कटे हुए करेले को उबाल कर उसके कड़वापन को खत्म करके कुछ मसालों को मिला कर इस स्वादिस्ट सब्जी को आसानी से घर पर रॉयल स्वाद में बनाया गया है।
करेले की सब्जी बनाने की सामग्री:-
- करेले – 4
- सरसों का तेल – 2 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 चम्मच
- धनिया (पाउडर) – 2 चम्मच
- सौंफ (पाउडर) – 2 चम्मच
- अमचूर (पाउडर) – ½ चम्मच
- लाल मिर्च(पाउडर) – ¼ चम्मच
- हल्दी (पाउडर) – ¼ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
करेले की सब्जी बनाने का तरीका :-
सबसे पहले आप करेलों को धोकर सुखा लीजिए, करेलों के दोनों ओर के डंठल हटा कर इन्हें खुरचते हुए छील लीजिए, और इनको आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजिए।
इसके बाद आप कुकर में एक कप पानी और आधा चम्मच नमक के साथ करेलों को एक सीटी आने तक उबाल लीजिए।
सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए कुकर का ढक्कन खोलिए और करेलों पानी निकाल दीजिए,
करेलों से पानी निकल जाने पर इनका कड़वापन समाप्त हो जाता है।
अब आप एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए, उसमे जीरा और हींग को तड़काइये,जीरे के चटखने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भून लीजिए।
भुने हुए मसाले में करेलों के टुकड़े, सौंफ पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए।
सभी को अच्छे से मिलाते हुए पांच मिनटों के लिए तेज आंच पर भून लीजिए। गैस को बंद कर दीजिए।
आपकी स्वादिष्ट उबले करेले की भुनी हुई सब्जी तैयार है। इस स्वाद से भरी सब्जी को पराठे और रायते के साथ सर्व करें।
उपयोगी सुझाब:
आप इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद डालकर भून लीजिए।
अचार के मसाले के साथ भूनने से कटे करेले की पंजाबी स्टाइल में चटपटी सब्जी तैयार होती है, कड़वापन समाप्त हो जाता है।
करेले के बीज निकाल कर उसमें अचारी मसाला भर कर पका लें, इस तरह आपके स्वादिस्ट भरवाँ करेले की सब्जी तैयार हो जायेगी।
करेले में मौजूद बिटर्स और एल्केलाइड तत्व रक्त शोधक का काम करते हैं।करेला रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, जोड़ों के दर्द से राहत देता है, करेला उल्टी-दस्त में फायदेमंद होता है और इसके सेवन से मोटापे से रहत मिलती है।
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