सब्जी के नाम – Vegetables Name – Name of Vegetables

आलू Potato (पोटैटो)

आलू सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा प्रयोग की जाने वाली सब्जी है। किसी भी सब्जी के साथ आलू का व्यंजन बना सकते हैं इसलिये आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है। आलू में विटामिन ए, सी और डी के साथ अनेक पौषक तत्व पाए जाते हैं।

भिन्डी Lady Finger/Okra (लेडी फिंगर/ओकरा)

भिन्डी सेहत का खजाना होती है। भिंडी की सूखी सब्जी (भाजी) बहुत लोकप्रिय है। भिन्डी विटामिन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट एवं खनिज का अच्छा स्रोत है। भिंडी की सब्जी को बच्चे सहित परिवार में सभी बहुत पसंद करते हैं।

गाजर Carrot (केरट)

गाजर का मुरब्बा, हलवा, जूस और गाजर आलू की सब्जी बहुत पसंद की जाती है। गाजर खाने से बाल घने, आँखों की रोशनी अच्छी और त्वचा में चमक आती है। गाजर में विटामिन A, B, E और K पर्याप्त मात्रा में होता है जिससे हमारा खून बढ़ता है और पाचन ठीक रहता है।

मूली Radish (रैडिश)

मूली सफेद रंग के अलावा लाल रंग की भी होती है। मूली के औषधीय गुणों से बहुत से रोगों के इलाज में लाभ मिलता है। चरपरे स्वाद वाली मूली की सब्जी, मूली के पराठे के अतिरिक्त सलाद के रूप में भी खाया जाता है।

फूल गोभी Cauliflower (कौली- फ्लावर)

फूल गोभी की सब्जी, गोभी का अचार और गोभी के पराठे सभी खाना पसंद करते हैं। सर्दियों के मौसम में लोकप्रिय फूल गोभी में एंटीऑक्सीडेंट, अनेक विटामिन और पोषक तत्वों भरपूर मात्रा में होते हैं। फूल गोभी स्वाद और सेहत दोनों का अच्छा कॉम्बिनेशन है।

बंद गोभी/पत्ता गोभी Cabbage (कैबेज)

बंद गोभी या पत्ता गोभी में मौजूद विटामिन और लवण सेहत के लिए बहुत लाभकारी हैं। इसमें पर्याप्त मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं जिससे हम सेहतमंद बनते हैं और हमारी त्वचा चमकदार बनती है।

करेला Bitter Gourd (बिटर गॉर्ड)

करेले की सब्जी, आचार और जूस के रूप में सेवन किया जाता है। भूख को बढ़ाकर करेला हमारी पाचन शक्ति को सुधारता है। करेले में विटामिन A, B और C एवं आइरन, जिंक, पोटैशियम और मैगनीज जैसे लवण पाए जाते हैं।

ब्रोकोली/ हरी गोभी Broccoli (ब्रोकली)

ब्रोकली को सब्जियों में सुपर फूड कहा जाता है। ब्रोकोली या हरे गोभी की सूखी सब्जी बनाई जाती है। इसमें पाया जाने वाला कैरेटेनॉयड्स ल्यूटिन और अनेक विटामिंस हमें अनेक बीमारियों से बचा कर हमेशा सेहतमंद बनाये रखते हैं।

अरबी/घुइयाँ Colocasia Root (कोलोकेसिया रूट)

अरबी खाने के बहुत चौंकाने वाले फायदे हैं। अरबी की तरी वाली सब्जी और सूखी सब्जी लोकप्रिय है। अरबी में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम और आयरन भरपूर होता है जिससे हम कैंसर, मधुमेह और बजन बढ़ने की परेशानियों से बचे रहते हैं।

लौकी Bottle Gourd (बॉटल गॉर्ड)

लौकी प्रकृति से ठंडे तासीर वाली कफ और पित्त को दूर करने वाली होती है। लौकी का सेवन तरी वाली सब्जी, रायता और जूस के रूप में किया जाता है। अनेक विटामिंस और खनिजों से भरपूर लौकी खाने से हमारे बाल लंबे और पाचन ठीक रहता है।

शिमला मिर्च Capsicum (कैप्सीकम)

लाल, हरे और पीले रंग में मिलने वाली शिमला मिर्च विटमिन सी, विटमिन ए, विटमिन के, फाइबर और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है। शिमला मिर्च की सब्जी के अतिरिक्त इसको सलाद नूडल्स और पिज्जा बनाने में इस्तेमाल किया जाता है।

तोरई/तुरई Ridge Gourd (राइड गार्ड)

प्रमुख हरी सब्जी तोरई को आप औषधि जानिये, तोरी की तरी वाली सब्जी लोकप्रिय है। सभी पौषक तत्वों और विटामिंस से भरपूर तुरई के सेवन से हमारा पेट साफ रहता है भूख बढ़ाती है जिससे हमारा दिल और दिमाक फिट रहता है।

बथुआ Wild Spinach (वाइल्ड स्पीनच)

बथुआ एक हरा साग है जिससे बथुए का रायता, सब्जी और पूरी पराठा बनाया जाता है। इसमें बहुत सा विटामिन ए, कैल्शियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम होता है। बथुए के सेवन से हमें दांतों की समस्या, कब्ज और पीलिया से राहत मिलती है।

मशरूम Mushroom (मशरूम)

मशरूम हेल्दी सब्जियों में से एक है। सुंदर छतरी जैसे दिखने वाले मशरूम फाइबर, एर्गोथिनीन और विटामिन डी से भरपूर होते हैं। स्वादिष्ट मशरूम की सब्जी का सेवन हमारे इम्यून सिस्टम , हड्डियों, बालों को ठीक रखने के साथ साथ खून को भी बढ़ाता है।

कद्दू/कुम्हड़ा/काशीफल Pumpkin (पंपकिन)

कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी पूरी कचौड़ी के साथ बहुत पसंद की जाती है। कद्दू का सेवन कोलेस्ट्राल कम करता है और खून में शुगर को नियंत्रित करता है। कद्दू में मुख्य रूप से बीटा केरोटीन और विटामिन ए पाया जाता है। हर वर्ष 29 सितंबर को ‘पंपकिन डे’ के रूप में मनाया जाता है।

हरी मेथी Fenugreek Leaves (फेनुग्रीक लीफ)

मेथी की ताजा पत्तियों से सब्जी और साग बना कर खाया जाता है और इनको सुखा कर कसूरी मेथी को बनाया जाता है। एमिनो एसिडऔर फाइबर से भरपूर मेथी के व्यंजन के सेवन से बजन कंट्रोल में रहता है, बालों का विकास होता है और पाचन संबंधी समस्याओं से छुटकारा मिलता है।

आँवला Indian Gooseberry (इंडियन गूसबेरी)

आँवला में विटैमिन-सी प्रचुर मात्रा में होता है। आंवला का सेवन स्वादिष्ट अचार, मुरब्बा, आंवला चूर्ण, कैंडी और जूस बना कर किया जाता है। आंवले के सभी औषधीय गुण इससे बने पदार्थों में भी मौजूद रहते हैं। रोजाना आंवला खाने से बीमारी पास नहीं आती।

पालक Spinach (स्पीनच)

पालक आयरन का भंडार है इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के पर्याप्त मात्रा में होता हैं। पालक की पकौड़ी और पालक पनीर प्रसिद्ध व्यंजन हैं। पालक का सेवन हमारी आंखों की रोशनी बढ़ाता है, ऑक्सिडेटिव तनाव को कम करता है और ब्लड प्रेशर को सही बनाए रखता है।

परवल Pointed Gourd (पॉइंटेड गॉर्ड)

हरे रंग के परवल की सूखी सब्जी आलू के साथ बना कर बहुत पसंद की जाती है। परवल आयुर्वेदिक सब्जियों की श्रेणी में आता है। इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, विटामिन सी, कैल्शियम, पोटैशियम जैसे पोषक तत्‍व पाए जाते हैं। परवल खाने से हम किडनी सं‍बंधी समस्‍याओं, मधुमेह कब्‍ज, स्किन प्रॉब्‍लम से बचे रहते हैं।

करोंदा/ककरोंदा Natal Plum (नटल पल्म)

करोंदे का चटपटा अचार और सब्जी बहुत लोकप्रिय है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन सी,आयरन, कैल्शियम और फास्फोरस होता है। करोंदे का सेवन हमारे दांतों और मसूड़ों को स्वस्थ्य रखता है, पेट को ठीक रख कर हमारी इम्यूनिटी को बूस्ट करता है।