पनीर को तल कर के उसे मसालेदार प्याज और टमाटर की करी में पकाया जाता है घर में होने वाली छोटी या बड़ी पार्टियों में मटर पनीर का होना उत्तर भारतीय परिवारों में जरूरी सा है।
पार्टी की शान हलवाई जैसी मटर पनीर की सब्जी में मुलायम पनीर और हरी मटर की पौष्टिकता के साथ क्रीम या मक्खन के गुणों को भी आप स्वाद के साथ ले सकते हैं। डिनर में परोसी जाने वाली इस स्वादिष्ट डिश को आप बटर नान या लच्छा पराठे के साथ सर्व करें। …
मटर पनीर बनाने की सामग्री:-
- पनीर – 250 ग्राम
- हरी मटर के दाने – 1 कप
- प्याज बारीक कटी हुई – 1
- अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई – 2
- तेज पत्ते – 2
- टमाटर बारीक कटा हुआ – 2
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च (पाउडर) – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला (पाउडर) – 1 छोटा चम्मच
- धनिया (पाउडर) – 2 छोटा चम्मच
- हल्दी (पाउडर) – ¼ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – ¼ छोटा चम्मच
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 2 बड़ा चम्मच
- मक्खन या शुद्ध घी – 3 बड़े चम्मच
- खाद्य तेल – पनीर तलने के लिए
मटर पनीर बनाने की विधि:-
मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले ताजे और मुलायम पनीर को एक इंच के टुकड़ों में काट लीजिये।
एक पेन में तेल गर्म करें और पनीर को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलिए।तले हुए पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में अलग रख लीजिये।
टमाटर को धो कर बारीक काट लीजिये,मटर के दानों को दो मिनट के लिए एक कप पानी में उबाल कर अलग रख लीजिये।
एक बड़े पेन या कड़ाही में घी/ तेल के साथ तेज पत्ते और स्वादानुसार प्याज को तड़काइए और अदरक एवं कटी हरी मिर्च के साथ कुछ सेकेंड्स भून लीजिये।अब इस तड़के में बारीक कटे टमाटर और सभी मसाले मिला दीजिये।टमाटर के पूरी तरह से गलने और मसालों के तेल छोड़ने तक पका लीजिये।
मसालों और टमाटर के पकने के बाद इसमें लगभग डेढ़ कप पानी डालें और उबालें।जब करी में एक उबाल आ जाए तो इसमें कसूरी मैथी, उबले मटर के दाने मिला कर 2 मिनट के लिए पकाइये।
तय समय के बाद मटर करी में पनीर के फ्राई किए टुकड़े मिक्स करके कुछ देर के लिए पका लीजिये।जब करी अच्छे से पक जाए तो आँच बंद कर दीजिये।आपका स्वादिष्ट मटर पनीर तैयार है, कटे हरे धनिया से सजाकर इस स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी को परोसिये।
उपयोगी सुझाब:
गाढ़ी ग्रेवी के लिये आप थोड़े से काजू बारीक पीस कर ग्रेवी में मिला दीजिये, स्वादिष्ट तैयार हो जायेगी।
अगर आप ग्रेवी में क्रीम की जगह दूध डालना चाहते हैं तब ठंडा दूध डालिये और सब्जी में उबाल आने तक चमचे से सब्जी को लगातार चलाते रहिये इससे दूध नहीं फटेगा।
मटर पनीर की सब्जी में कुछ जगह पर आलू भी डाले जाते हैं अगर आप भी आलू डालना चाहते हैं तब उबले आलू के टुकड़ों को तल कर ग्रेवी में मिला लीजिये।
कम ऑयली बनाने के लिए पनीर के टुकड़ों को आप तलने की जगह बेक कर सकते हैं।
पनीर से बने अनेक स्वादिष्ट व्यंजन हमने साइड में लिखे हैं एक नजर आप भी जरूर डालें।
Matar paneer ki recipe bahut acchi hai