करेले की सब्जी – करेले की भुजिया – Bitter Gourd Recipe

करेले की सब्जी को खाना कम लोग पसंद करते है क्यूँकी उनका मानना होता है की करेले की सब्जी भी करेलों की तरह ही कड़वी होगी पर हम उनको बता दें एक बार इस सचित्र रेसिपी के सरल स्टेप्स को फॉलो करके सब्जी बनाइये खाने वाले उंगली चाटते रह जाएंगे।

करेला खाने से पचनक्रिया में सुधार होता है। खाँसी, पित्त, गठिया, त्वचारोग और मधुमेह में करेले का सेवन गुणकारी होता है। करेले की सब्जी को लंच या डिनर में अन्य व्यंजनों के साथ भोजन थाली में सर्व किया जा सकता है।

इस करेले की सब्जी रेसिपी में कटे हुए करेले को नमक से ट्रीट कर उसका कड़वापन निकाल कर कुछ चुनिंदा मसालों के साथ बहुत टेस्टी बनाया गया है। आप अपने स्वादानुसार मसालों में कुछ बदलाव कर इसी विधी से घर पर स्वादिष्ट करेले की सूखी सब्जी मन पसंद स्वाद में निश्चित ही आसानी से बना लेंगे….

करेले की सब्जी बनाने की सामग्री:-

• करेले – 4
• सरसों का तेल – 2 चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1 चम्मच
• धनिया (पाउडर) – 2 चम्मच
• सौंफ (पाउडर) – 2 चम्मच
• अमचूर (पाउडर) – ½ चम्मच
• लाल मिर्च(पाउडर) – ¼ चम्मच
• हल्दी (पाउडर) – ¼ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

करेले की सब्जी बनाने का तरीका :-

करेले की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले करेलों को धोकर आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजिए।

कटे हुए करेले के पीसों पर चित्रानुसार दो चम्मच नमक छिड़क कर आधे घंटे के लिये अलग रख दीजिये।

तय समय बाद करेले अपना कड़वा पानी छोड़ देंगे।

अब नमक लगे कटे करेले के पीसों को साफ पानी से दवा-दवा कर अच्छे से दो बार धो लीजिये।

अब समय है करेलों की स्वादिष्ट सब्जी बनाने का इसके लिये एक पेन में तेल के साथ हींग जीरे को तड़का कर करेले के धुले हुए पीसों को हल्का भूनिए।

थोड़े से भुने हुए करेलों में सौंफ पाउडर, स्वादानुसार नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चला दीजिए।

मसाला मिक्स करेलों को पांच मिनट बीच-बीच में चलाते हुए ढक कर पका लीजिये।

स्वादिष्ट उबले करेले की भुनी हुई सब्जी तैयार है। इस स्वाद से भरी सब्जी को पराठे,पूरी या फुल्के के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

उपयोगी सुझाब:

आप कटे करेले की सब्जी में प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक प्याज बारीक काट कर जीरा तड़कने के बाद मसाले में डालकर भून लीजिए।

अचार के मसाले के साथ कटे करेले को भूनने से पंजाबी स्टाइल में चटपटी करेले की सब्जी तैयार होती है, इस तरह से तैयार सब्जी में भी करेले का कड़वापन समाप्त हो जाता है।

करेले के बीज निकाल कर उसमें अचारी मसाला भर कर पका लीजिये, इस तरह आपकी भरवाँ करेले की सब्जी तैयार हो जायेगी।

करेले में मौजूद बिटर्स और एल्केलाइड तत्व रक्त शोधक का काम करते हैं। करेला रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, जोड़ों के दर्द से राहत देता है, करेला उल्टी-दस्त में फायदेमंद होता है और इसके सेवन से मोटापे से रहत मिलती है।

Recipe Summary: