घर पर रोजाना बनने वाली सभी की पसंद इस सादा सब्जी को बनाने की इससे आसान विधि हो ही नहीं सकती। आइये जाने घीया की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उपयोगी सुझाव….
मसाला लौकी बनाने की सामग्री:-
- लौकी – 1
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
- ज़ीरा – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी ( व्रत आहार में हींग न डाले )
- हल्दी (पाउडर) – ¼ चम्मच ( व्रत आहार में हल्दी न डाले )
- लाल मिर्च (पाउडर) – ½ चम्मच
- मेथी दाना – ¼ चम्मच ( व्रत आहार में मेथी दाना न डाले )
- सूखी साबुत लाल मिर्च – 2
- गर्म मसाला (पाउडर) – ½ चम्मच
- शुद्ध घी – 4 चम्मच
- नमक या सेंधा नमक- स्वादअनुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )
व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में हींग, हल्दी और मेथी दाना को नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।
मसाला लौकी बनाने का तरीका :-
सबसे पहले आप लौकी को धोकर छीलकर इसे छोटे-छोटे टुकडो में काट लें।
इसके बाद आप एक कढ़ाई में घी डाल कर गर्म करें जब घी गर्म हो जाएं तो फिर इसमें साबुत लाल मिर्च डाल दें, जब मिर्च का रंग बदल जाएं तो फिर इसमें ज़ीरा, मेथी डाल दें.
जब ज़ीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
मीडियम गैस पर सभी मसाले को भून लें इसके बाद आप इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला दें।
अब आप इसमें कटी हुई लौकी भी डाल दें।
लौकी को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें, कढ़ाई को ढक्कन से ढककर 7 से 8 मिनट तक पकाएं।
तय समय के बाद सब्ज़ी को चेक कर लें अगर लोकी मुलायम नहीं हुई हैं तो फिर ढककर सब्ज़ी मुलायम होने तक पका लें बीच-बीच में सब्ज़ी को रमचे से चलाते रहे ताकि ये तले में न लगे जब पानी खुश्क हो जाएँ और सब्ज़ी पक जाएँ तो फिर गैस को बंद कर दें।
अब आप इसमें गर्म मसाला डालकर सब्ज़ी को चला दें और ऊपर से हरा धनिया डाल दें।
आपकी स्वादिस्ट लोकी की सुखी सब्ज़ी बन कर बिलकुल तैयार हैं आप इसे रोटी, पराठे, या पूरी के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाब:
अगर सब्जी को आप सूखी रखना चाहते है तो पानी कम डाले और अगर आपको ये रसीलि अच्छी लगती हो तो पानी ज्यादा डाले।
स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है।
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