हलवाई वाली आलू की सब्जी – Uble Aloo Ki Sabzi

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खड़े मसालों का प्रयोग करके भंडारे जैसी हलवाई वाली आलू की स्वादिष्ट सब्जी को बाजार में कचौड़ी, और खस्ता कचौड़ी के साथ हलबाई द्वारा सर्व किया जाता है।

 Aloo Ki Sabzi

आलू की सब्जी बनाने की सामग्री:-

  • आलू उबले हुए – 5
  • टमाटर का पेस्ट – 1 कप
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • कस्तूरी मैथी – 1 चम्मच
  • अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
  • – तड़के के लिए खड़े मसाले –
  • तेज पत्ता – 2
  • बड़ी इलायची – 2
  • साबुत लाल मिर्च – 2
  • दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच
  • लोंग – 4
  • काली मिर्च – 10 दाने
  • रिफाइंड – 4 चम्मच

आलू की सब्जी बनाने की विधि:-

 Aloo Ki Sabzi step 1

01:- सबसे पहले आलू की सब्जी बनाने के लिए आलू को धो कर उबाल लें और ठंडा होने पर छिलका हटा कर हाथों की सहायता से फोड़ लें या हल्का मैश कर लें।

 Aloo Ki Sabzi step 2

02:- अब आप 4-5 लाल टमाटर लें, और मिक्सी के जार में पीस कर प्यूरी तैयार कर लें।

 Aloo Ki Sabzi step 3

03:- गैस ओन करके पेन को गरम करें, उसमे तड़के के लिए तेल डालें और ऊपर लिखे सभी खड़े मसाले सुनहरा होने तक भून लें।

 Aloo Ki Sabzi step 4

04:- अब आप तड़के में अदरक का पेस्ट डालें और साथ ही जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ी कस्तूरी मैथी डाल कर मिक्स कर लें। इन सभी मसालों को मीडियम आंच पर एक मिनट तक भूने।

 Aloo Ki Sabzi step 5

05:- जब आपके मसाले भुन जाएँ तब पहले से तैयार टमाटर की प्यूरी डाल कर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक ढक कर पकाएं, और बीच- बीच में चलाती रहें।

 Aloo Ki Sabzi step 6

06:- अब आपका टमाटर की प्यूरी के साथ तड़का तैयार है। अब इसमें उबले मैश हुए आलुओं को डाल कर अच्छे से मिक्स करें।

 Aloo Ki Sabzi step 7

07:- एक मिनट के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और साथ में आधा कप पानी डाल कर अच्छे से मिला लें।

 Aloo Ki Sabzi step 8

08:- अब 5 मिनट तक धीमी आंच पर सब्जी को ढक कर पकायें जिससे कि सारे मसालों का टेस्ट और खुशबू आलुओं में मिल जाये।

 Aloo Ki Sabzi step 9

09:- अब आप तैयार आलू की सब्जी में गरम मसाला, बची हुई कस्तूरी मैथी और हरे धनिये की पत्ती डाल कर मिक्स कर लें, गैस को बंद कर दें।

 Aloo Ki Sabzi step 10

10:- इस तरह आपकी हलबाई जैसी परफेक्ट और स्वादिस्ट आलू की सब्जी तैयार है। इसे आप बेड़मी पूरी या कचोरी के साथ सर्व करें।

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उपयोगी सुझाब:

इस सब्जी में अगर आप ताजा मसाला पीस कर डालेंगी तब इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

यह सब्जी को बाजार में हलवाई खस्ता कचौड़ी के साथ भी देते हैं।

इस सब्जी को आप कशीफल की सब्जी और उरद दाल की कचोरी के साथ खाएं तो इसका स्वाद दुगना हो जायेगा।

इस सब्जी को आप फ्रिज में स्टोर करके एक दिन उपयोग कर सकते हैं।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Yojna Gupta ( Bilari)

    लाजवाब, भंडारे में भी ऐसी ही स्वादिष्ट सब्जी बनाई जाती है, मैं भी सीख गई।

    (5/5)
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