाद देती है, इसलिए इस करी में कसूरी मेथी ज़रूर डालें।

जब एक उबाल आ जाए तो उबले मटर डालें और 2 मिनट के लिए पकाएँ अब पनीर के टुकड़े डालें और कुछ देर के लिए पका लीजिये।

जब करी अच्छे से पक जाए तो आँच बंद कर दें. इसमें दो-तीन मिनट का समय लगता है।

स्वादिष्ट मटर पनीर तैयार है, कटे हरे धनिया से सजाकर इस स्वादिष्ट पनीर को परोसिये।

उपयोगी सुझाब:

गाढ़ी ग्रेवी के लिये आप थोड़े से काजू बारीक पीस कर ग्रेवी में मिला दीजिये, स्वादिष्ट तैयार हो जायेगी।

अगर आप ग्रेवी में क्रीम की जगह दूध डालना चाहते हैं तब ठंडा दूध डालिये और सब्जी में उबाल आने तक चमचे से सब्जी को लगातार चलाते रहिये इससे दूध नहीं फटेगा।

मटर पनीर की सब्जी में कुछ जगह पर आलू भी डाले जाते हैं अगर आप भी आलू डालना चाहते हैं तब उबले आलू के टुकड़ों को तल कर ग्रेवी में मिला लीजिये।

कम ऑयली बनाने के लिए पनीर के टुकड़ों को आप तलने की जगह बेक कर सकते हैं।

पनीर से बने अनेक स्वादिष्ट व्यंजन हमने साइड में लिखे हैं एक नजर आप भी जरूर डालें।

Recipe Summary: