लौकी की सूखी सब्जी – मसाला लौकी – Lauki Bhaji

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लौकी की सूखी सब्जी घर पर रोजाना बनने व्यंजनों में से एक है। सभी की पसंद मसाला लौकी की सब्जी को घर पर आसानी से बनाने का तरीका इस सचित्र रेसिपी में स्टेप्स के साथ शेयर किया है। इससे आसान सूखी मसाला लौकी भाजी बनाने का तरीका दूसरा नहीं हो सकता, आइये जाने घीया की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और उपयोगी सुझाव….

 lauki ki dry sabji

लौकी की सूखी सब्जी बनाने की सामग्री:-

  • लौकी – 1
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च – 2
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • ज़ीरा – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी ( व्रत आहार में हींग न डाले )
  • हल्दी (पाउडर) – ¼ चम्मच ( व्रत आहार में हल्दी न डाले )
  • लाल मिर्च (पाउडर) – ½ चम्मच
  • मेथी दाना – ¼ चम्मच ( व्रत आहार में मेथी दाना न डाले )
  • सूखी साबुत लाल मिर्च – 2
  • गर्म मसाला (पाउडर) – ½ चम्मच
  • शुद्ध घी – 4 चम्मच
  • नमक या सेंधा नमक- स्वादअनुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )

व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में हींग, हल्दी और मेथी दाना को नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।

लौकी की सूखी सब्जी बनाने का तरीका :-

lauki bhaji step 1

लौकी की सूखी मसाले वाली सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले आप कच्ची लौकी को धोकर छीलकर उसको छोटे-छोटे टुकडो में काट लीजिये।

lauki bhaji step 2

इसके बाद आप एक कढ़ाई या पेन में घी गर्म कीजिये, गर्म घी में हींग, ज़ीरा, मैथी के दाने, मिर्च, टमाटर डाल कर मीडियम गैस पर सभी मसाले को भून लीजिये।

तैयार तड़के में हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिक्स कर लीजिये।

lauki bhaji step 3

भुने हुए सुगंधित मसाले में कटी हुई लौकी के पीस डाल दीजिये।

लौकी को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दीजिये।

इसमें एक या दो चम्मच पानी मिलाइये।

lauki bhaji step 4

पेन या कढ़ाई को ढक्कन से ढककर लौकी की सब्जी को 5- 7 मिनट पकाइये।

बीच-बीच में सब्ज़ी को रमचे से चलाते रहिये ताकि सब्जी तले में न लगे। जब पानी खुश्क हो जाये और सब्ज़ी पक जाये तब गैस बंद कर दीजिये।

lauki bhaji step 5

मसाला लौकी के पक जाने पर इसके ऊपर गर्म मसाला छड़किए, सब्जी को धनिये की पत्तियों से गार्निश कीजिये।

आपकी स्वादिस्ट लौकी की सुखी सब्ज़ी तैयार है इसको रोटी, पराठे, या पूरी के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

अगर लौकी की सब्जी को आप सूखी रखना चाहते है तो सब्जी पकाते समय पानी कम डालिये और अगर आपको सब्जी रसीलि अच्छी लगती हो तो पानी की मात्रा बढ़ा दीजिये।

स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए इस सब्जी में एक चुटकी हींग को डाला गया है। हींग डालना या न डालना आपकी इच्छा के ऊपर निर्भर है।

अगर आप प्याज का स्वाद पसंद करते हैं तब एक पायज को बारीक काट कर मसाले के साथ भून का मिला लीजिये।

स्वाद में बदलाव के लिये एक चम्मच चीनी को सब्जी पकाते समय मिलाइये, बहुत टेस्टी सब्जी बनेगी।

अदरक के लच्छे को सब्जी के मसाले में मिक्स कीजिये सब्जी का स्वाद बढ़ जायेगा।

कुछ जगह पर लौकी की सब्जी में दही डाल कर सर्व करने का चलन है, मैंने भी खा कर देखा स्वाद तो अच्छा लगा।

Recipe Summary:

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