भरवा भिंडी बनाने की विधि – Bharwa Bhindi Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

भरवा भिंडी की सब्जी भी अन्य स्टफड सब्जियों की तरह भिंडी के अंदर स्वादिष्ट मसालों को भर कर आसानी से बनाई जाती है। यह टेस्टी कुरकुरी सब्जी किसी भी पार्टी का खास आकर्षण होती है।

भरवां भिंडी बनाने के लिये ताजा छोटी-छोटी फ्रेश भिंडी ले कर इनको बीच से काट कर उसमें पारंपरिक रूप से सौंफ, धनिया, हल्दी, अमचूर, और मिर्च का तेल मिला मसाला भरा जाता है। फिर मसाला भरी भिंडी को तवे पर या कढ़ाई में पका कर स्वादिष्ट मसाला भिंडी की सब्जी को बनाया जाता है।

इस भरवा भिंडी रेसिपी में आपके साथ चित्रों सहित भरवां भिंडी बनाने का तरीका स्टेप्स के साथ बहुत सरल भाषा में शेयर किया है। साथ ही पारंपरिक भरावन की आवश्यक सामग्री की मात्रा और महत्वपूर्ण उपयोगी सुझावों को बहुत रोचक ढंग से बताया है (bharwa bhindi recipe in hindi)

bhindi ki bharwan sabji

भरवा भिंडी बनाने की सामग्री:

  • भिन्डी (Lady Finger/Okra) – 250 ग्राम
  • कलोंजी (Nigella Seed) – 1/2 चम्मच
  • कुटी सौंफ/संचल (Fennel Powder) – 3 चम्मच
  • हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 2 चम्मच
  • मेथी पाउडर (Fenugreek Powder) – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
  • अमचूर / पिसी खटाई (Dried Mango Powder) – 2 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार
  • सरसों का तेल (Mustard Oil) – 3-4 बड़ा चम्मच

भरवा भिंडीबनाने की विधि

stuffed bhindi 1

भिंडी को धोकर अच्छे से सुखा लीजिये,

भिंडी के किनारे हटा दें और बीच से चीरा लगाएँ,

ध्यान रखें कि भिंडी बीच से दो टुकड़ों में ना कटे।

stuffed bhindi 2

थोड़े से तेल को गर्म करके उसमें हींग, जीरे को तड़का लीजिये।

stuffed bhindi 3

इस तड़के में सभी सूखे मसालों को डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये।

इस तरह भूनने से मसालों की नमी निकल जाती है और उनकी सुगंध बढ़ जाती है।

stuffed bhindi 4

तैयार भरावन मसाले को ठंडा कर लीजिये।

stuffed bhindi 5

लंबाई में चीरा लगी भिंडी को खोलिए और मसाले को इसके अंदर भर दीजिये।

इसी तरह सभी भिंडी मसाला भर कर तैयार कर लीजिये।

stuffed bhindi 6

एक पेन में तेल गर्म करिए. मसाला भरी भिड़ी को एक से दो मिनट के लिए गर्म तेल में भूनिए।

stuffed bhindi 7

पेन को ढककर भिंडी के गलने तक मध्यम आँच पर पकाइये।

इसमें लगभग 15-17 मिनट का समय लगता है।

तय समय बाद ढक्कन हटा कर मध्यम आँच पर भिंडी को हल्के हाथ से एक मिनट के लिए भूनें और फिर आँच को बंद कर दीजिये।

stuffed bhindi 8

भरवाँ भिंडी सर्व करने के लिये तैयार है। इसको पराठे, रोटी या फिर पूरी किसी के साथ भी परोसिए।

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उपयोगी सुझाव:

स्वाद और गार्निश संबंधित सुझाव :-

स्टफिंग (भरावन) को आप अपने स्वादानुसार पनीर और आलू को मिला कर, भुने बेसन के साथ या प्याज और लससन के साथ भून कर किसी भी स्वाद में बना सकते है।

स्वाद में बदलाव के लिये आम या मिर्च के घर में रखे अचार से मसाला ले कर उसको भरावन के रूप में भिंडी में भर कर भरवां भिंडी की सब्जी बनाइये यकीन मानिये इसका चटपटा स्वाद सब बहुत पसंद करेंगे।

स्वाद में नया पन लाने के लिये भरावन में दो चम्मच चीनी मिला कर सब्जी बनाइये इससे मसाला बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

एक से आकार की छोटी-छोटी भिंडी ले कर सब्जी बनाइये जिससे भिंडी की भरवां सब्जी सर्व करने में बहुत अच्छी लगेगी अगर भिंडी बड़े साइज़ की हैं तब उनको दो पीसों में काट कर सब्जी बनाइये, देखने में सारी भिंडी एक ही आकार की दिखनी चाहिये।

सरसों के तेल के प्रयोग से भरवां सब्जी खुशबूदार और स्वादिष्ट बनती है आप अपने स्वादानुसार कोई भी खाद्य तेल से सब्जी पका सकते हैं।

बेहतर स्वाद के लिये सब्जी बनाने से पहले भिंडी को धो कर अच्छी तरह सुखा लीजिये, इससे भरवां भिंडी की सब्जी लिसलिसी और चिपचिपी नहीं बनेगी।

स्टोर और सर्व करने सम्बन्धी सुझाव:-

भरवां भिंडी की सब्जी को फ्रिज में स्टोर करके दो तीन दिनों तक खाया जा सकता है।

फ्रिज से निकाल कर पहले सब्जी को रूम टेम्परेचर पर ठंडा करके दोबारा से हल्की आँच पर गर्म करके सर्व कीजिये ताजा सब्जी जैसा स्वाद आयेगा।

चटपटे और हल्के तीखे स्वाद वाली मसालेदार भरवा भिंडी की सब्जी घर पर विशेष अवसरों जैसे किटी पार्टी या बर्थडे पार्टी अथवा होली दिवाली पर बनाई जाती है। भोजन थाली में इसको अन्य सब्जियों के साथ पूरी, कचोड़ी या नान रोटी के साथ सर्व कीजिये, सभी इसके क्लासिक स्वाद को बहुत पसंद करेंगे।

कम पानी और तेल में पकी होने के कारण भरवां भिंडी की सब्जी की सेल्फ लाइफ ज्यादा होती है इस लिये यह यात्रा और टिफिन बॉक्स के लिये परफेक्ट डिश है।

भिंडी की सब्जी खाने के फायदे:-

हरी सब्जी भिंडी स्वास्थ के लिये भी बहुत लाभदायक है, यह विटामिन ए, सी, बी6 से भरपूर होती है और इसमें कैल्शियम, और मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। मधुमेह रोग में भिंडी का सेवन बहुत फायदेमंद होता है।

भिंडी से बनने वाली अन्य स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी:-

  • कुरकुरी बेसनी भिंडी की सब्जी इस विधि से बनी भिंडी की सब्जी को आप रोटी पराठे के साथ तो सर्व कर ही सकते हैं साथ ही साथ इसको कुरकुरे स्नेक की तरह चाय के साथ भी खा सकते हैं।

  • आलू और भिंडी की मिक्स सब्जी यह सब्जी बच्चों की पसंदीदा सब्जी है कम मसालों में बनी इस सब्जी को आप सफर और लंच-बॉक्स के लिये परफेक्ट डिश जानिये।

  • माइक्रोवेव में भिंडी की सब्जी बनाने का तरीका कम समय और बहुत सरलता से आप रेसिपी में दिए ईजी स्टेप्स को फॉलो कर आसानी से स्वादिष्ट भिंडी की सब्जी बना लेंगे।

  • भिंडी भाजी या भिंडी की सादा सब्जी ऐसा कोई नहीं जिसने भिंडी की सादा सब्जी का स्वाद न लिया हो, प्रायः घरों में रोजाना ही यह बनती है इस रेसिपी में दिये छोटे-छोटे सुझावों से आप विधि में बदलाव करके निश्चित ही नए स्वाद में इसको बना पायेंगी।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Kanchan Rastogi

    बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनी

    (5/5)
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