भरवा भिंडी बनाने की विधि – Bharwa Bhindi Recipe

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भरवा भिंडी की सब्जी भी अन्य स्टफड सब्जियों की तरह भिंडी के अंदर स्वादिष्ट मसालों को भर कर आसानी से बनाई जाती है। यह टेस्टी कुरकुरी सब्जी किसी भी पार्टी का खास आकर्षण होती है।

भरवां भिंडी बनाने के लिये ताजा छोटी-छोटी फ्रेश भिंडी ले कर इनको बीच से काट कर उसमें पारंपरिक रूप से सौंफ, धनिया, हल्दी, अमचूर, और मिर्च का तेल मिला मसाला भरा जाता है। फिर मसाला भरी भिंडी को तवे पर या कढ़ाई में पका कर स्वादिष्ट मसाला भिंडी की सब्जी को बनाया जाता है।

आप अपने स्वादानुसार स्टफिंग (भरावन) अचार के मसाले, पनीर और आलू को मिला कर, भुने बेसन के साथ या प्याज और लससन के साथ भून कर किसी भी स्वाद में बना सकते है।

हरी सब्जी भिंडी स्वास्थ के लिये भी बहुत लाभदायक है, यह विटामिन ए, सी, बी6 से भरपूर होती है और इसमें कैल्शियम, और मैग्नीशियम भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। मधुमेह रोग में भिंडी का सेवन बहुत फायदेमंद होता है।

चटपटे और हल्के तीखे स्वाद वाली मसालेदार भरवा भिंडी की सब्जी घर पर विशेष अवसरों जैसे किटी पार्टी या बर्थडे पार्टी अथवा होली दिवाली पर बनाई जाती है। भोजन थाली में इसको अन्य सब्जियों के साथ पूरी, कचोड़ी या नान रोटी के साथ सर्व कीजिये, सभी इसके क्लासिक स्वाद को बहुत पसंद करेंगे।

इस भरवा भिंडी रेसिपी में आपके साथ चित्रों सहित भरवां भिंडी बनाने का तरीका स्टेप्स के साथ बहुत सरल भाषा में शेयर किया है। साथ ही पारंपरिक भरावन की आवश्यक सामग्री की मात्रा और उपयोगी सुझावों को भी बताया है..

bhindi ki bharwan sabji

भरवा भिंडी बनाने की सामग्री:

  • भिन्डी (Lady Finger/Okra) – 250 ग्राम
  • कलोंजी (Nigella Seed) – 1/2 चम्मच
  • कुटी सौंफ/संचल (Fennel Powder) – 3 चम्मच
  • हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 2 चम्मच
  • मेथी पाउडर (Fenugreek Powder) – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
  • अमचूर / पिसी खटाई (Dried Mango Powder) – 2 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार
  • सरसों का तेल (Mustard Oil) – 3-4 बड़ा चम्मच

भरवा भिंडीबनाने की विधि

stuffed bhindi 1

भिंडी को धोकर अच्छे से सुखा लीजिये,

भिंडी के किनारे हटा दें और बीच से चीरा लगाएँ,

ध्यान रखें कि भिंडी बीच से दो टुकड़ों में ना कटे।

stuffed bhindi 2

थोड़े से तेल को गर्म करके उसमें हींग, जीरे को तड़का लीजिये।

stuffed bhindi 3

इस तड़के में सभी सूखे मसालों को डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये।

इस तरह भूनने से मसालों की नमी निकल जाती है और उनकी सुगंध बढ़ जाती है।

stuffed bhindi 4

तैयार भरावन मसाले को ठंडा कर लीजिये।

stuffed bhindi 5

लंबाई में चीरा लगी भिंडी को खोलिए और मसाले को इसके अंदर भर दीजिये।

इसी तरह सभी भिंडी मसाला भर कर तैयार कर लीजिये।

stuffed bhindi 6

एक पेन में तेल गर्म करिए. मसाला भरी भिड़ी को एक से दो मिनट के लिए गर्म तेल में भूनिए।

stuffed bhindi 7

पेन को ढककर भिंडी के गलने तक मध्यम आँच पर पकाइये।

इसमें लगभग 15-17 मिनट का समय लगता है।

तय समय बाद ढक्कन हटा कर मध्यम आँच पर भिंडी को हल्के हाथ से एक मिनट के लिए भूनें और फिर आँच को बंद कर दीजिये।

stuffed bhindi 8

भरवाँ भिंडी सर्व करने के लिये तैयार है। इसको पराठे, रोटी या फिर पूरी किसी के साथ भी परोसिए।

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उपयोगी सुझाव:

बेहतर स्वाद के लिये सब्जी बनाने से पहले भिंडी को धो कर अच्छी तरह सुखा लीजिये, इससे भरवां भिंडी की सब्जी लिसलिसी और चिपचिपी नहीं बनेगी।

अच्छे स्वाद के लिये छोटी- छोटी कच्ची भिंडी से ही भरवां भिंडी की सब्जी बनाएं।

स्वाद में बदलाब के लिये भरावन में दो चम्मच चीनी मिलायें जिससे मसाला बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

भरवा सब्ज़ी में भरावन के लिये आप किसी भी आचार के मसाले का प्रयोग कर सकते हैं।

सरसों के तेल के प्रयोग से भरवां सब्जी खुशबूदार और स्वादिष्ट बनती है आप अपने स्वादानुसार कोई भी खाद्य तेल से सब्जी पका सकते हैं।

भरवां भिंडी की सब्जी यात्रा और टिफिन बॉक्स के लिये परफेक्ट डिश है।

इस सब्जी को फ्रिज में स्टोर करके दो तीन दिनों तक खाया जा सकता है।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Kanchan Rastogi

    बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनी

    (5/5)
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