लौकी की सब्जी – Ghiya ki Sabji – Lauki ki Sabji

, , 1 Comment

गर्मियों के मौसम की हरी सब्जियों में लौकी का प्रमुख स्थान है। पंजाबी स्टाइल में आसानी से बनी तरी वाली लौकी की सब्जी पचने में आसान और बहुत स्वास्थ्यबर्धक होती है।

फुल्के या पराठों के साथ सर्व की जाने वाली मसालेदार लौकी की सब्जी को रसेदार या सूखी दोनों तरह से बनाया जाता है। लौकी से अनेक मीठे और नमकीन स्वादिष्ट व्यंजन जैसे लौकी के कोफ्ते, लौकी का रायता, लौकी का हलवा और लौकी की खीर प्रमुख रूप से बनाये जाते है। व्रत उपवास में भी लौकी से बने सात्विक फलहारी व्यंजन खाए जाते हैं।

वास्तव में लौकी एक औषधि है लौकी का प्रयोग सलाद के रूप में अथवा रस निकालकर या सब्ज़ी के रुप में एक लंबे समय से किया जाता रहा है। लंबी तथा गोल दोनों प्रकार की लौकी प्रोटीन, फाइबर, मिनरल और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। अंग्रेजी में बाटल गार्ड के नाम से प्रचलित लौकी को हिन्दी में ही दूधी एवं घिया बंगाली में लाऊ और तमिल में चूँटेककाई कहा जाता है।

हम आपको कुकर में पंजाबी लौकी की सब्जी बनाने की रेसपी चित्रों के साथ बता रहे हैं, सादा लौकी की सब्जी बनने में दस मिनट की तैयारी और दस मिनट पकाने का समय लगता है। आप मसालों और मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा करके सब्जी को अपने स्वादानुसार तीखा और टेस्टी बना सकते हैं ..

 saada laukee kee taree sabjee

लौकी की सब्जी बनाने की सामग्री:-

  • लौकी (कटी हुई) – 2 कप
  • टमाटर (बारीक कट हुआ) – 1 ( व्रत आहार में न डाले )
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी ( व्रत आहार में न डाले )
  • हल्दी (पाउडर) – 1/2 चम्मच ( व्रत आहार में न डाले )
  • लाल मिर्च (पाउडर) – स्वादानुसार
  • आमचूर (पाउडर) – 1 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • तेल या देसी घी – 2 चम्मच
  • हरा धनिया – गार्निश करने के लिये
  • नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार
व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में टमाटर, हल्दी और हींग नहीं खाई जाती है अतः इनको डाले बिना ही स्वादिष्ट सब्जी बनायें।

लौकी की सब्जी बनाने का तरीका :-

 lauki ki sabji step 1

लौकी को छील कर उसको छोटे-छोटे टुकडो में काट कर धो लीजिये।

 lauki ki sabji step 2

एक कुकर में तेल गर्म करें, तेल में हीग और जीरा तड़काने के बाद हल्दी, धनिया, अमचूर और मिर्च पाउडर डालें।

 lauki ki sabji step 3

तैयार तड़के में टमाटर एवं स्वादानुसार नमक को डाल कर चला दीजिये।

 lauki ki sabji step 4

तैयार मिक्स्चर में कटी हुई लौकी डाल दीजिये, कुकर का ढक्कन बंद करके दो सीटी लगा लीजिये।

 lauki ki sabji step 5

कुकर का प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलिए, सब्जी को हरे धनिये से गार्निश कर लीजिये।

 lauki ki sabji step 6

स्वादिष्ट लौकी / घिया / दूधी की सब्जी तैयार है, पराठे या फुल्के के साथ सर्व कीजिये।

.

उपयोगी सुझाब:

आप स्वादानुसार चने की दाल को लौकी के पीसों के साथ तड़के में डाल कर इसी तरह से पका लीजिये, आपकी चना दाल लौकी की सब्जी तैयार हो जाएगी।

अगर आपको ज्यादा तरी वाली लौकी की सब्जी पसंद है तब पकाते समय स्वादानुसार पानी और नमक बढ़ा दीजिये।

तड़के में थोड़ा बेसन डाल कर भून लीजिये, स्वादिष्ट बेसन वाली लौकी की सब्जी तैयार हो जाएगी।

सर्व करते समय लौकी की सब्जी के ऊपर थोड़ा दही डाल दीजिये, दही डली लौकी की सब्जी बहुत टेस्टी लगेगी।

नीबू का रस डाल कर लौकी की सब्जी में खट्टा टेस्ट ऐड किया जा सकता है।

Recipe Summary:

Share Recipe!
 

One Response

  1. वसुधा गर्ग, जबलपुर मध्य प्रदेश

    बहुत टेस्टी सब्जी बनी, आपने सुझाब बहुत अच्छे दिए हैं यह बाकाई उपयोगी हैं। थैंक्स मेम!!

    (5/5)
    Reply

Leave a Reply

Rate Racepe!*